- Специфіка маринування винограду, як оливки, на зиму
- покроковий рецепт
- Зберігання консервованих заготовок
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Маринований виноград визнаний класичної вірменської закускою. Його заготовляють і на зиму, оскільки продукт зберігається рік. Він використовується в якості доповнення до сиру або ковбаси, а також для приготування салатів, м'ясних страв. Щоб вийшла смачна заготівля, потрібно лише знати нюанси створення маринованого винограду під оливки. Про них ми і поговоримо.
Специфіка маринування винограду, як оливки, на зиму
Це особлива заготовка, для приготування якої необхідно дотримуватися кількох рекомендацій:
- При приготуванні десерту з'являється піна, яку знімають шумівкою. Це усуне проблему з тривалим зберіганням.
- Замість оцту 9% -го підійде 6% -й або 5% -й, оскільки маринад буде з ним кислим.
- Щоб перевірити густоту і готовність заготовки, слід взяти тарілку і накапати в неї трохи продукту.
- Після закочування банки перевертають і накривають ковдрою. Так вони повинні залишатися до охолодження.
Гарантією якісної заготовки є дотримання пропорцій за рецептом. Десерт слід почати робити після ретельної підготовки продуктів і тари.
необхідні продукти
Для 3 півлітрових банок потрібно підготовка:
- винограду - 1 кг;
- води - 1 л;
- цукру - 200 г;
- оцту 5% -го - 100 мл;
- аспірину - 3 таблетки;
- гвоздики - 3 бутона;
- лаврового листа - 3 листа;
- запашного перцю - 3 горошини;
- кориці - ¼ ч. л.
Залежно від рецепта необхідні різні інгредієнти.
Як правильно вибрати інгредієнти?
Для заготівлі бажано застосовувати столовий сорт винограду, у якого м'ясиста хрустка м'якоть і щільна шкірочка. Ягоди зрізають з грон ножицями, слід залишати лише маленький хвостик. Відривати плоди не варто, оскільки це зіпсує смак і зовнішній вигляд заготовки.
На ягодах накопичується багато пилу, павутиння, сміття, тому попередньо їх слід промити. Із загальної маси видаляють зіпсований, підгнилий, недозрілий виноград. Потрібно вибирати тільки добірні ягоди.
підготовка тари
Потрібні якісні банки, на яких немає сколів, зазубрин, тріщин. Для їх промивання краще не використовувати хімічні засоби. Більше підходить господарське мило.
Необхідно придбати нові кришки. Важливо, щоб вони були без подряпин. Погнуті екземпляри краще не використовувати для приготування заготовок.
Потім тару треба простерилізувати. У каструлю наливають чисту воду і встановлюють на вогонь. У неї кладуть кришки і банки. Все кип'ятиться 7 хвилин. Потім все акуратно дістають і викладають на рушник.
покроковий рецепт
Процес приготування десерту нескладний:
- У банки слід укласти підготовлений виноград до плічок. Потім додається 1 таблетка аспірину.
- Потрібно зробити заливку. У каструлю додаються вода, цукор, гвоздика, кориця, лавровий лист, перець. Перед закипанням вливається оцет, і все доводиться до кипіння.
- Отриманий розсіл вливають в банки. Бажано, щоб в кожній ємності виявилися гвоздика, лавровий лист і перець.
Банки можна закривати кришками. На цьому процедура приготування завершена. Ємності потрібно лише перевернути і укутати до охолодження.
Зберігання консервованих заготовок
Банки краще розмістити в погребі чи холодильнику. В таких умовах заготовки зберігаються на рік. Якщо стерилізація не проводилася, то бажано з'їсти продукт найближчим часом.
При тривалому зберіганні цієї заготовки маринад окислюється, що погано впливає на смак ягід.
Залишати банки бажано в прохолодному темному місці, далеко від прямих променів сонця. Якщо потрібно замаринувати багато ягід, то відмінно підійдуть дерев'яні бочонки. Завдяки цьому покращиться смак заготовки.