- Чи можна варити варення з недозрілих груш?
- Як зварити грушеве варення з незрілих груш?
- Подальше зберігання ласощі
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Навіть із зелених груш можна зварити смачне варення. Таке ласощі містять безліч корисних речовин: вітамінів (А, С, Е і кілька вітамінів групи В) і мікроелементів (калій, кальцій, натрій, магній, фосфор і інші), і може використовуватися як в якості окремого десерт до чаю, так і для приготування напоїв та начинки для випічки. Будучи низькоаллергенних продуктом, варення з недозрілих груш не має протипоказань до вживання.
Чи можна варити варення з недозрілих груш?
Буває, що піднявся вітер не дозволяє доспеть грушам, і впали з дерева зелені плоди не можна з'їсти сирими. Але чи можна зварити з них варення? Звичайно можна! Саме з недозрілих груш і виходить найсмачніше варення.
Оскільки зелені плоди тверді і щільні, при варінні вони не перетворяться в каламутну масу, а збережуть задану форму (часточки, кубики, шматочки), і ласощі, крім смаку, матиме привабливий вигляд.
Необхідні продукти для рецепта
Є кілька варіантів рецептів варення з недозрілих груш. Основні компоненти:
- зелені груші;
- цукор;
- вода.
Також може використовуватися лимон або лимонна кислота, волоські горіхи, чорнослив, кориця, ваніль, гвоздика, оцет або інші добавки.
Особливості вибору інгредієнтів
Сорт може бути будь-хто. Підійдуть навіть дикі груші. Особливо ароматним виходить варення з сорту Лимонка. Дуже смачно ласощі з сортів Ангулем, осінній Берегомет, Сварник, можна використовувати і інші. Фрукти не повинні бути занадто побитими, м'ятими, а вже тим більше гнилими. Однак не обов'язково, щоб плід був цілим - якщо у нього є зіпсовані місця, їх можна вирізати.
Як правильно підготувати тару?
Банки готують так:
- Перевірити, чи не має тара відколів і тріщин.
- Ретельно вимити зовні і зсередини з господарським милом або содою.
- Сполоснути проточною водою.
- Поставити на чистий рушник вверх дном, дати стекти воді.
- Обробити внутрішню частину банки парою. Для цього: кип'ятимо воду в каструлі або гуртку; банку перевертаємо шийкою вниз, ставимо над киплячою водою, використовуючи решітку або спеціальний обмежувач; обробляємо так 10-20 хвилин, в залежності від розміру тари.
- Кришки ретельно промити і прокип'ятити.
- Стерильний посуд і кришки розставити на чистому рушник.
Можна стерилізувати банки в духовці при температурі 100-150 градусів. Стояти вони повинні шийкою вгору, не торкаючись один до одного, хвилин 15.
Для обробки маленьких ємностей можна використовувати мікрохвильову піч:
- Своїм та обполіскувати тару, як було описано вище.
- У кожну наливаємо трохи води.
- Ставимо в мікрохвильову піч хвилин на 5, встановивши більшу потужність.
Як зварити грушеве варення з незрілих груш?
Спочатку потрібно провести підготовку. Дрібні незрілі екземпляри беруть цілком, великі ріжуть часточками. Знімають шкірку, видаляють насіння. Потім варення можна приготувати різними способами:
спосіб 1
Плоди заливають водою, дають покипіти хвилин 5 (бланшують), проціджують. До бланшировки можна вимочити плоди в розчині лимонної кислоти, розведеної в пропорції 1 грам на літр води.
З відвару готують цукровий сироп (на 1 кг плодів 1 л води і 0, 5-1 кг цукру).
Фрукти складають в емальований посуд, додають сироп і варять на малому вогні до готовності (часточки повинні стати світлими). Складають варення в банки і закочують. При приготуванні в сироп можна додати ванілін.
спосіб 2
На 1, 5 кг часточок груш без шкірки і насіння: 1 кг цукру, лимон, паличка кориці, ванілін. Засипати підготовлені плоди цукром, дати настоятися 3 години. Додати промитий і нарізаний часточками лимон, поставити на плиту і кип'ятити 5 хвилин, помішуючи. Остудити, дати настоятися 8 годин.
Потім додати корицю і ванілін, варити ще 5 хвилин і знову дати охолонути і настоятися. Втретє поставити блюдо на слабкий вогонь, варити хвилин 15. Потім вийняти лимон, а варення розкласти по банках.
спосіб 3
Підготувати фрукти, як було описано вище. Залити водою, щоб тільки покрила плоди, і варити їх до м'якості. У таз покласти цукор (1, 5 кг на 1 кг плодів), залити 2 ст. відвару, перемішати, дати закипіти. Помістити в сироп груші, варити до готовності.
спосіб 4
На 3 кг груш: 0, 65 кг цукру, 1 лимон, 1 ст. волоських горіхів. Підготовлені фрукти скласти в таз, пересипаючи цукром (0, 5 кг). Накрити, дати настоятися. Горіхи пересипати цукром (150 гр), теж дати настоятися.
На наступний день змішати груші (з них виділиться сік) з горіхами, додати сік ½ лимона. Довести до кипіння, вимкнути вогонь, залишити на 2 години.
Додати сік половини, лимона, перемішати, знову довести до кипіння. П'ять хвилин кип'ятити, поливаючи часточки виділяється сиропом. Дати настоятися дві години, після чого знову дати закипіти.
Подальше зберігання ласощі
Зберігати варення в банках в прохолодному (але не холодному!) Місці.
Термін зберігання - до 2-3 років.