Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Досить часто у людей постає питання, чи можна їсти каштани, і які плоди не можна вживати. Їстівні та неїстівні плоди ростуть на деревах, що належать до різних сімейств. Перший різновид відноситься до сімейства Букових, а другий - Сапіндових. Візуально рослини зовсім не схожі, тому їх вдається легко відрізнити одна від одної.

Які види можна їсти

Сегодня відомо кілька видів каштанів, які допустимо вживати в їжу. До найвідоміших сортів відносяться такі:

    Місто - його також називають японським. Ця культура відрізняється найбільшими плодами. При цьому дерева зростають до 15 метрів. Горіхи досягають у діаметрі 6 сантиметрів і важать 80 грамів.
  1. Посівний - зростає до 35 метрів. Ця рослина переважно зустрічається у вологому та теплому кліматі. Воно переважає у субтропіках. Його розмноження здійснюється насіннєвим способом. Культура має потужне коріння, яке чудово утримує крону.
  2. Американський - його називають також зубчастим. Ця культура вважається дуже стійкою до морозів. Вона витримує тривале зниження температури до -35 градусів.
  3. Китайський - також називається м'яким. Плоди цього каштану мають відмінні смакові якості, тому їх часто використовують у кулінарії. Також цінується деревина цієї рослини. При цьому важливо враховувати, що культура погано переносить посуху і потребує частих поливів.
  4. Низкорослий - висота не перевищує 15 метрів. При цьому воно вважається декоративним.
  5. Австралійський - являє собою вічнозелену культуру, яка здатна досягати 15-30 метрів.
  6. Сегю - це рослина відрізняється стійкістю до патогенних грибків, які часто вражають каштанові дерева.
  7. Генрі - набув широкого поширення в центрі та на заході Китаю. Це дерево здатне досягати 25-30 метрів.

На момент дозрівання їстівні каштани містять максимум цінних елементів. Після фарбування шкірки плодів у коричневий колір їх можна починати збирати та заготовляти на зиму. Вживати каштани допустимо готовими та сирими.

Думка експерта

Після термічної обробки плоди нагадують за смаком відварену квасолю. Для каштанів характерна висока енергетична та харчова цінність. Також вони відзначаються унікальним складом. При цьому за рівнем олії каштани поступаються іншим горіхам.

Щодо калорійності, то 100 г смажених плодів містять 182 кілокалорії. У сирих горіхах є 166 кілокалорій, а в варених - 131. Найнижчими калорійними вважаються каштани, приготовлені на пару. У 100 г плодів присутні 56 кілокалорій.Страви, виготовлені з каштанів, можна подавати як закуску, гарнір або основну страву. Сьогодні відомо багато рецептів на основі цього продукту. Всі вони відрізняються доступністю та простотою.

Систематичне вживання каштанів насичує організм цінними речовинами. Вони багаті на вітаміни і містять багато клітковини. Однак важливо враховувати, що цей продукт здатний принести не лише користь, а й шкоду. Це зазвичай спостерігається при безконтрольному вживанні плодів. За день дозволяється з'їдати максимум 40 грамів продукту.

А які не можна

Кінські різновиди набули широкого поширення в парках і скверах. Це дерево має багато видів та сортів. Проте його плоди суворо заборонено вживати. До найпоширеніших видів цієї культури відносять таке:

Каліфорнійський - нагадує невелике дерево розміром до 10 метрів. Ця культура має біло-рожеві квітки, що формують суцвіття розміром 20 сантиметрів. Вони відрізняються дуже приємним ароматом.
  1. Жовтий - ця культура здатна досягати 30 метрів. Вона має досить густу крону пірамідальної форми. Для дерева характерне клиноподібне листя зубчастої форми, яке знизу має жовтий відтінок. Цвітіння культури настає пізніше проти іншими сортами. Цей різновид вважається найбільш морозостійким.
  2. Павіа - є декоративним чагарником, що виростає до 3-6 метрів. Також це може бути дерево, яке сягає 12 метрів. Культура відрізняється яскраво-червоними квітками і не надто колючими плодами.
  3. Дрібнокольоровий - це чагарник, висота якого не перевищує 5 метрів. Рослина формує густі чагарники. Його відмінною особливістю вважаються білі квітки з рожевими тичинками.
  4. Голий - сягає 25 метрів. Це дерево характеризується привабливою кроною. Також воно має декоративне листя і плоди.
  5. Японський - характерною рисою культури вважається грушоподібна форма плодів. Цей вид каштана має біло-рожеві квітки.
  6. М'ясо-червоний - має округлі плоди, які є не надто колючими. Рослина відрізняється червоними або рожевими квітками і яскравим зеленим листям. Культура характеризується сприйнятливістю до спеки та посушливої погоди.
  7. Індійська - ця рослина досягає 20 метрів. Ця культура походить із Північної Індії. Для неї характерні білі квітки, покриті жовтими та червоними плямами. Вони утворюють великі суцвіття. Також рослина має м'ясисті і колючі плоди.

