- Особливості приготування желіровать варення з чорної смородини
- Як зварити варення желе з чорної смородини на зиму?
- Як і скільки зберігається ласощі?
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Влітку достаток фруктів радує і дає можливість організму поповнювати запас вітамінів. Взимку такої можливості майже немає, тому садівники прагнуть зробити заготовки ласощів заздалегідь. Желеподібне варення з плодів чорної смородини стане відмінним ласощами для всієї родини. Натуральний продукт власного приготування в холодну пору року збагатить людини не тільки вітаміном С, але і іншими корисними речовинами і мікроелементами.
Особливості приготування желіровать варення з чорної смородини
Желеподібне варення з ягід чорної смородини має певні особливості приготування, відмінні від класичного ласощі. Якщо все зробити правильно, то кінцевий результат буде чудовим не тільки на смак, але і за зовнішнім виглядом.
Специфіка вибору ягід
Для приготування варення використовують плоди середнього розміру. Вони повинні бути добре дозрілі, без ознак псування. Ягоди відбирають щільні, блискучі. За смаком кращі не дуже солодкі, але і не кислі. Перед приготуванням їх слід промити, перебрати, видалити зайвий сміття і дати обсохнути.
Правила підготовки тари
Желеподібне варення консервують переважно в баночки об'ємом 0, 25-0, 5 л. Попередньо їх обов'язково стерилізують будь-яким доступним способом.
В іншому випадку консервація може роздутися, і заготівля стане непридатною до вживання.
Як зварити варення желе з чорної смородини на зиму?
Способів приготування желеобразного варення з вітамінних ягід існує багато. Господині щорічно поповнюють цей арсенал новими рецептами і технологіями, удосконалюючи вже відомі і перевірені часом.
класичний рецепт
Смачне желейне варення за класичним рецептом готується з наступних компонентів:
- ягоди стиглі - 11 склянок;
- вода - 1, 5 склянки;
- цукровий пісок - 13 склянок.
У каструлю вливають воду і висипають попередньо підготовлену смородину, після чого ставлять все на вогонь і проварюють протягом 10 хв. після закипання. Далі знімають посудину з вогню, висипають цукор, ретельно перемішують і охолоджують. Потім можна розкласти готове ласощі по скляній тарі, накрити капроновою кришкою і відправити в прохолодне темне місце на зберігання.
«П'ятихвилинка»
Смородинове желеобразное варення швидкого приготування робиться з наступних інгредієнтів:
- стиглі ягоди - 2, 5 склянки;
- цукровий пісок - 3, 5 склянки;
- вода чиста - 1 стакан.
Воду виливають в каструлю, кип'ятять і засипають туди заздалегідь підготовлену ягоду. Після того як вміст вдруге буде доведено до кипіння, всипають цукор і варять ще протягом 5 хвилин. Далі розливають готовий продукт по банкам і консервують.
З желатином
Смачне порічкове ласощі виходить з наступних компонентів:
- зрілі плоди - 1 кг;
- цукровий пісок - 1000 г;
- желатин - 1 пачка (30 г);
- сік лимона - 1, 5-2 ст. л .;
- вода - 2 склянки.
Перебрані і підготовлені ягоди пересипають цукром і вливають сік лимона, після чого все перемішують і залишають настоюватися 3 години. Після закінчення цього часу додають воду і ставлять на вогонь, доводять до кипіння. При цьому масу періодично помішують, варять протягом 15 хв., Потім висипають сухий желатин і, безперервно помішуючи, млоять до загустіння. Далі розкладають варення по приготовленої тарі і закривають.
З апельсином
Оригінальний делікатес готується з наступних компонентів:
- ягоди смородини - 1000 г;
- цукровий пісок - 300 г;
- чиста вода - 150 мл;
- апельсин середній - 1 шт.
Покроково методика приготування виглядає наступним чином:
- Попередньо підготовлену і перебраний смородину пересипають цукром, дають настоятися пару годин і ставлять на вогонь.
