Що може бути приємніше, ніж смачне, ароматне повидло. Воно скрасить чаювання довгими зимовими вечорами. Уже в процесі приготування ніжний яблучний аромат з тонкою східною ноткою кориці, який поширюється по кухні, не залишить нікого байдужим. Приготування яблучного повидла з корицею не займе багато часу, а в результаті отримуємо приголомшливий десерт.
тонкощі приготування
Приготувати таке повидло не складно, але хочеться, щоб воно вийшло ще й смачним. Для цього потрібно дотриматись не складні, але важливі рекомендації:
- при використанні темного цукру смак у повидла буде злегка карамельний;
- важливо періодично помішувати яблучну масу, щоб не пригоріла, інакше у річного страви буде неприємний смак і запах;
- при бажанні шкурку у плодів можна видалити;
- прихильники правильного харчування можуть солодку складову замінити кленовим сиропом або сиропом топінамбура;
- можна додати біле вино (25-35 мілілітрів на 1 кілограм яблук), воно додасть повидла особливий смак і аромат;
- при бажанні можна зробити пряне пюре, додавши бадьян, кардамон, гвоздику, мускатний горіх;
- перед вживанням повидло можна присипати кунжутом, насінням льону або горіхами, але деякі господині додають ці компоненти в процесі варіння.
Інгредієнти для рецепта
Для приготування знадобиться:
- яблука - 3-3, 5 кілограма;
- цукор - 1, 5-1, 7 кілограма;
- кориця - 15-20 грам;
- лимон - один.
Кількість солодкої складової може змінюватися в залежності від солодощі яблук і смакових уподобань сім'ї.
вибір продуктів
Яблука можна використовувати різних сортів. Варто врахувати, що якщо яблука кислі, буде потрібно більше солодкої складової. Корицю можна використовувати у вигляді порошку або палички.
Як підготувати тару
Ємність, в якій буде варитися повидло, повинна бути з товстим дном, щоб тепло рівномірно поширювалося по поверхні.
Тара, в якій буде зберігатися повидло, і кришки повинні бути стерилізовані і сухі. Використовувати краще ємності об'ємом до 1 літра. Для стерилізації можна вибрати будь-який прийнятний спосіб:
- прокип'ятити у воді 2-3 хвилини: опускати важливо в теплу воду, щоб банки не лопнули;
- прожарити в духовій шафі: поставити ємності і кришки в теплу духовку, нагріти до 170-180 о, витримати 2-3 хвилини;
- прожарити в мікрохвильовій печі при повній потужності 2-3 хвилини;
- тримати над парою: для цього є спеціальні пристосування на каструлю або ж просто потримати над шийкою киплячого чайника 2-3 хвилини.
етапи приготування
Існує кілька способів приготування. Відмінність полягає в тому, коли яблучна маса подрібнюється блендером.
Покрокова інструкція приготування (перший спосіб):
- З лимона віджати сік.
- Яблука вимити, обсушити, розрізати навпіл і видалити серцевину.
- Порізати шматочками, подрібнити за допомогою блендера.
- Викласти яблучну масу в каструлю. Вилити сік лимона, всипати цукор. Варити чверть години після закипання, періодично помішуючи.
- За 5 хвилин до закінчення варіння всипати корицю, добре перемішати.
Покрокова інструкція приготування (другий спосіб):
- Порізані яблука проварити 5-10 хвилин з цукром і соком лимона.
- Після подрібнити блендером.
- У яблучну масу додати корицю, проварити 5-10 хвилин. Періодично помішувати.
- Розкласти по підготовленій тарі.
зберігання повидла
Яблучне повидло невибагливо. Його можна зберігати в кімнатних умовах, без потрапляння прямих сонячних променів, до 2 років.
Ідеальне місце для зберігання - льох або підвал.
Кислоти, що містяться в яблуці, є хорошими консерваторами. Відкриту ємність рекомендується зберігати в холодильнику не більше одного тижня.