- Чи можна для консервації використовувати яблучний оцет?
- Чим можна замінити яблучний оцет при консервації?
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Існують різні види оцтів, які є незамінним продуктом для домашніх заготовок на зиму. Яблучний оцет став популярний кілька 10 тисячоліть тому. З того часу його стали використовувати в кулінарних рецептах. Придбати продукт можна в магазині або зробити самостійно. Але якщо на кухні в ході готування його не виявилося, тоді ми розповімо, чим можна замінити яблучний укус в консервації, щоб у страви вийшов бажаний присмак.
Чи можна для консервації використовувати яблучний оцет?
Яблучний оцет є заграв, скислемед яблучний сік. Чим солодший плоди, тим в ході бродіння проводиться більше спирту і виходить більш міцний продукт. У розчину м'який смак, в порівнянні зі спиртовим продуктом, а також він має приємний, свіжий аромат яблук.
Даний оцет корисний для організму, він використовується в якості готування різних кулінарних страв. Завдяки корисного складу (мінералів, вітамінів), консервація на зиму буде не тільки смачною, але й корисною.
Яблучний розчин буває:
- натуральний - 3-5%;
- хімічний - 9%.
Натуральність продукту визначається наявністю незначної кількості осаду на дні ємності. На синтетичному розчині буде вказано склад з включенням 9% -й оцтової кислоти, ароматизатора яблук і барвників.
Хоча у яблучного розчину багато достоїнств, його не рекомендують застосовувати в консервуванні. Цей висновок був зроблений на підставі численних відгуків кулінарів, які вказують, що заготовлені на зиму страви з використанням яблучного оцту мають нетривалий термін зберігання.
Якщо рецепт консервування передбачає введення саме даного виду оцту, то краще заготовлювати трохи салатів, маринадів, щоб їх можна було витратити за короткий проміжок часу.
За рахунок нетривалого терміну зберігання заготовка набуває приголомшливий смак, а закочені помідори, перець насичуються новим уксусно-плодовим ароматом.
Чим можна замінити яблучний оцет при консервації?
На прилавках магазинів можна знайти різні види продукту. Їх успішно застосовують, щоб експериментувати зі смаками, як при готуванні, так і в повсякденному раціоні.
До одного з популярних у використанні оцтів відносять яблучний, так як він виготовлений з натуральних плодів і не має хімічних добавок.
Заготовок, в яких застосовують яблучний укус, безліч. Але буває, що рецепт вже обраний, а яблучний розчин закінчився, тоді його замінюють.
Пропорції соку лимона
Заміна оцта на лимонний сік можлива при приготуванні маринадів для огірків та інших овочів, щоб підкислити блюдо.
При цьому найчастіше в рецепти входить лимонна кислота, вона здатна менше подразнювати слизову і робить консервовані овочі м'якше на смак. Так, щоб замінити оцет лимонною кислотою, будуть потрібні наступні пропорції:
- 9% - 1 ч. Л. кислоти на 14 ст. л. води;
- 6% - 1 ч. Л. на 22 ст. л. води;
- 5% - 1 ч. Л. на 26 ст. л. води.
Вода повинна бути охолодженою, прокипяченной.
Біле вино
Кисле спиртне - відмінна альтернатива яблучному розчину лише в ході приготування головних страв. Завдяки спиртного, можна підкислити, готову їжу зробити набагато вишуканіше на смак. В основному використовується білий сорт вина, рідко червоний, але тоді присмак страви змінюється.
столовий оцет
Цей продукт є самим часто використовуваним в приготуванні закаток. Саме він добре зберігає консервацію протягом тривалого часу, вносить смакові ноти і незначний кислий присмак.
Розчин 9% отримують, розвівши оцтову есенцію в потрібних пропорціях. Виробниками пропонується готова рідина, але можливо самостійне проведення даного процесу, якщо слідувати рекомендованим пропорціям.
Купуючи рідина, потрібно дивитися на наклейку. Концентрованість продукції може бути невелика, що для закаток не годиться.
В обов'язковому порядку потрібно 9% -й продукт, якщо, звичайно, в рецепті не вказана інша пропорція кислоти і води.
Дана рідина виготовляється також на спирту, що найкраще для закаток на зиму. Це сприяє поліпшенню смаку заготовки, він стане м'якше, овочі отримують відмінний запах, насичуються витонченими нотами. Заготівля зберігається довше, тара вибухає в рідкісних випадках.
Винний оцет
Даний вид оцту відноситься до самого древньому продукту, який спочатку був побічним виробом, - це кисле вино.
Застосування продукту більше виправдано в ході приготування маринадів до страв з м'яса, консервації. Дана натуральна продукція багата корисними вітамінами і мікроелементами.
Домашній яблучний оцет
Якщо варіанти замінників не задовольняють, можна зробити розчин з яблук в домашніх умовах. Це дозволить завжди в будинку мати натуральне, корисне виріб.
Як зробити:
- Заливається 1 кг нарізаних кубиками яблук 1 л води, всипаються 125 гр. цукрового піску і хлібна кірка.
- Інгредієнти відправляються в теплий, темний куточок. Там суміш буде проходити процес бродіння протягом 10 діб, її потрібно кожен день помішувати.
- Після закінчення відведеного часу розчин проціджують з використанням марлі, переливається і забирається на 60 днів у темне місце.
Приготований домашній продукт слід відправити на зберігання в прохолодне, темне місце, це не дозволить бродити йому далі.