Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Про сиром варення з агрусу говорять як про один з найбільш вітамінних ласощів. Ароматні і соковиті ягоди відмінно підійдуть для зимових заготовок. У них міститься дуже багато корисних речовин, до того ж смакові якості чудові. Ось чому велика кількість різних варений, компотів, джемів і конфітюрів готують саме з агрусу. А для того, щоб внести в блюдо деяку різноманітність, господині додають спеції і прянощі.

Тонкощі приготування листках варення без варіння на зиму

Важливо пам'ятати, що таке блюдо не потрібно піддавати тепловій обробці. Це зберігає величезну кількість вітамінів і часу. Корисно таке варення при захворюванні на грип, розладі шлунково-кишкового тракту і для зміцнення імунітету.

Як правильно вибрати продукти?

Оскільки десерт готується з агрусу, то і вибирати правильно потрібно саме його. Не варто звертати увагу на розмір, сорт ягід. Якщо влаштовують смакові якості, підійдуть будь-які. Головне - товста шкірка.

Агрус треба перебрати, помити і очистити від хвостиків.

Зіпсовані ягоди і плодоніжки в варення послужать тому, що вже через кілька тижнів десерт буде безнадійно зіпсований.

підготовка ємностей

За яким би рецептом господиня ні збиралася готувати варення, ємності повинні бути підготовлені однаково правильно.

Спочатку банки і кришки промиваються гарячою водою з милом, споліскуються, а потім вже стерилізуються будь-яким методом. Наприклад, можна стерилізувати в духовці: треба поставити банки в холодну духовку і нагріти до 150 ° С. Вимкнути через чверть години, а банки залишити там, поки вони не знадобляться для закупорки.

Щоб простерилізувати кришки, треба налити в каструлю воду і прокип'ятити їх в ній хвилини 2 чи 3. Потім вогонь вимкнути, але кришки в воді залишити не менш ніж на 10 хвилин.

Як зробити холодне варення з агрусу в домашніх умовах?

Приготувати холодне варення нескладно, адже не потрібно буде довго варити його на плиті. Таке блюдо не вимагає вкладення значних зусиль. Потрібно всього лише перекрутити ягоди в пюре, з'єднати їх з цукром, почекати, поки він розчиниться, і розкласти в підготовлені ємності.

Класичний рецепт живого ласощі

Щоб приготувати живе варення з агрусу, буде потрібно:

  • 1, 2 кг цукру;
  • 1 кг зеленого агрусу.

Послідовність дій така:

  1. Спочатку треба підготувати плоди - помити під проточною водою, видалити хвостики, викласти на лляну серветку, щоб пішла зайва волога.
  2. Подрібнити ягоди в пюре м'ясорубкою або блендером.
  3. Налити його в глибоку каструльку. Засипати цукром.
  4. Все добре змішати до однорідності маси. Залишити на 2-3 години для розчинення цукрового піску.
  5. Розлити готову страву по заздалегідь прогрітим банкам, щільно закупорити і поставити на зберігання в прохолодне місце.

З лимоном

За цим рецептом можна зробити чудове варення з приємною кислинкою.

Необхідні інгредієнти:

  • по 1 кг цукрового піску і агрусу;
  • 2 лимона.

Приготування ласощі відбувається так:

  1. Промити ягоди, зрізати хвостики і знову промити. Лимони помити і обдати окропом, нарізати на шматочки, потім видалити кісточки.
  2. Агрус і лимони прокрутити в м'ясорубці. Однорідну суміш перекласти в каструлю і розсипати цукром. Поставити на холод на 3-4 години, щоб цукор повністю розчинився.
  3. Добре перемішати і розкласти по сухим обробленим баночках. Закрити звичайними капроновими кришками. Зберігати тільки в холодильнику.

З апельсинами

Для приготування такого смачного і цікавого варення знадобляться такі інгредієнти:

  • 1 кг агрусу;
  • 3 середнього розміру апельсина;
  • близько кілограма коричневого цукру (або приблизно 1, 2 кг звичайного білого);
  • 2 щіпки меленої кориці.

Послідовність дій така.

  1. Ягоди перебрати, помити, прибрати зіпсовані ягоди.
  2. Добре вимити апельсини, можна навіть застосувати щітку. Розрізати на дольки, вийняти насіння.
  3. Використовуючи м'ясорубку з найдрібнішої гратами, перекрутити інгредієнти.
  4. Скласти суміш в каструлю і розсипати її цукром і корицею.
  5. Накрити рушником або складеної в кілька шарів марлею, залишити приблизно на 8 годин, щоб повністю розчинити цукор. Це краще робити ввечері.
  6. З ранку варення розкладається по чистим баночках і герметично закупорюється.

З чорного агрусу

Сорт агрусу чорного кольору виводив ще Іван Мічурін. Він хотів створити ягоду з найбільшою концентрацією вітамінів і приємним смаком, поєднуючи смарагдовий агрус і чорну смородину.

У нього це вийшло. Варення з ягід цього сорту по праву можна називати імператорським.

Чорний агрус не втратить вітаміни при перемішуванні з цукром і тепловій обробці. А при заміні цукру медом виходить справжній вітамінний «вибух».

Для приготування знадобиться:

  • по кілограму агрусу і цукру;
  • 0, 5 літра води;
  • гілка м'яти або меліси, листя чорної смородини або вишневі.

Послідовність дій така:

  1. Ягоди промити, зрізати хвостики і проколоти зубочисткою, щоб шкурка не тріснула під час варіння.
  2. Треба зварити сироп. У каструлю налити воду і покласти цукор. Варити до його розчинення. Коли сироп стане гущі, покласти в нього листя м'яти і смородини, щоб він придбав ніжний аромат. Смак вийде максимально цікавим.
  3. Засипати в каструлю агрус, закрити кришкою. Вогонь вимкнути. Необхідно, щоб ягоди настоялися приблизно 2-3 години. Потім листочки витягнути і знову включити вогонь. Від моменту закипання відрахувати 5-7 хвилин. Варення готове.
  4. Розкласти його по стерилізованим банкам, закатати і закутати товстою ковдрою.

Таке ласощі може зберігатися будинку приблизно рік. У підвалі або коморі може простояти і два-три роки. У ньому, правда, вже буде менше вітамінів, але смак залишиться колишнім.

подальше зберігання

Сире варення повинно зберігатися в холоді. Для теплої пори підійде холодильник. Але якщо є льох, то можна поставити банки і туди. Взимку на допомогу прийде балкон або лоджія. Не треба боятися, що варення замерзне: цукор не дозволить.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти