Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Капусту, приготовлену в томатному соку на зиму, можна додавати в салати, борщ, щі, використовувати як гарнір до м'ясних і рибних страв. Вона залишається хрусткою, а помідори додають приємну кислу нотку. Для заготівлі відмінно підійде білокачанна і кольорова капуста. Готується вона швидко, особливих секретів немає. І найголовніше, вона зберігає свій смак і всі корисні речовини.

Як приготувати капусту в томаті на зиму

Спочатку готують томат, додають в нього спеції, сіль. Після готують капусту. Якщо це білокачанна з неї знімають верхні листи, після шаткують або ріжуть на невеликі шматочки. У випадку з кольоровою, ділять качан на суцвіття. Їх необхідно промити під проточною водою.

Правила вибору основних інгредієнтів

Капусту слід брати середніх сортів, молода в цьому випадку не підійде, вона буде гірчити. Осінні сорти більш соковиті і ароматні. Помідори повинні бути м'ясисті.

Якщо буде готуватися кольорова капуста, то качан повинен бути тугий, міцний, без пошкоджень.

Як правильно підготувати тару до початку процесу

Перед консервацією потрібно підготувати тару. Її миють водою з додаванням солі, ретельно обполіскувати. Після ще вологими, банки поміщають в холодну духовку і включають на 160 ° С. Вимикають нагрів, коли на тарі на залишиться крапель.

Металеві кришки слід 10 хвилин протримати в киплячій воді.

Як приготувати капусту в томаті

Особливо смачним виходить овоч, приготований в домашньому томаті. Для цього помідори миють, ріжуть на 4-8 частин і перемелюють в блендері. Після перетирають через сито, щоб видалити шкірку і кісточки.

Отриману масу кип'ятять близько 5 хвилин. Томатний сік готовий.

класичний рецепт

За класичним рецептом овоч готується в томатному соку. Бажано, щоб він був домашнього приготування. Так заготівля буде смачніше. Також в рецепт входить:

  • кілограм капусти;
  • столова ложка солі;
  • спеції.

Капусту шаткують і поміщають в літр киплячого томатного соку. Варять близько 6 хвилин. Після на дно підготовленої тари укладають кілька листів лавра і штук 5-7 перцю горошком. Заливають гарячою заготівлею. Закочують банку металевою кришкою, перевертають догори дном і залишають остигати. Після прибирають на зберігання.

Варіант шматочками без стерилізації

Цей варіант заготовки часто використовують як гарнір. Колір у заготовки виходить яскравий, соковитий. На один кілограм овоча потрібно:

  • літр соку;
  • трохи більше половини склянки рослинного масла;
  • 2 невеликих стручка перцю чилі;
  • голівка часнику;
  • 45 грам солі;
  • чайна ложка оцту.

Томатний сік ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Після вливають рослинне масло, всипають сіль. Збавляють вогонь і залишають кипіти сік півгодини. Потім додають подрібнений часник і гострий перець. Через 5 хвилин вогонь вимикають. За бажанням додають насіння кропу або коріандр.

Поки томатний сік нудиться, качан ріжуть на невеликі кубики, укладають в глибокий ємність і заливають окропом. Варять на невеликому вогні кілька хвилин. Після відкидають на друшляк, щоб вода стекла і розкладають по банках.

Перед тим, як вимкнути томат, в нього вливають оцет і гарячим заливають капусту. Закочують металевими кришками, перевертають банки і вкривають теплою ковдрою.

Рецепт заготовки цвітної капусти в томатному соусі

Цвітна капуста виходить яскрава, ароматна. Її можна вживати як окрему страву, просто зі шматочком хліба, або подавати як гарнір. На 2 кілограма овоча потрібно:

  • 2 літри томатного соку;
  • 2 столові ложки солі;
  • 2 столові ложки цукру;
  • по 10 горошин чорного і запашного перцю;
  • 4 столові ложки оцту.

Спочатку капусту тримають в солоній воді. Це необхідно для того, що б з неї пішли комахи. Після поділяють її на суцвіття. Викладають в друшляк і поміщають в киплячу воду, щоб овоч повністю занурився в неї. Відразу ж виймають і поміщають в холодну воду. Розкладають по підготовленій тарі.

У киплячий сік додають цукор, сіль, через пару хвилин вливають оцет. Заливають отриманим соусом суцвіття.

Закочують кришками і загортають теплою тканиною.

без оцту

Цвітна капуста без оцту готується ще швидше, ніж перший варіант. Для її приготування необхідно взяти:

  • кілограм капусти;
  • літр томатного соку;
  • 30 грам цукру;
  • 30 грам солі.

Суцвіття миють і вкладають в банки. У сік додають сіль, цукор, доводять до кипіння і заливають капусту. Накривають металевою кришкою і стерилізують 40 хвилин. Після закочують, залишають остигати.

Умови зберігання

Ніяких особливих умов зберігання немає. Заготовки поміщають в комору або льох. Зберігатися продукт може до 12 місяців.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія: