Варення з яблук з додаванням кураги на зиму багатьма господарочками заготовлюється великими партіями, оскільки десерт з'їдається дуже швидко. Повидло може використовуватися для приготування пиріжків, пирогів або просто мазати на шматок хліба до чаю. Крім цього, в яблучне повидло можна вводити різні спеції, сухофрукти, ягоди, так як яблука добре поєднуються з ними.

Відповідні сорти яблук для варення

Щоб приготувати яблучне варення, рекомендують вибирати місцеві домашні плоди, імпортні фрукти не підходять для десерту. Кращими для варення є пізні сорти яблук, так як:

  • не розварюються;
  • щільної структури;
  • приємного естетичного вигляду.

Перелік рекомендованих сортів для варення:

  1. Антонівка.
  2. Семеренко.
  3. Глостер.
  4. Ранет.
  5. Шампанський.
  6. Бельфлер-китайка.

Смачний десерт виходить з кисло-солодких плодів - Мельба, Папіровка. Часточки плода набувають практично прозорий вигляд, добре зберігають форму.

З кислих фруктів десерт менш красивий, при цьому має більше пектину, що добре для заготовок желе. Якщо готувати варення з літніх м'яких плодів, то воно виходить пухким, не надто смачним.

Але якщо хочеться отримати кашкоподібний десерт, то можна брати прості напівсолодкі сорти.

готуємо інгредієнти

Принцип підготовки фруктів майже в будь-якому рецепті однаковий:

  1. Фрукти добре вимиваються, розрізають на 6-8 частин, видаляються серцевина і насіння.
  2. При наявності жорсткої шкірки рекомендують її зняти, але варто враховувати, що тоді варення позбудеться дози вітамінів. Це більше стосується варення швидкого приготування.
  3. Щоб пом'якшити шкірку твердих плодів, вони проходять процедуру бланшировки в киплячій воді протягом 5 хвилин, а після остуджуються в холодній воді.

Смачні та корисні рецепти

Існує багато рецептів варення, що дозволяє підібрати підходящий десерт за смаком.

класичний спосіб

Для яблучного десерту будуть потрібні:

  • яблука - 1 кг;
  • цукор - 1 кг;
  • кориця - 2 щіпки.

Покрокове приготування:

  1. Фрукти розрізати на 4 частини, присипати корицею, ввести цукор і залишити на 10 годин.
  2. Надіслати масу на плиту, закип'ятити, зняти кришку і варити 5 хвилин на максимальному вогні.
  3. Варення охолоджується.
  4. Знову каструля відправляється на середній вогонь і вариться 5 хвилин.
  5. У стерильні банки розлити десерт.

Варення з антонівських яблук з курагою і лимоном

Продукти, необхідні для варення:

  • 1, 5 кг яблук;
  • 1 стакан кураги;
  • 1 лимон;
  • 200 мл води;
  • 1, 5 кг цукру.

Як готувати десерт:

  1. Вичавлюється лимонний сік.
  2. Курага промивається, нарізається кубиками.
  3. Фрукти очищаються, нарізаються часточками і збризкують лимонним соком.
  4. Вода з піском доводиться до кипіння, вариться 15 хвилин.
  5. Курага з плодами перекладається в цукровий розчин, він доводиться до кипіння, знімається з плити, щоб маса охолола.
  6. Знову суміш доводиться до кипіння і на повільному вогні вариться півгодини, забирається піна.
  7. Гарячий десерт розподіляється по банкам.

Яблучне повидло з курагою

Щоб приготувати десерт, необхідні такі інгредієнти:

  • 2 кг яблук;
  • 300 гр. кураги;
  • 1 кг цукру.

Як готувати:

  1. Курага промивається - запарюється окропом 5 хвилин, а після вимивається під краном.
  2. Фрукти очищаються і відправляються в м'ясорубку з курагою, вводиться пісок.
  3. Всі компоненти перемішуються, ставляться на вогонь. Варити суміш 50 хвилин після закипання.
  4. Розкласти варення в стерильні ємності.

Варення з курагою і мигдалем

У рецепт входять такі продукти:

  • 1 кг яблук;
  • 200 гр. кураги;
  • 200 гр. мигдалю;
  • 1 лимон;
  • 600 гр. цукрового піску;
  • 350 мл води;
  • 10 гр. пектину.

Процес приготування:

  1. Фрукти 400 гр. очищаються від серцевини, шкірки і ріжуться на кубики.
  2. До яблук вливається вся вода і вводиться 300 гр. цукру, маса перемішується.
  3. Каструля відправляється на плиту, потрібно закип'ятити масу. Варити після закипання півгодини на невеликому вогні, весь час заважаючи.
  4. Очищаються 600 гр. яблук і ріжуться кубиками.
  5. З лимона вичавлюється сік, цедра натирається на тертці.
  6. З'єднати яблука, цедру, сік лимона, 300 гр. цукру, мигдаль і курагу. Відставити настоятися 20 хвилин.
  7. Вміст першої каструлі вводиться до підготовленої масі і відправляється варитися 1 година на повільному вогні після закипання. Іноді варення потрібно заважати.
  8. Готовий десерт розливається в банки.

Варіант приготування в мультиварці

Для приготування десерту знадобляться:

  • яблука - 1, 5 кг;
  • курага - 300 гр .;
  • мигдаль - 150 гр .;
  • лікер Амаретто - 2 ст. л .;
  • вода - 180 мл;
  • цукор - 1 кг.

Спосіб приготування:

  1. Курага замочується на 15 хвилин, промивається.
  2. Мигдаль потрібно обшпарити окропом, очистити.
  3. Яблука нарізати часточками.
  4. У чаші мультиварки готується сироп з води і цукру при температурі 120 градусів протягом 10 хвилин.
  5. У сироп відправляються інгредієнти, виставляється програма - варіння на 1 годину. Лікер вливається за 15 хвилин до закінчення часу.
  6. Розлити варення і закатати.

Примітки та поради

При готуванні десерту необхідно дотримуватися рекомендацій:

  1. Варити варення в емальованому, мідному посуді.
  2. За рахунок наявності великої кількості пектину в плодах, що впливає на густоту десерту, її можна регулювати, враховуючи свої переваги.
  3. У яблучне варення можна вводити ягоди і фрукти, оскільки яблука добре поєднуються з більшістю з них.

Правила і термін зберігання

Зберігати яблучне варення можна протягом 2 років при температурі + 5-20 градусів. При недотриманні режиму температури термін зменшується. Не потрібно тримати десерт в сильному холоді, він засахарітся і зіпсується. Найкраще місце для зберігання - темне, сухе приміщення.

Категорія:

Рецепти