Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

При заготівлі кабачків на зиму варто вивчити рецепти консервування з капустою, перцем і морквою. Правильно обрані і підготовлені овочі дадуть відмінний результат в закачування, які можна запасти на всю зиму. Готовий продукт, приготований зі стерилізацією або без, повинен відповідати правилам зберігання, тоді ймовірність бомбажа виключається.

Кабачки з капустою на зиму - смакота і гордість господині

Така заготовка універсальна, її використовують як закуску, добавку до страв з картоплі і навіть для приготування гарячих страв.

Що потрібно для приготування класичної заготовки

На літрову банку потрібно:

  • 400 грам кабачків;
  • 300 грам капусти;
  • великий зубок часнику;
  • гілочка кропу;
  • чайна ложка солі;
  • стільки ж цукру;
  • десертна ложка оцту.

Як вибрати і підготувати основні інгредієнти

Кабачки вибирають молоденькі, миють, нарізають кільцями. Капусту без качана шаткують квадратиками. Очищений часник розрізають навпіл, зелень миють, дають обсохнути.

поетапне приготування

На дно стерильної банки викласти приправи, на них помістити капусту, зверху - кабачки. Залити окропом, стерилізувати п'ятнадцять хвилин. Закатати, укрити ковдрою до наступного дня.

інші рецепти

Крім класичної заготовки, є ще маса цікавих рецептів з додаванням різноманітних овочів і спецій.

Салат з кабачків і капусти зі стерилізацією

Закуску готувати нескладно, але доведеться витратити трохи часу на процес стерилізації.

Необхідні продукти:

  • невелика головка капусти;
  • 2 кілограми кабачків;
  • головка молодого часнику;
  • пучок кропу;
  • перець, лист лавра;

Інгредієнти на 0, 5-літрову банку:

  • столова ложка оцту;
  • 0, 5 чайної ложки солі;
  • в два рази більше цукру;
  • столова ложка масла.

Підготувати десять півлітрових баночок. Їх необхідно ретельно вимити, сполоснути окропом, кришки потримати хвилину в киплячій воді.

Капусту крупно нашаткувати, кабачки порізати кільцями. На дно скляної тари покласти зелень з зубком часнику, горошину перцю, лавровий лист.

Третина банки заповнити капустою, після укласти кабачки. Зверху додати сіль з цукром, влити олію з оцтом, киплячу воду. Заготівлю прикрити кришкою, поставити в ємність з гарячою водою, попередньо застеливши дно каструлі тканиною. Після закипання салат стерилізується на малому вогні десять хвилин.

Після закінчення часу банки герметично загвинчують, накривають теплим пледом. Вранці заготовку виносять в підвал.

без стерилізації

Помідори в салаті можна замінити на розведену водою томатну пасту або томатний сік.

склад:

  • кілограм кабачків;
  • стільки ж помідор;
  • по кілограму капусти, моркви;
  • півкіло лука;
  • склянка олії;
  • півсклянки оцту;
  • 2 столові ложки солі;
  • цукру - вполовину менше.

Овочі нарізають довільними шматочками, поміщають в ємність з розігрітим маслом, солять, посипають цукром. Салат гасять тридцять п'ять хвилин, після вливають оцет, прогрівають ще п'ять хвилин. Заготівлю розподіляють по стерильним банкам, закупорюють.

Салат з додаванням моркви

Заготівля робиться за рецептом зі стерилізацією. Різниця полягає в тому, що капусту моркву і кабачки закладають в банки в рівних кількостях.

З кабачками, капустою, солодким перцем і помідорами

Оригінальний салат з приємним ароматом і чудовим смаком порадує домочадців.

Знадобляться наступні продукти:

  • кілограм молодих кабачків;
  • 400 грам капусти;
  • 500 грам доспілих томатів;
  • 3 великих салатних перцю;
  • 2 великі головки цибулі;
  • одна морквина;
  • 0, 5 головки часнику;
  • столова ложка томатної пасти;
  • 250 мілілітрів масла;
  • 1, 5 столові ложки солі;
  • в два рази більше цукру;
  • 2 чайні ложки оцту.