Плоди кінського каштана заборонено їсти. Вони є отруйними та мають гіркий смак. До того ж до складу плодів не входить білок і вони відрізняються низькою харчовою цінністю. Цей продукт застосовується виключно у медицині. З нього готують різні препарати.

Як відрізнити їстівні каштани

їстівні каштани потребують теплого та вологого клімату. У цьому кінські види можуть зростати за будь-яких умов.Їх часто садять у скверах та парках. Вживати кінські каштани заборонено, оскільки це може стати причиною небезпечних наслідків. Тому важливо вміти відрізняти їстівні сорти від неїстівних.

По висоті

їстівні рослини мають більшу висоту в порівнянні з кінськими сортами. Таке дерево досягає 35 метрів – все залежить від сорту. Дерева різних видів відрізняються красивою і розлогою кроною.

Дикі каштани зазвичай виростають максимум до 15 метрів. Однак іноді їхня висота може бути і 25 метрів. До того ж кінський каштан може рости у вигляді кущів розміром 1,5-3 метри. Ці культури теж відрізняються декоративною та щільною кроною.

За листям

Кінський каштан характеризується пальчастим листям, що утворює красиві віяла на великих черешках. Листя виростає до 10-20 сантиметрів у довжину. Для їстівних сортів характерне звичайне овальне листя на невеликих черешках, які розташовуються на гілках по черзі.По довжині пластини досягають 22 сантиметрів, а по ширині - 7.

Особливості цвітіння

Цвітіння кінських каштанів спостерігається у травні та червні. У цей час на деревах формуються пірамідальні кисті. Квітки нагадують дзвіночки та досягають 2 сантиметрів у діаметрі. Їстівні сорти починають цвісти у червні-липні. При цьому їх суцвіття нагадують тонкі колоски розміром до 15 сантиметрів.

За розміром плода

Важливою відмінністю вважається зовнішній вигляд ядра. Їстівні каштани менші, ніж кінські. При цьому для неїстівних плодів характерна наявність мінімуму колючок, які легко видаляються. Їстівні горіхи мають багато колючок, тому вони важко чистяться.

Думка експерта

Каштанові плоди є зеленими коробочками. У неїстівних сортів у них міститься по 1-2 насінини. Шляхетні дерева мають по 3-7 насінин.

Ареал зростання їстівних видів

їстівні сорти вважаються більш вимогливими до умов вирощування.Вони потребують теплого та вологого клімату. До того ж цим деревам потрібний слабокислий і добре зволожений ґрунт. Вони найчастіше зустрічаються у Середземномор'ї, США, у Малій Азії та у південно-східній частині Європи. До найбільш відповідних територій з погляду клімату належать Франція, Італія та Іспанія.

Коли дозрівають каштани

Відрізнити різні види каштанів вдається і за термінами дозрівання. Плоди їстівних сортів дозрівають з вересня по листопад. Свіжі плоди вважаються дуже вимогливими до умов зберігання. При їх порушенні на горіхах швидко з'являється пліснява.

Дерева, які дають їстівні плоди, починають приносити врожай у 15-річному віці. З цього моменту вони плодоносять дуже рясно. При цьому горіхи опадають протягом 2 тижнів. Як правило, для їх збору застосовують довгі жердини. Спочатку ділянку чистять від листя та інших забруднень. У їжу переважно вживають великі горіхи.

Кінські каштани характеризуються раннім періодом дозрівання, який посідає серпень-вересень. Весною дерева рясно покриваються плодами, але встигають далеко не всі. Тому частина горіхів опадає ще влітку. До кінця вересня на деревах залишаються виключно великі та стиглі плоди. Неїстівні сорти часто використовують у народних рецептах. Їх використовують для різних мазей, відварів та настоянок.

Каштани поділяються на їстівні та неїстівні. Тому важливо вміти розрізняти ці плоди. Це вдається зробити за цілим рядом ознак - за цвітінням, висотою дерев, розмірами плодів. Також є деякі відмінності в періодах дозрівання горіхів.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Дерева