- Доводять суміш до кипіння і варять протягом 10 хв.
- Додають цедру і апельсиновий сік.
- Тримають на вогні ще 5 хв. і закочують.
З желфікс
Сучасні господині цілком можуть зробити смачне варення з плодів чорної смородини, використовуючи наступні компоненти:
- плоди - 1000 г;
- цукровий пісок - 1000 г;
- чиста вода - 1 стакан;
- желфікс - 1 пакетик.
Попередньо підготовлену смородину припускають протягом пари хвилин. 2/3 від загальної кількості ягід подрібнюють за допомогою блендера, пропускають через сито й отримане пюре переливають в загальну масу. Ставлять посудину на вогонь і проварюють суміш 5 хв. після закипання, після чого дають охолонути. Утворену змішують з желфікс і кип'ятять, потім всипають цукор і варять ще протягом 4 хв. Далі готове ласощі консервують і відправляють в сховище.
З малиною
Вітамінне ласощі готується з наступних складових:
- плоди смородини чорної - 1000 г;
- плоди малини - 1000 г;
- цукровий пісок - 1700 р
Плоди чорної смородини розчавлюють товкачем або подрібнюють за допомогою блендера, а потім утворилося пюре додають до малині і ставлять на вогонь. Після закипання в суміш висипають цукор і проварюють до того моменту, поки не розчиняться всі кристали. Далі ласощі розливають по банках і консервують.
без варіння
Варення без термообробки чорної смородини готується з таких компонентів:
- стиглі ягоди - 1000 г;
- цукровий пісок - 1500 р
Плоди смородини розчавлюють за допомогою толкушкой і прогрівають до температури 60 ° С на плиті або в мікрохвильовій печі. Далі отриману масу перетирають через сито, відміряють кількість готового утворився пюре і додають до нього цукор в співвідношенні 1: 1, 5. Витримують варення кілька годин до повного розчинення кристалів цукру, періодично розмішуючи, а потім розкладають по банках і ставлять в холодильник.
В мультиварці
Щасливим володарям мультиварки можна приготувати желеобразное варення з наступних інгредієнтів:
- ягоди смородини чорної - 1000 г;
- вода чиста - 2/3 склянки;
- цукровий пісок - 500 г.
Смородину розминають за допомогою толкушкой і пересипають в чашу мультиварки. Туди ж вливають воду і ставлять в режим «Гасіння» на 10 хв. Після цього масу пропускають через сито і знову відправляють в чашу мультиварки, додавши цукор. Варять в режимі «Гасіння» з відкритою кришкою протягом 20 хв. і консервують.
З червоної і чорної смородини
Складові:
- ягоди червоної смородини - 1000 г;
- ягоди чорної смородини - 1000 г;
- цукровий пісок - 2000 р
Підготовлені плоди смородини подрібнюють за допомогою блендера і підігрівають, не доводячи до кипіння. Після цього масу пропускають через сито, а що утворився пюре доводять до кипіння і варять протягом 5 хв., Потім всипають цукор і варять до повного розчинення його кристалів. Готове варення розкладають по підготовленій тарі і консервують.
З цілої ягоди
Для приготування ласощів з цільних плодів будуть потрібні наступні інгредієнти:
- плоди чорної смородини свіжі - 4 склянки;
- цукровий пісок - 6 склянок;
- вода - 2 склянки.
Воду наливають у каструлю і висипають туди половину порції цукру, після чого ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Після цього викладають туди ж підготовлену смородину і кип'ятять протягом 7 хв. Далі висипають цукор, що залишився і проварюють ще 7 хв. Готове варення розливають по банках і відправляють на зберігання.
Як і скільки зберігається ласощі?
Готове желеобразное варення з плодів чорної смородини слід зберігати в темному прохолодному приміщенні (наприклад, в підвалі) протягом 2 років. Відкрите ласощі зберігається в холодильнику близько 2 місяців. Після закінчення цього терміну воно може засахариться.