- Особливості приготування варення з хурми на зиму
- Як приготувати варення з хурми в домашніх умовах
- Як і скільки можна зберігати
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Вживання хурми - відмінна можливість підняти імунітет і настрій взимку, а поєднання з іншими сезонними фруктами дає особливий неперевершений смак варення. Саме тому вміти готувати хоча б кілька варіантів варення з хурми повинна кожна господиня. Нижче ви знайдете кращі рецепти з використанням різних овочів, фруктів і спецій, а також алкогольних напоїв.
Особливості приготування варення з хурми на зиму
Хурма - досить невибаглива ягода. Вона може кілька місяців зберігатися в холодильнику, і навіть незрілим плодам досвідчені господині знайдуть застосування. Крім того, її підготовка до варінні не вимагає великої витрати часу, як і безпосередньо сам процес приготування.
Правила вибору інгредієнтів
Готувати варення можна з будь-яких ягід, крім зіпсованих, гнилих плодів. Звичайно, швидше зробити ласощі з дуже стиглих ягід, однак візуально дуже важко правильно вибрати хурму. Якщо плід все-таки «в'яже», то з нього все одно можна готувати варення, попередньо помістивши на кілька годин в холодильник або затоку теплою водою на 30 хвилин.
Як підготувати тару
Для варення використовують скляні банки різного об'єму, які попередньо необхідно обробити наступним чином:
- Видалення пилу, бруду.
- Очищення скла за допомогою соди з подальшим кип'ятінням.
- Банки варто ретельно оглянути на предмет відколів, можливих причин розгерметизації при зберіганні заготовок.
- Перед закачуванням тара повинна бути остигнула, повністю сухий.
- Залізні кришки також обробляються окропом протягом 2-3 хвилин.
Обробка тари є обов'язковим етапом в процесі приготування варення, так як правильна стерилізація сприяє тривалому зберіганню заготовок.
Як приготувати варення з хурми в домашніх умовах
Медова ягода у більшості любителів фруктів асоціюється з прийдешніми зимовими святами, тому неможливо не спокуситися на приготування варення з хурми. Таке ласощі стануть доречним до будь-якого чаювання холодними зимовими вечорами, а також може стати візитною карткою господині. До того ж час активної готування становить всього 10 хвилин. Перш ніж почати приготування варення, необхідно лише вибрати один з численних рецептів або спробувати кожен по черзі.
З лимоном
Цей дуже смачний, а також корисний рецепт варення, багатого на вітамін С, не тільки порадує близьких, друзів, але і сприятливо вплине на імунітет.
продукти:
- 800 г очищеної хурми;
- 350 г цукру;
- 1 шт. лимона;
- 150 мл води.
Порізані на кубики фрукти засипаємо цукром, залишаємо на 2 години. Цукровий пісок повинен повністю розчинитися в соку хурми. Лимон необхідно обшпарити окропом, порізати на шматочки. Потім разом з цедрою (якщо вона не гірчить) покласти в каструлю, залити невеликою кількістю води. Дочекатися кипіння, після варити 3 хвилини. Хурму з 100 мл води покласти в каструлю, довести до кипіння, додати лимон, варити на повільному вогні ще 5-6 хвилин. Готовий десерт можна розливати по банках.
З апельсином
Хурма відмінно поєднується з усіма зимовими цитрусовими фруктами, апельсин - не виняток.
беремо:
- 0, 5 кг стиглої хурми;
- м'якоть 1 апельсина;
- 250 г цукру;
- корицю і ванілін.
Плодоніжки, кісточки у ягоди видалити, разом з шкіркою нарізати на кубики. Плоди пересипати цукром, залишити на ніч, щоб він повністю розчинився. М'якоть апельсина блендером перетворити в однорідну масу. Цукор з хурмою довести до кипіння, проварити на повільному вогні близько 30 хвилин. Далі додати апельсин, прянощі, варити 10 хвилин.
З мандарином
Такий рецепт не матиме яскраво вираженого цитрусового смаку, а вийде солодким, навіть медовим.
беремо:
- 0, 8 кг мандаринів;
- 0, 8 кг хурми;
- 0, 8 кг цукру.
Поставити на плиту воду, довести до кипіння. Кинути в неї все мандарини не більше ніж на 5 хвилин. Рідина злити, залишивши фрукти в шумівкою, закинути сюди лід. Після даної процедури прибрати цитрусові в холодильник на ніч. Хурму необхідно очистити від плодоніжок, шкірки, нарізати довільними шматочками, помістити в каструлю. Мандарини ретельно очищаються від жилок, кісточок, додаються до ягодам. Всі фрукти пересипати цукром, 30 хвилин томити на слабкому вогні, після закипання вимкнути, охолодити. Потім знову проварити 10 хвилин.
З коньяком
продукти:
- 1, 5 кг дуже стиглої хурми;
- 0, 5 кг цукру (краще використовувати коричневий);
- 150 мл коньяку;
- ванілін або ваніль;
- 10 горошин рожевого перцю;
- 10 г свіжої лимонної цедри;
- 1-2 шт. бадьяна;
- кориця (краще паличкою).
Хурму очистити від усього зайвого, м'якоть довести до кашоподібного стану. У каструлю помістити розім'яті ягоди, а також спеції, цукор. Після 15 хвилин варіння додати коньяк. Перелити готове варення в банки і дати настоятися 2-3 тижні.
З грушею
продукти:
- 1 кг хурми;
- 1 кг груші.
Фрукти очистити від насіння, хвостиків, шкірки. Всі плоди подрібнити, скласти в каструлю, додавши 150 мл води. Проварити тричі по 20 хвилин. У банки частування необхідно розливати гарячим.
З ромом
продукти:
- 1, 5 кг хурми;
- 750 г цукру;
- 10 г кориці;
- 55 гр. оранжевого желфікс;
- 45 г білого рому.
Желфікс з'єднати з 100 г цукрового піску, додати в пюре з хурми. Масу варити до появи перших бульбашок, в цей момент всипати цукор, що залишився, уварівая вміст близько 1 години. За 5-10 хвилин до готовності додати корицю. Готове варення розмішати, додати ром, відразу ж помістити готовий продукт в простерилізованих тару.
З імбиром і гарбузом
беремо:
- 350 г гарбуза;
- 200 г цукру;
- 150 г хурми;
- 100 мл води;
- корінь імбиру.
Очищені плоди необхідно порізати на кубики з шкіркою. Імбир натерти на крупній тертці. У гарбуза потрібно прибрати шкіру, волокна, також нарізати кубиками. Всі продукти засипати в каструлю, ретельно перемішавши. Варити вміст близько 1 години.
Стежити, щоб на варення не з'являлася піна.
З бадьяном і гвоздикою
беремо:
- 1 кг хурми;
- 800 г цукру;
- 2 шт. бадьяна;
- 3 квітки гвоздики;
- лимонну кислоту.
Ягоди з шкіркою порізати шматочками, попередньо вилучивши кісточки. Засипати цукровим піском, залишити на годину, щоб плоди пустили сік, а цукор розчинився. Масу перекласти в каструлю, варити 40 хвилин після кипіння. Потім додати спеції, остудити, знову проварити 15-20 хвилин.
Як і скільки можна зберігати
Даний продукт досить довго зберігається в прохолодному місці типу льохи або комори - близько 18 місяців. Якщо банки будуть стояти на полиці кухонної шафки, то ласощі краще вжити не більше ніж за 3-4 місяці.