Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Існує величезна кількість способів приготування Мультифруктова компотів для заготовки на зиму. Всі вони мають одну і ту ж кінцеву мету - стерилізація фруктів і сиропу, в якому вони зберігаються, захист від проникнення різних шкідливих мікроорганізмів, придушення бродіння і розвитку цвілі в готовому продукті.

Особливості приготування компоту «Мультифрукт» на зиму

Компоти мультифрукт готують з суміші 2-4 видів фруктів і ягід.

При виборі інгредієнтів для Мультифруктова компотів слід віддати перевагу плодам і ягодам з різним забарвленням і кислотністю. Це допомагає створити цікаву композицію смаку, поліпшити зовнішній вигляд і смакові якості готового продукту.

Деякі плоди мають низьку кислотність, тому для поліпшення смаку і придушення розвитку мікроорганізмів потрібно додавати лимонну кислоту. Для різних видів компотів концентрація цукрового сиропу неоднакова. Вміст цукрів і кислот в плодах і ягодах навіть в межах одного сорту може сильно варіюватися в залежності від різних показників - зони вирощування, ступеня зрілості плодів. Компот двох різних складів при однаковому вмісті цукру може бути кислим, а може бути приторно-солодким.

Для приготування компоту знадобиться:

  1. Свіжі сезонні фрукти, ягоди.
  2. Вода, бажано очищена.
  3. Допоміжні інгредієнти - цукор, ванілін.
  4. Класичні алюмінієві кришки для консервації, гвинтові кришки нового зразка.
  5. Очищені сухі скляні баночки.
  6. Велика металева ємність для пастеризації.

Вимоги до основних інгредієнтів

Найкраще підходять для компотів солодкі сорти фруктів і ягід, які мають ароматні і красиві плоди. Бажано вибирати фрукти, які не розварюються і не змінюють забарвлення при термічній обробці.

Плоди і ягоди для приготування компотів повинні бути цілими, без гнилі і плям, пошкоджень та інших дефектів. Слід вибирати фрукти середньої зрілості, так як недостиглі часто мають кислий смак і слабке забарвлення, а перестиглі легко розварюються.

Інгредієнти повинні бути вимиті, очищені від чашолистків і плодоніжок, а по можливості і від насіння.

Великі фрукти розрізані на однакові часточки невеликого розміру. Для консервування плодів цілком їх діаметр не повинен перевищувати 3, 5-4 см.

підготовка банок

Слід приділити особливу увагу вибору ємностей і кришок для стерилізації. Наявність відколів і тріщин на стінах і горлечка скляних банок не допускається. Кришки повинні бути цілими, рівними, без слідів іржі. Емаль сучасної закручується кришки не повинна мати відколів, щоб запобігти корозії металу і псування заготовок.

Для пастеризації компоту необхідно використовувати ретельно вимитий і висушений посуд. Банки слід ретельно очистити розчином харчової соди і висушити. Володарі посудомийної машини можуть підготувати тару, запустивши режим мийки з найвищою доступною температурою і тривалістю.

Як зробити мультифруктовий компот в домашніх умовах

Підготовлені плоди і ягоди фасують в заздалегідь приготовлену тару. Слід складати плоди обережно, щоб не пошкодити їх.

Необхідно заздалегідь приготувати сироп - воду доводять до кипіння, після чого в ній, помішуючи, розчиняють необхідну кількість цукрового піску.

Вміщені в банки компоненти необхідно відразу ж залити гарячим сиропом. Дрібні плоди, щоб уникнути розтріскування заливають розчином при температурі до 65 ° С, великі плоди і ягоди при температурі 95 ° С. Після заливки сиропом банки відправляють на стерилізацію.

Нещільно прикриті заздалегідь простерилізованих кришками банки ставлять на дно великої каструлі і заливають холодною водою так, щоб до верху горлечка банки залишалося 1, 5-2 см. Щоб уникнути розтріскування тари на дно каструлі слід помістити спеціальні грати або тканину.

Воду, в яку занурені консерви, потрібно нагрівати до кипіння. Час стерилізації залежить від складу компоту, в середньому 18-20 хвилин для літрових банок, 25-35 хвилин для трилітрових.

Після закінчення часу стерилізації банки закривають закаточним ключем і перевертають. Готову консервацію слід укутати тканиною до повного охолодження.

Рецепти приготування Мультифруктова компотів на зиму

Кілька яскравих фруктових поєднань для мультивітамінний компотів на зиму.

Пропорції наводяться для обсягу води 3 літри. Маса продуктів вказана в грамах.

З кабачків і аличі

Незвичайне поєднання нейтральних кабачків і ароматної аличі дозволяє отримати мульти-компот, за смаком нагадує ананасовий сироп.

Кабачки необхідно очистити від шкірки і нарізати великими кубиками або часточками, попередньо очистивши від насіння.

Складові:

  • кабачки - 600;
  • алича - 400;
  • цукор - 300;
  • лимонна кислота - 5.

З апельсина і агрусу

Компот з апельсина і агрусу має трохи терпкий екзотичний смак, що нагадує глінтвейн. У процесі підготовки апельсини слід нарізати кружечками однакової товщини.

компоненти:

  • агрус - 400;
  • апельсин - 1 шт .;
  • цукор - 300;
  • свіжа м'ята - 10.

З чорноплідної горобини і яблук

Чорноплідна горобина забарвлює компот в красивий рубіновий колір, яблука надають кислинку:

  • чорноплідна горобина - 300;
  • яблука - 200;
  • цукор - 250.

З шипшини і обліпихи

Свіжий, трохи кислуватий напій, багатий вітаміном С, необхідним в холодну пору року. Обліпиха надає напою яскравий сонячний колір, що нагадує про літо.

Складові:

  • шипшина - 200;
  • обліпиха - 300;
  • цукор - 350.

З агрусу та малини

Яскравий і ароматний напій сподобається любителям кисло-солодких компотів:

  • агрус - 250;
  • малина - 350;
  • цукор - 350.

З чорної смородини і вишні

Концентрований, яскраво пофарбований напій, розведений перед вживанням газованою мінеральною водою, дуже подобається дітям.

складові:

  • чорна смородина - 250 грам;
  • вишня - 250 грам;
  • цукор - 350 грам.

З суниці садової з лимоном

Одне з найяскравіших і ароматних фруктових поєднань. Лимон надає складу свіжий екзотичний смак:

  • суниця - 350;
  • лимон - 1 штука;
  • цукор - 350.

З винограду і яблук

Для приготування напою слід вибирати виноград солодких, темних сортів. Виноград легке світле пиво не дасть напою необхідної інтенсивності кольору:

  • виноград - 450;
  • яблука - 250;
  • цукор - 300.

З агрусу і абрикосів

Для додання напою інтенсивного відтінку можна додати до складу невелику кількість Темна ягід:

  • агрус - 250;
  • абрикоси - 250;
  • темні ягоди (вишня, чорна смородина, шовковиця) - 100;
  • цукор - 350.

З обліпихи і яблук

Ще одне поєднання компонентів для любителів напоїв з обліпихи:

  • обліпиха - 250;
  • яблука - 250;
  • цукор - 350.

Як і скільки можна зберігати

Компоти найкраще зберігати в добре провітрюваних і сухих приміщеннях при температурі 0-20 ° С. Більш висока температура призводить до розм'якшення плодів, руйнування вітамінів і пігментів, передчасного псування продукту.

Терміни придатності, протягом яких компоти повністю зберігають якість, для напоїв з вмістом темних ягід, плодів з кісточкою і баштанних - не більше 1 року, з інших фруктів - не більше 2 років.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти