- Особливості приготування джему з червоної смородини
- Як зварити джем з червоної смородини
- Подальше зберігання конфитюра
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Літо - це пора заготовок. Кожна господиня намагається зробити для своїх рідних смачне і корисне ласощі. Одна з найпопулярніших ягід - смородина. Природа щедро обдарувала її вітамінами, кислотами і антиоксидантами, які дуже корисні для людського організму. З цієї ягоди можна готувати смачні джеми. Пропонуємо вам прості рецепти джему з червоної смородини на зиму.
Особливості приготування джему з червоної смородини
Щоб джем вийшов смачним, потрібно знати, як правильно підготувати смородину, і в якому посуді краще варити.
Як вибрати і підготувати сировину
У хорошій, стиглої смородини повинен бути приємний запах і кислуватий смак. Вибирайте цілі і щільні ягоди, оскільки тільки з них ви зможете зробити смачний конфітюр.
Вибравши сировину, його потрібно правильно підготувати. Процедура передбачає:
- Очищення ягід від гілочок, комах і листочків.
- Промивання сировини в друшляку або ситі під несильним натиском води.
- Викладання чистої смородини на простирадло для швидкого просушування.
підготовка тари
Найкраще готувати гарячий конфітюр в широкому металевому тазу. Вибирайте ємність з великим діаметром - це прискорить підготовку і застигання джему.
Якщо у вас є таз діаметром до 26 см, в ньому зручніше готувати максимум 2 кг смородини на раз.
Готовий продукт зберігайте в попередньо простерилізованих скляних баночках. Для закупорювання підійдуть капронові або металеві кришки. Їх теж потрібно простерилізувати - для цього достатньо прокип'ятити кілька хвилин.
Як зварити джем з червоної смородини
Пропонуємо ознайомитися з найсмачнішими і оригінальними рецептами.
класичний рецепт
Щоб приготувати ласощі, 1 кг смородини висипте в друшляк і опустіть в киплячу воду на пару хвилин. Пропарені ягоди висипте в ємність, придушити і засипте 1, 5 кг цукру, після вилийте півтори склянки води. Перемішуйте, поки маса не стане однорідною. Після поставте джем на повільний вогонь і варіть до загустіння.
Швидкий спосіб «п'ятихвилинка»
Вже з назви зрозуміло, що джем з даного рецептом потрібно робити не більше 5 хвилин. Перемішайте в каструлі 500 г смородини і 200 г цукру, проваріть 5 хвилин на повільному вогні. Готовий джем закочуйте в баночки.
Рецепт 5-хвилинка хороший тим, що джем можна відразу ставити на стіл і їсти з млинцями або морозивом.
без кісточок
Залийте водою 1 кг смородини, трохи проваріть на сильному полум'я. Після ягоди перетріть і пропустіть через сито. В отриману масу додайте 800 г цукру, проваріть 10 хвилин. Зачекайте, поки охолоне, знову проваріть. Процедуру повторіть тричі. Після останнього кип'ятіння розлийте джем по банках, попередньо підготовленим і простерилізованою для зберігання заготовки.
З соку на пектине
Ще один рецепт, за яким можна швидко зробити смачний безкосточковий смородиновий джем. Кілограм ягід придушити пресом. Отриманий сік змішайте з 700 г цукру, перемішайте і прокип'ятіть п'ять хвилин. Додайте в нього чайну ложку пектину і проваріть ще кілька хвилин.
без варіння
Пропустіть 1 кг червоної смородини і 1, 2 кг цукру через м'ясорубку. Залиште настоюватися три години. За цей час кілька разів її перемішайте. Коли цукор повністю розтане, доведіть джем до кипіння. Відразу після цього розлийте варення по скляних банках і закрийте кришками.
З черешнею
Що може бути краще, ніж намазати хрусткий тост апетитним варенням? Даний рецепт дозволяє зробити заготовку з унікальним літнім смаком. 1, 5 кг смородини трохи придушити толкушкой і варіть, поки добре не загусне. Киньте 1 кг цукру, проваріть пару хвилин. Додайте 0, 5 кг очищеної черешні і проваріть до готовності.
З вишнею
Джем з вишні і смородини готувати довго, але він виходить таким смачним, що ви точно не будете шкодувати про витрачений час. Готовий остиглий джем за своєю структурою нагадує желе. Смак у нього трохи кислуватий, тому він стане ідеальною начинкою для пирога.
