Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Брусниця - корисна, хоч і гірка, ягода, яку часто застосовують в медицині, кулінарії, косметології. Щоб зберегти всі вітаміни і мікроелементи, плід морозять на зиму. Заморожену брусницю використовують до нового врожаю, щоб приготувати соуси, компоти та інші страви. Поговоримо про правила заморозки і зберігання цієї чудової ягоди.

Чи можна заморожувати брусницю на зиму?

Замороження в морозильній відділі холодильника - більш щадний метод обробки продукції, який дозволяє зберегти її свіжість і корисність.

Заморожування краще робити порційно, цей спосіб практичний і зручний. При необхідності можна дістати пакет з морозильної камери і приготувати потрібну страву з включенням брусниці.

Буває, не виходить заморозити правильно. Це призводить до втрати:

  • вітамінів;
  • первинного вигляду;
  • запаху.

Варто розглянути методи, що дозволяють правильно провести заморозку продукту будинку.

Як мити ягоди перед заморожуванням?

Коли брусниця зібрана, треба звернути увагу на присутність в ній сміття, незрілих гнилих плодів, листя, комах.

Для заморожування ягода акуратно перебирається, промивається під струменем води.

Наступний етап - процес обсушування. Плід розкладається на поверхні, яка добре вбирає вологу, прибирає зайву рідину.

Брусниця перед заморожуванням миється в обов'язковому порядку.

Як правильно заморозити брусницю в домашніх умовах?

Плоди є досить гіркими, тому ягода заморожується з використанням цукрового піску для поліпшення смаку.

У порційних пакетах в морозильній камері

Для даного виду заморожування потрібно взяти:

  • брусницю;
  • друшляк;
  • рушники;
  • пакети для заморозки.

Як заморожувати ягоди:

  1. Плоди перебираються, видаляються плодоніжки, листя, зіпсовані ягоди.
  2. Продукт ретельно промивається під струменем води, струшується.
  3. Далі потрібно висушити його на рушник.
  4. Плоди розкладаються одним шаром по пакетам. Закрити їх потрібно так, щоб по максимуму усунути все повітря.
  5. Покласти пакети в морозильний відсік.

Перевагою методу є економія місця - можна покласти пакети з ягодою один на одного.

Без цукру розсипом

Даний варіант також нескладний, але потрібно йому більше приділити часу. Цей спосіб передбачає початкове заморожування ягід розсипом на будь-якій поверхні в один шар, а після вони розкладаються по пакетах, ємностей, що зручно.

Для заморожування брусниці слід взяти:

  • продукт;
  • друшляк;
  • паперові рушники;
  • поверхню, щоб заморожувати ягоду (піднос, дошка);
  • пакети, контейнери із пластику.

Підготовчий процес перед заморожуванням:

  1. Перебираються і промиваються плоди.
  2. На столі розкладаються рушники, рівним шаром на них кладеться брусниця, яка підготовлена для заморожування.
  3. Коли вона обсохнет, перекладається на піднос і відправляється в морозильник.
  4. Після заморожений плід потрібно розподілити по пакетам, випустивши повітря, ємностей.

В процесі заморожування не можна ставити підноси з продуктом друг на друга.

З цукром

Заморожування плода розсипом можливо і з використанням цукру. Заморожується продукт у великих контейнерах із пластику. Процес не дуже довгий. Головним недоліком є витрати на цукор.

Щоб заморозити на зиму ласощі з цукром, необхідно взяти:

  • 1 кг брусниці;
  • 500 мг цукрового піску;
  • рушники;
  • друшляк;
  • контейнер;
  • ложку пластикову.

Етапи роботи:

  1. Плоди перебираються, миються.
  2. Обсихають в друшляку, після на рушник.
  3. Брусниця викладається в контейнер шарами, її пересипають цукровим піском.
  4. Рекомендують брати склянку ягоди і півсклянки цукру, після знову склянку ягоди і так далі.
  5. Коли всі інгредієнти будуть викладені, їх перемішують ложкою.
  6. Пластикова ємність щільно закривається і відправляється в морозильну камеру.

Термін зберігання заморожених ягід

Придатність плодів, які піддавалися заморожуванню, буде залежати від ряду факторів:

  1. Бажано використовувати холодильник, морозильну камеру з системою охолодження No Frost, оскільки холодильники старого зразка не здатні забезпечити глибокий процес заморозки, яка дозволяє повністю зберегти структуру плода.
  2. Температура в морозилці повинна бути постійною і не підвищуватися більш ніж -18 градусів. Якщо температура буде -10 градусів, то терміни зберігання скоротяться.

По відношенню до решти плодам термін зберігання брусниці довгий - від року до 3 років, але тільки якщо вона заморожується цілої, в чистому вигляді.

Заморожування іншими способами (з цукром, в перемеленої вигляді) дозволяє зберігати ягоду до року.

Як правильно розморожувати

Методи, які дозволяють правильно розморозити ягоду:

  1. У мікрохвильовці в режимі «Розморожування». Буде потрібно кожну хвилину перевіряти, як продукт розморожується, щоб брусниця не нагрівається. Цей спосіб веде до руйнування корисних елементів ягоди.
  2. Розморожування при кімнатній температурі - процес повільний, ягодами виділяється багато соку, також це веде до розмноження мікробів.
  3. Плід в пакеті міститься під струмінь води - цей метод дуже швидкий, але потрапляння в брусницю води призведе до її раскісанія і водянистості.

Найоптимальніший варіант розморожування - приміщення на верхній відділ холодильника. Завдяки цьому способу все вітаміни зберігаються, бактерії не розмножуються. Кілограм ласощі буде розморожувати в холодильнику протягом 8-10 годин.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти