Яблучний компот - смачний і корисний вітамінний напій, який можна як вживати свіжозвареним, так і заготовляти на зиму в банках. Компот з яблук, приготований без цукру, має приємний смак і корисний для здоров'я. Цукор в нього додають за смаком безпосередньо перед вживанням. Можна пити компот і непідсолоджені, а також використовувати його для приготування мармеладу, лікерів та інших страв.
Особливості приготування компоту з яблук без цукру на зиму
Якщо компот планується консервувати на зиму, слід заздалегідь підготувати тару. Тільки в добре простерилізованих місткостях напій буде зберігатися довгий час без бродіння і псування.
Якщо компот готують для вживання в свіжозвареного вигляді, строгих вимог до якості тари немає, а процес приготування напою не так трудомісткий.
необхідні продукти
Для приготування напою знадобляться:
- яблука - 300 г;
- вода - 1, 5 л.
Яблука можуть бути будь-якого сорту, але компот вийде більш насиченим і смачніше, якщо використовувати пізньоосінні сорти з щільною м'якоттю - Антонівку, Шафран, Корічневку.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Яблука для компоту повинні бути чистими, без ознак хвороб і гниття, не уражені комахами-шкідниками. Шкірку необхідно ретельно вимити, а плодоніжки видалити. Зіпсовані місця слід зрізати до чистої м'якоті.
Вимиті і висушені яблука нарізають часточками. Серцевину при цьому видаляють. Якщо шкірка тонка і м'яка, її залишають на плодах.
Товсту і жорстку шкірку краще зрізати.
Як підготувати тару
Для заготівлі компоту використовують скляні банки об'ємом 1, 2 або 3 л. Попередньо їх необхідно оглянути на предмет тріщин, сколів та інших дефектів. Банки з дефектами використовувати не можна.
Після огляду ємності миють з милом і содою під гарячою проточною водою, а потім обполіскують. На вогонь ставлять каструлю з водою. Зверху на неї поміщають металеву решітку (можна використовувати сито). На решітку ставлять банки догори дном. Пара, що піднімається від киплячої води, стерилізує ємності. Час стерилізації - 15 хвилин.
Простерилізовані банки знімають з решітки і шийкою вниз ставлять на чисту тканину. Кришки кип'ятять 10-15 хвилин у воді безпосередньо перед закочуванням банок.
Скляні кришки можна стерилізувати разом з банками над парою, а залізні хомути прокип'ятити перед закочуванням.
Як зробити яблучний компот без цукру
Порізані шматочками яблука поміщають в каструлю, заливають холодною водою і ставлять на середній вогонь. Після закипання компот перемішують і знімають з вогню. Напій настоюють 20 хвилин. Після цього він стає готовий до вживання.
Щоб приготувати консервовану заготовку на зиму, яблука в нарізаному вигляді необхідно попередньо замочити в розчині солі. Для його приготування беруть 1 ч. Л. солі на 1 л води. Фрукти залишають в розчині на 5-7 хвилин, після чого виймають і занурюють в киплячу воду.
Яблука бланшують 7-15 хвилин, поки вони не стануть м'якими.
Вода при цьому повинна практично доходити до кипіння, але не кипіти. Потім фрукти перекладають в холодну воду.
Остигнули яблука поміщають в простерилізовані заздалегідь банки, заповнюючи їх до плічок або на 2/3. У ємності невеликими порціями наливають киплячу воду, заповнюючи їх так, щоб рівень води виявився на 2 пальці нижче верху банки. Замість води можна використовувати яблучний сік, попередньо вичавлений з частини заготовлених яблук і підігрітий до 90-95 ° С.
Потім ємності накривають простерилізованих кришками і поміщають в каструлю з водою. Рівень води повинен доходити до плічок банок. Ємності стерилізують при несильному рівномірному кипінні. Час стерилізації після закипання води для літрових банок - 10-12 хвилин, для 2-літрових - 15-18 хвилин, для 3-літрових - 20-25 хвилин.
Після закінчення цього часу кришки банок відразу закочують. Ємності з компотом перевертають догори дном і охолоджують при кімнатній температурі протягом доби, а потім прибирають на зберігання.
зберігання заготовок
Зберігати компот для вживання в свіжозвареного вигляді необхідно в холодильнику. Закочені на зиму банки можна зберігати при кімнатній температурі, але краще всього помістити їх в темне прохолодне місце, захищене від прямих сонячних променів. Добре підходять для цих цілей льох або холодильник.