0, 5 кг смородини перейдіть на м'ясорубці, вилийте в каструльку, залийте 150 мл води і варіть до загустіння. Те ж саме зробіть з 1 кг очищеної вишні. Після в вишневе пюре висипте 0, 75 кг цукру і варіть 15 хвилин. З'єднайте в одній каструлі два фруктових пюре і варіть 15 хвилин.
З лимоном
Кілограм смородини складіть в каструлю, пересипте кілограмом цукру, додайте сік 1 лимона великого і настоюйте 3 години. Після доведіть до кипіння на повільному вогні, проваріть 10-12 хвилин і відставте на 9 годин. Потім знову доведіть до кипіння і можете розливати по банках.
З агрусом
У цього джему дивовижний ягідний смак, який точно всім сподобається.
3 кг агрусу і 1, 5 кг смородини придушити толкушкой, перетріть через сито. Смородиновий сік змішайте з 2 кг цукру і доведіть до кипіння. Додайте агрус, знову доведіть до кипіння. Проваріть 20 хвилин на мінімальному вогні.
З ожиною
Цей джем відрізняється оригінальним смаком. З'єднайте в каструлі з 1 кг смородини і ожини, додайте сік лимона, щіпку солі і 500 г цукру. Доведіть до кипіння і проваріть 20 хвилин.
З кавуном
У цього конфітюру просто приголомшливий смак і аромат. Зробіть сік з 0, 6 кг смородини, змішайте з 200 г цукру. 0, 6 кг кавунової м'якоті подрібніть блендером і проваріть кілька хвилин. 25 г крохмалю розчиніть у воді, поступово вливайте в киплячий конфітюр. Розлийте по банках, як зазвичай.
З ожиною і чилі
За цим рецептом ви зможете приготувати дуже смачний соус до м'яса. Змішайте окремо 20 г пектину і 200 г цукру. Пропустіть через прес по 2 кг смородини і ожини. Пару перчинок чилі дрібно нарубати. Додайте до ягідному соку перець, суміш пектину і цукру, проваріть пару хвилин. Додайте в масу 1, 4 кг цукру і варіть до його повного розчинення.
З інжиром
Цей смородиновий джем виходить не тільки смачним, але і дуже корисним. Зваріть цукровий сироп. Подрібніть 1, 5 кг смородини з 7 ягодами ялівця. З'єднайте сироп з ягідним пюре і проваріть. Додайте 500 г порізаного інжиру і варіть 20 хвилин.
З агар-агаром
Любіть мармелад? Тоді пропонуємо приготувати вам його самостійно.
Опис приготування:
- Кілограм смородини пересипте в глибоку ємність, додайте кип'яченої води, накрийте і проваріть на слабкому полум'ї 10 хвилин.
- Після перетріть ягоди. Отриманий сік змішайте з 500 г цукру і варіть годину, не забуваючи вчасно знімати плівку.
- Киньте в масу 2 чайних ложки агар-агар, добре перемішайте і проваріть кілька хвилин, щоб вона стала густою.
- Застелите глибоке деко пергаментним папером і вилийте туди джем.
- Коли він охолоне до кімнатної температури, поставте в холодильник.
- Застиглий мармелад готовий до вживання.
через соковижималку
Готувати за цим рецептом смачний джем просто. Кілограм смородини пропустіть через соковижималку. У сік висипте 1, 2 кг цукру і заважайте, щоб він розчинився. Сік розлийте в баночки і поставте в холодильник на добу. Через 24 години він перетвориться в желе. Зберігати заготовку потрібно в холодильнику.
У хлібопічці
Зробити смачний смородиновий конфітюр можна в звичайній хлібопічці. 1 кг ягід пересипте в глибоку ємність, придушити толкушкой і перетріть через сито. У підсумку вийде десь 250 мл соку. Перелийте його в хлібопічку і рівномірно посипте цукром. Виставите програму «Джем» і увімкніть пристрій. Все інше воно зробить самостійно.
В мультиварці
Кілограм помитий смородини перекладіть у форму мультиварки і залийте водою. На режимі «Варка» протомитися її кілька хвилин, щоб ягоди розм'якшилися. Після злийте воду, смородину придушити толкушкой і протріть через сито, щоб позбутися від шкірки і кісточок. Чистий сік вилийте в мультиварку, додайте 400 г цукру і включіть «Гасіння». Через 10 хвилин джем готовий.
Подальше зберігання конфитюра
Зберігати заготовки треба в прохолодному місці, куди не потрапляє сонце. Ідеальним варіантом будуть льох або прохолодна комора.
Якщо правильно приготувати джем і дотримати умови зберігання, він простоїть 2-3 роки.