Молоко відноситься до цінних та незамінних продуктів харчування. Затребуваністю користується будь-яка продукція, виготовлена з молока. Олія зі свіжого козячого молока - високожирний продукт, який засвоюється організмом, не завдаючи проблем з холестерином. Крім цього, масло проявляє ранозагоювальну, пом'якшувальну, знеболювальну, бактерицидну якості. Тому на його основі часто виготовляють лікувальні мазі, косметичні засоби.

Особливості козячої олії

З молока в процесі переробки надходять у олію всі необхідні та корисні речовини: вуглеводи, білки, вітаміни А, Е, D, групи В.За набором мінеральних елементів (магній, мідь, азот, калій, кальцій, фосфор, марганець) продукт із козячого молока значно випереджає коров'ячий. Свіжа олія з молока кози не має яскраво вираженого запаху, зате відрізняється приємним солодкуватим смаком з горіховими нотками.

Корисні властивості

Масло відмінно доповнює набір щоденних продуктів, виявляючи при цьому різні профілактичні та лікувальні якості. Звичайно, знайти користь та шкоду можна у будь-якої їжі. Основні переваги:

  • завдяки високому вмісту фтору, кремнію та хлору масло можна включати до раціону хворих на цукровий діабет;
  • бета-каротин сприяє профілактиці онкологічних захворювань;
  • продукт добре вписується в лінійку домашніх косметичних засобів. З метою оздоровлення та покращення стану шкіри їм можна змащувати шкіру обличчя та тіла;
  • як лікувальний засіб наносять на обпалені ділянки шкіри, області тіла, що страждають від відкладення солей;
  • зазначено сприятливий вплив на здоров'я дітей. При регулярному вживанні дітлахів рідше хворіє.

На особливу увагу заслуговує топлене вершкове масло. Організмом добре засвоюються страви, в яких є цей інгредієнт. При цьому очищається печінка, краще виводяться шлаки, підвищується рівень захисту від шкідливого впливу вільних радикалів.

Як приготувати олію з козиного молока в домашніх умовах

Щоб зробити невелику кількість продукту, не потрібно спеціального обладнання. Проте слід враховувати, що у процесі переробки витрачається багато молока. Основні етапи приготування вершкового продукту:

    Молоко вистоюють у холодильнику не менше 6 годин, щоб вершки утворилися на поверхні рідини.
  1. Сливки збирають в окрему ємність, обережно відокремлюючи від молока. Оптимальна температура вершків для збивання - 8-10 °С.
  2. За допомогою міксера вершки збивають до отримання продукції потрібної якості.

Обсяг зібраних вершків безпосередньо залежить від жирності молока. Як правило, з трилітрової пляшки вершків збирають 0,5-0,7 літра. Оскільки у холодильнику вершки добре зберігаються, доцільно збирати їх кілька днів (якщо у господарстві мало кіз). Приблизно 150 грам олії виходить з 1,5-2 літрів вершків.

Щоб отримати в домашніх умовах дієтичний продукт - топлене масло, застосовують іншу технологію. Основні етапи процесу:

    Продукт рубають на невеликі шматочки і викладають у широку ємність.
  1. У простору каструлю наливають воду і поміщають у неї ємність таким чином, щоб вийшла водяна лазня.
  2. Посуд ставлять на невеликий вогонь. Щоб продукція потихеньку топилася і не пригорала, вогонь роблять невеликим.
  3. Продукт кип'ятять до розшарування: внизу розтопленої рідини осідає сироватка, а нагорі утворюється трохи піни.
Розділену масу знімають з парової лазні і залишають в кімнатних умовах остигати (приблизно на 2-3 години). Потім олію акуратно проціджують - дістають ложкою і викладають на сито або сіточку.

Як можна використовувати продукт?

Зрозуміло, що козяче масло - в першу чергу, цінний і поживний продукт для приготування страв, закусок. Чудова весняна заготівля – «зелена» паста, яку додають до ароматної відвареної картоплі, макаронів, каш. Для приготування пучок зелені (петрушка, кінза, кріп, базилік) подрібнюють та змішують з м'яким вершковим маслом.Це відмінний варіант для перекушування (бутерброд з підсушеного хліба змащують «зеленою» сумішшю).

Популярністю користується печінковий паштет, приготування якого займає небагато часу:

  • на сковороді пересмажують яловичу печінку, цибулю та моркву;
  • продукти остуджують, потім подрібнюють на м'ясорубці або в блендері;
  • на плівці викладають суміш печінки у вигляді шару прямокутної форми. Верх змащують козячим маслом;
  • печінка акуратно згортають у рулет і поміщають у холодильник.

Для використання в косметичних цілях рекомендується продукт змішувати з ароматичними добавками. Для догляду за шкірою обличчя в чайну ложку теплого вершкового продукту додають 2-3 краплі олії м'яти, троянди, сандалу.

У оздоровчих цілях вершковим продуктом змащують потріскані ділянки рук, ніг. Якщо змішати топлений продукт з цукром, то вийде відмінний сечогінний засіб.

Чому масло буває несмачним?

Відгуки про неприємний запах продукції з козиного молока мають підстави. Основна особливість - молоко після доїння слід відразу поміщати в холодильник, щоб запобігти появі у молочних продуктів специфічного аромату.

На смак продукції можуть вплинути умови утримання тварин. Тільки при дотриманні норм догляду за козами, забезпеченні правильного харчування можна отримувати смачну молочну продукцію. Приготуючи масло в домашніх умовах, необхідно ретельно зливати сироватку, інакше згодом саме ця рідина може надати продукту неприємного присмаку і запаху.

Думка експерта

Користь молочного жиру для повноцінного зростання та функціонування людського організму незаперечна.Вітаміни та мікроелементи в продукції з молока кози захищають організм від інфекцій, надають шкірі еластичність, позитивно впливають на зір. Але при вживанні олії не слід забувати про її калорійність.

Категорія:

Рецепти