- Особливості приготування агрусу, протертого з цукром на зиму
- Як зацукрувати агрус в домашніх умовах?
- Як зберігати готовий продукт
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Сире варення - сьогодні вельми популярна страва. Воно ароматне, зберігає смак і запах свіжих плодів, спрощується процес готування. Приготування агрусу з цукром на зиму без варіння - справа нескладна, з ним впорається навіть недосвідчений кулінар. Сире ласощі взимку можна використовувати, готуючи різні домашні страви, наприклад киселі, класти як начинку для пирогів.
Особливості приготування агрусу, протертого з цукром на зиму
Сирий кручений десерт з використанням агрусу готується простіше, ніж за традиційним рецептом. Але щоб отримати очікуваний результат, потрібно дотримуватися ряду правил.
Специфіка вибору сировини
Щоб приготувати ласощі без варіння, рекомендують брати недостиглі ягоди. У них дуже м'які кісточки, що не призведе до псування смаку десерту. Недозрілий агрус містить більше пектину, через що зроблений холодним методом десерт придбає приємну консистенцію, яка нагадує джем.
Готуючи плоди до процесу варіння, видаляють рильця, хвостики. Це можна зробити, використовуючи манікюрні ножиці. Готова ягода промивається під водою, обсушуємо.
Якщо агрус вологий, то у заготовки буде водянистий вид, вона швидко зіпсується. Ягода просохне швидше, якщо розкласти її на рушник, який добре вбирає вологу.
Перед тим як накладати холодний десерт в тару, потрібно дочекатися повного розчинення цукрового піску в пюре з ягід. Щоб ласощі зберігалося довше, після розподілу по банкам його засипають зверху цукром. Варення застигне, утворюється цукрова пробка, яка буде захищати його від закисання.
приготування ємностей
Тара під варення промивається з содою і обов'язково проходить процедуру стерилізації. Використовуються кришки як металеві, так і пластикові, які перед застосуванням також кип'ятяться.
Як зацукрувати агрус в домашніх умовах?
Щоб приготувати десерт будинку, використовується маса різних варіантів рецептів.
Класичний варіант без варіння
На 2 літри варення потрібно наступний обсяг продуктів:
- 1 кг агрусу;
- 1, 5 кг цукрового піску.
Етапи готування:
- Ягоди перебираються, видаляються хвостики. Вимиваються під краном, обсушують на рушник.
- Просохлої агрус прокручується через м'ясорубку. Стиглу і м'яку ягоду можна подрібнити блендером.
- Маса змішується з цукровим піском, залишають 100 гр., Щоб в кінці посипати готовий десерт.
- Миска з агрусом накривається марлею на 6 годин, час від часу помішує для швидкого розчинення цукру.
- Готовий перетертий продукт відправляється в стерилізовану тару, зверху посипається цукром.
- Банки щільно закриваються і відправляються на зберігання в холодильник.
З лимоном
Перелік необхідних продуктів:
- агрус - 1, 2 кг;
- цукор - 6 склянок;
- середній лимон - 2 шт.
Ягода перебирається, вимивається. Цитрус теж потрібно вимити, шкірку не зрізати. Лимон необхідно нарізати, видалити кісточки.
Далі продукти слід перетворити в кашку. Для цього можна використовувати блендер.
У готову суміш засипається цукор, все добре розмішати, розтирається. Миска з варенням прикривається марлею, щоб не проникла пил, і відставляється до появи соку і повного розчинення цукрового піску.
Тара для холодного десерту використовується тільки стерилізована, оскільки плід не бере участі в термічній обробці. Підготовлений перекручений агрус з цукром розподіляється по ємностей, вони щільно закручуються і відправляються в холодильник.
З апельсином
Для приготування ласощів використовується:
- 2 кг агрусу;
- 5 штук. апельсинів;
- 2, 5 кг цукру.
Поетапний процес:
- Плід добре промивається, видаляються хвостики.
- Цитруси промиваються з використанням щітки, нарізаються шматочками. Шкірку знімати не потрібно, оскільки саме вона додасть ласощів хороші аромат і смак. Але насіння потрібно видалити.
- Підготовлені продукти подрібнюються за допомогою блендера, м'ясорубки, кухонного комбайна.
- Отримана маса відправляється в посуд. До неї невеликими порціями всипається цукровий пісок. Варення потрібно перемішувати до отримання однорідної маси.
- Перетертий плід з апельсином повинен постояти пару годин в прохолодному місці.
- Потім зацукровані продукт розподіляється по ємностей, закривається кришками.
рецепт п'ятихвилинка
На відміну від рецептів без варіння, де використовується свіжий тертий агрус, варення-п'ятихвилинка вимагає проведення короткочасної обробки.
Щоб зробити ласощі, потрібно взяти:
- агрус - 600 гр .;
- цукор - 500 гр .;
- вода - 100 мл.
Зібрану ягоду перебирають, видаляють плодоніжки, промивають під проточною водою. Чисті плоди відправляють в каструлю, туди ж засипають 250 гр. цукру, щоб виділився сік. Можна зробити це з вечора, залишивши на всю ніч, або з ранку, щоб зварити варення ввечері.
Якщо така можливість відсутня і потрібно зварити варення швидко, тоді цей етап пропускається. Ягоди відразу заливаються водою і ставляться на газ.
Великий вогонь рекомендують не робити, нагрівати на повільному, середньому.
Плоди, з цукровим піском через час дадуть сік. Потрібно долити до нього 125 мл води і відправити на вогонь. Рівень нагріву повинен бути мінімальним, так ласощі буде нагріватися поступово, а корисні компоненти не встигнуть зруйнуватися, як це трапляється під час різкого підвищення температури.
Після закипання вмісту каструлі всипається решту цукру, перемішується дерев'яною лопаткою. Піну потрібно знімати. Варити варення треба 5 хвилин з моменту закипання.
Цього часу достатньо, щоб агрус просочився сиропом і зберіг свою користь.
Якщо десерт відправиться на зберігання в холодильник, то його розкладають в стерилізовану тару одразу. За інших умов зберігання потрібно остудити ласощі, знову нагріти і готувати 5 хвилин, а після розлити по банках.
Для зберігання в морозилці
Щоб приготувати заморожений аґрус на зиму, потрібно:
- агрус - 1 кг;
- цукор - 300-400 гр.
Щоб зробити десерт, краще брати переспілі, з тонкою шкіркою ягоди.
Плоди промиваються, подрібнюються. Отримати прокручений агрус можна, використовуючи м'ясорубку, толкушку.
Потім пюре змішується з цукром, перемішується і розфасовується по ємностей, їх наливають до верху. Потім десерт потрібно трохи охолодити в холодильнику, а після перекласти в морозилку.
Як зберігати готовий продукт
Мелений агрус з цукром зберігається в прохолодному місці. Це можуть бути холодильник, льох.