Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Домашні консервовані помідори, заготовлені з рисом на зиму - універсальне блюдо. Їх розігрівають і подають на стіл як гарнір, викладають у вигляді салату або беруть з собою на пікнік, щоб використовувати, як основне блюдо. Різноманітні рецепти прості і не доставлять великих клопотів господині, яка не має великого досвіду, якщо вивчити всі нюанси.
Особливості заготовки рису з помідорами на зиму
Перед приготуванням будь-якої страви на зиму слід виконати ряд дій, які допоможуть уникнути помилок і продовжити термін зберігання.
Вибір і підготовка продуктів
Перші дії - підготовчі, але саме вони є найважливішими.
Крім помідорів в рецептах будуть використовуватися і інші овочі. Але вимоги до них одні:
- слід підбирати їх по сезону;
- не брати зіпсовані, недостиглі;
- приступати до процесу відразу після збору або покупки.
Краще овочі трохи вимочити в воді, щоб позбутися від нітратів, ретельно промити і видалити плодоніжки, хвостики і насіннєву частина, якщо це потрібно.
Всі рецепти салатів розраховані на білий сорт рису і не варто експериментувати з коричневим або інший екзотикою. Брати довгий або короткий злак залежить від особистих переваг, але перший зустрічається в заготовках частіше. Для того щоб він не розвалився і добре просочився овочевим смаком, його необхідно промити у великій кількості води і попередньо замочити на пару годин.
Як правильно підготувати тару до початку процесу
Для зберігання салату з рисом і помідорами краще використовувати скляний посуд без сколів. Тару потрібно промити з содовим розчином, який не залишить мильного нальоту. Стерилізація банок - єдиний спосіб уникнути розвитку бактерій в заготовках, які призводять до отруєнь, псування продукту.
Кожна господиня може вибрати відповідний спосіб:
- в духовій шафі при 100 °;
- над парою;
- на високій потужності в мікрохвильовці.
Час витримки залежить від обсягу посуду.
Кришки можна тільки кип'ятити протягом 10 хвилин, щоб уникнути псування гумової прокладки.
Найкращі рецепти
Підбірка варіантів салату з помідорів з рисом допоможе правильно заготовити блюдо. Почати знайомитися краще з класичного способу, від якого і з'явилися аналоги з різними смаками.
простий рецепт
Для салату потрібно продукти, які в кінці літа можна знайти в будь-якому холодильнику. Якщо вони в надлишку, то варто запастися вітамінами на зиму і приготувати салат з рисом в томаті.
Склад, який залишиться практично незмінним в інших варіантах:
- помідори - 1, 5 кг;
- рослинне масло - 1 склянка;
- часник - 4 зубчики;
- солодкий перець - 0, 5 кг;
- оцет - 50 мл;
- рис - 1 склянка;
- цукровий пісок - 100 г;
- сіль - 1 ст. л .;
- цибуля - 0, 5 кг;
- рослинне масло - 250 мл.
Процес приготування :
- Попередньо замочений рис залити водою в відношення 1: 2, відварити до напівготовності. Після закипання потрібно 10 хвилин.
- Підготовлені овочі нарізати довільною формою і змішати у великій емальованому посуді.
- Поставити на середній вогонь, довести до кипіння, не забуваючи помішувати, і тушкувати близько 20 хвилин.
- Зменшити вогонь до мінімуму, засипати рис і варити ще 10 хвилин.
Салат в гарячому вигляді розкласти по скляних банках і закатати. Остудити під ковдрою перевернувши.
З грибами
У складі буде потрібно збільшити кількість болгарського перцю до 1 кг і додати 0, 5 кг лісових грибів.
Покрокове керівництво:
- Помідори перекрутити на м'ясорубці, проварити на повільному вогні, щоб консистенція трохи загусла. В кінці посолити і додати улюблені спеції.
- Рис відварити до повної готовності, обсмажити разом з промитими і подрібненими грибами, нашаткованої цибулиною.
- Загасити трохи з половиною томатної пасти. Цим складом нашаткувати перець, який відразу укласти по банкам.
- Залити залишком помідорною маси і стерилізувати 1 годину.
Закупорена і остудити.
З квасолею
Рису потрібно в 2 рази менше, за рахунок додавання білої квасолі. Продукти взяти в рівних кількостях, відварити в різному посуді практично до готовності. І тільки потім додати в підготовлену овочеву масу. В даному рецепті доречно внести більше часнику і трохи тертої моркви.
З баклажанами
Баклажани давно улюблені господинями і використовуються в заготовках часто. В даному випадку їх знадобитися 0, 7 кг. А також, буде потрібно додати 0, 5 кг моркви, яку необхідно подрібнити на крупній тертці.
Час термічної обробки для соусу з помідорів з овочами збільшиться на 10 хвилин. В іншому повторити всі описані в класичному рецепті з рисом дії покроково.
З капустою
До основного складу необхідно додати по 500 г білокачанної капусти і моркви, а також ¼ стручки гострого перцю. Кількість помідорів збільшити до 2, 5 кг.
Почати процес приготування з уварювання томатного соку протягом 20 хвилин. Решта залишається незмінним.
З кабачками
В даному випадку можна запропонувати використовувати мультиварку.
Етапи приготування:
- У мультиварку занурити подрібнені помідори, кабачки, моркву і цибулю в однаковій пропорції, по 650 р
- Гасити в режимі «Паста» півгодини.
- Внести стакан відвареного рису.
- Через 25 хвилин 50 мл олії, 2 ст. л. цукру і оцту, спеції за смаком.
Залишити на кілька хвилин потомитися, відразу викласти по банках.
«Пекучий»
Для отримання гострого салату з помідорів і рису досить в будь-який запропонований рецепт додати перчик чилі, червоний і чорний мелений перець, збільшити кількість часнику.
Для таких закусок соус необхідно робити з кислинкою - влити більше оцту в кінці приготування. Чітких норм немає, розраховувати краще на свій смак.
З паприкою і селерою
У такий салат з рисом і помідорами потрібно додати 3 пучка кінзи і петрушки, взяти в 2 рази більше болгарського перцю.
Етапи приготування:
- Перець обсмажити з цибулею.
- Залити овочі перемеленими томатами, гасити чверть години.
- Додати селеру - 3 стебла, паприку - 20 г, зелень і інші інгредієнти.
З морквою
Салат з рису буде нагадувати азіатську закуску, для якої потрібно 1, 5 кг моркви, подрібненої на спеціальній тертці і більше на 1 кг помідорів. Слід придбати гостру корейську приправу. Готувати звичайним способом.
Терміни та умови зберігання
Після охолодження, банки краще відразу прибрати в підвал або холодильник. Вони можуть простояти до 1 року, зберігши свіжість і аромат овочів.
Передчасна псування салату з рису можлива при порушенні норм продуктів, недостатньої теплової обробки або поганий стерилізації.