Морква крупно натирають, помідори нарізають кубиками, інші овочі шаткують брусочками. Все перемішують, посипають сіллю, цукром, поливають маслом. Салат настоюють три години, після гасять двадцять хвилин, періодично помішуючи. В тушковані овочі додають томатну пасту, подрібнений часник, готують ще двадцять хвилин. Вливають оцет, перемішують. Салат розподіляють по стерильним банкам, закупорюють.

Мариновані кабачки з цвітною капустою

Смачні та корисні овочі можна легко заготовити про запас.

складові:

  • кілограм цвітної капусти;
  • стільки ж кабачків;
  • 2 солодких перцю;
  • дві моркви;
  • голівка часнику;
  • кріп, листя хрону;
  • літр джерельної води;
  • столова ложка солі;
  • вдвічі більше цукру;
  • 0, 5 чарки оцту 6%.

Цвітну капусту розбирають на суцвіття, відварюють дві хвилини, зливають воду. Кабачки нарізають бочонками, перець - четвертинками, моркву - кружальцями. На дно стерилізованої тари викладають зелень, часник, підготовлені овочі.

Вміст банки заливають окропом, прогрівають 20 хвилин. Після рідину зливають в ємність, додають сіль з цукром, оцет. Киплячим маринадом заливають овочеве асорті, закупорюють.

Рецепт по-корейськи на зиму

Класичний рецепт з приправою для корейської моркви.

Для отримання двох літрів готового продукту:

  • 1, 5 кілограма цукіні;
  • велика морквина;
  • 2 великих болгарських перцю;
  • стільки ж середніх цибулин;
  • маленька головка часнику;
  • по третині склянки олії і оцту;
  • по 2 десертні ложки корейської приправи і солі;
  • подвійна порція цукру.

Підготовлені цукіні і моркву натирають соломкою, так само нарізають перець з цибулею, часник подрібнюють, додають інші інгредієнти, перемішують. Залишають під кришкою на дві години.

Закуску розподіляють по пропарений півлітрових баночок, стерилізують 15 хвилин, загвинчують, вкривають до охолодження.

гострий салат

Швидка, гостра заготівля про запас.

знадобиться:

  • кілограм кабачків;
  • велика цибулина;
  • середня морквина;
  • гострий перчик;
  • по півчарки оцту і масла;
  • столова ложка солі;
  • вдвічі більше цукру і коріандру.

Овочі нарізають соломкою, змішують все продукти, проварюють 20 хвилин. Розклавши по стерильним ємностей, закупорюють, остуджують під шубою.

Рецепт «Пальчики оближеш»

Особливість цього рецепта в соєвому соусі.

продукти:

  • 0, 5 кілограма кабачків;
  • по 1 штуці цибулі, моркви, солодкого перцю;
  • 3 зубки часнику;
  • по кавовій ложечці солі і перцю;
  • подвійна порція коріандру та гірчиці в зернах;
  • по 2 столові ложки соєвого соусу і оцту;
  • цукру - вдвічі менше;
  • чарка масла.

Кабачки нарізати тонкими кружечками, інші овочі - соломкою, перемішати всі продукти за списком, попередньо нагрів масло. Через півгодини настоювання закуску, разом з маринадом, розкласти по стерильним тарі, стерилізувати 15 хвилин. Закатати, укрити до охолодження.

Правила та терміни зберігання

Закуска, заготовлена з дотриманням всіх правил, а саме - стерильна обробка тари, добре вимиті овочі, герметично загвинченими кришка, гарантує термін зберігання заготовки до двох років.

За умови, що закуска буде перебувати в прохолодному приміщенні, куди не проникають прямі сонячні промені.

До яких гарнірів подавати

Заготівля краще підійде до смаженого або відварного картоплі, пюре, макаронних виробів. Також кабачки з капустою можна запропонувати до м'яса або просто так.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти