- Специфіка приготування желе з брусниці на зиму
- Як приготувати брусничне желе в домашніх умовах
- Правила зберігання заготовок з брусниці
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Ці ягоди широко відомі завдяки своїм корисним властивостям і високому вмісту вітамінів. На їх основі готують багато смачних заготовок і желе з стиглої брусниці, загорнене на зиму, стане по-справжньому цікавим, смачним і оригінальним десертом. Існують різні, перевірені, але відносно прості рецепти його приготування, в тому числі з різними загустителями.
Специфіка приготування желе з брусниці на зиму
Для приготування смачного, корисного і красивого желе потрібної консистенції потрібно правильно вибрати ягоди, простерилізувати тару і чітко слідувати рецептурою.
Правила вибору інгредієнтів
Для приготування вибирають тільки стиглі, пружні і цілі ягоди. Зіпсовані, гнилі або недостиглі, зелені плоди відбраковують - вони зіпсують смак майбутнього желе. Що цікаво, деякі господині варять желе без додавання загусників - дозрілі плоди брусниці містять досить пектину для потрібної консистенції заготовки.
Як правильно підготувати тару
Для збереження заготовок банки добре миють і стерилізують. Для цього обробляють гарячою парою над каструлею, прожарюють 10-15 хвилин в духовці, використовують мультиварку або мікрохвильову піч, куди ставлять тару, налив на дно води.
Як приготувати брусничне желе в домашніх умовах
Для цього потрібно вибрати якісні плоди і чітко, крок за кроком слідувати вимогам рецептури.
Для варіння використовують каструлі з товстим дном і невисокими бортиками, в яких зручно уварювали ягідну масу.
класичний рецепт
Це нескладний, перевірений рецепт, що включає в себе тільки необхідний мінімум інгредієнтів. Таке желе підійде для дієтичного харчування, як оригінальне, безпечне ласощі для дітей і просто як смачний, красивий, поживний десерт.
Складові:
- ягоди - 1 кілограм;
- вода - 250 мілілітрів;
- загущувач (желатин) - 25 грам;
- рідкий мед - 350 мілілітрів.
Технологія приготування:
- Ягоди перебирають, миють, просушують.
- Потім їх перетирають через сито або розминають толкушкой, а після за допомогою марлі віджимають сік.
- У каструльку з соком додають мед, ставлять на вогонь і, помішуючи, доводять до кипіння.
- Потім додають желатин і так же, постійно заважаючи, варять до повного розчинення загустителя (желатину).
- Після можливі два варіанти: просто розлити гарячим по простерилізувати, чистим банкам або додати ягоди і тільки тоді розлити.
Варіант без варіння
Таке желе максимально зберігає весь смак, аромат і користь ягід брусниці. Складного в такому приготуванні нічого немає. Необхідно спочатку засипати плоди цукром, щоб вони дали сік. Після доводять до кипіння, дають охолонути і перетирають через сито. Потім знову нагрівають і перед закипанням додають загущувач, а через кілька хвилин знімають з вогню.
Але деякі господині обходяться і без нього. Для приготування необхідно взяти:
- плоди брусниці - 2 кілограми;
- цукор - 1 кілограм;
- вода - 3 склянки;
- загущувач (пектин) - 30 грам.
З желатином
Для впевненості, що готове желе точно придбає потрібну консистенцію, багато господинь використовують перевірений інгредієнт - желатин. Крім цього, знадобляться:
- плоди брусниці - 2 кілограми;
- желатин - 50 грам;
- вода - 750 мілілітрів;
- цукор - 1 кілограм.
З пектином
Часто господині для приготування желе використовують пектин - замінник звичного желатину. Але при цьому важливо пам'ятати - він не переносить тривалої термічної обробки. Його додають тільки за 7-10 хвилин до закінчення приготування, попередньо розчинивши у воді. Необхідні такі інгредієнти: ягоди - 1 кілограм; цукор 500 грам, вода 1, 5 склянки, пектин - 15 грам.
З желфікс
Все частіше, замість желатину, для приготування заливних і желе господині використовують желфікс - речовина на основі пектину та лимонної кислоти. До всього іншого він ще й виступає в якості консерванту. Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- ягоди брусниці - 1 кілограм;
- цукор - 500 грам;
- вода - 350 мілілітрів,
- желфікс - 1 пачка.
З лікером
Це рецепт желе виключно для дорослих, додавання лікеру робить смак більш пікантним, підсилює аромат і продовжує термін придатності.
Рецепт практично не відрізняється від класичного, тільки на 1 кілограм ягід в кінці приготування додають 2-3 чайних ложки лікеру.
З прянощами
А ось приготоване желе зі спеціями не залишить байдужим жодного справжнього гурмана. Для цього знадобляться такі інгредієнти:
- брусниця - 1 кілограм;
- цукор - 800 грам;
- кориця - 1 паличка;
- гвоздика - 2-3 бутончики.
Правила зберігання заготовок з брусниці
Загорнене брусничне желе зберігають в сухих, темних і холодних місцях. Вони не повинні промерзати взимку, а температура - підніматися вище +10 С градусів. Це засклені, не опалювальні балкони, льохи, підвали, а також звичайні домашні холодильники.