Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Городники люблять кабачки за невибагливість і врожайність. Овоч гостює з початку літа і до пізньої осені на столах у господинь. Запіканки і оладки, котлети і рагу - палітра страв обширна. Багато рецептів закупорок і солінь знають наші бабусі і мами. Цей доступний продукт популярний ще з часів Радянського Союзу. Консервувати ароматні мариновані кабачки, приготовані як в СРСР, зовсім не складно, головне - знайти «той самий» рецепт.

Чим особливі саме ті «кабачки з часів СРСР»?

Смак у них відмінний. Акуратні світло-зелені кружечки в кисло-солодкому маринаді. Нотки кропу, запашного перцю і гвоздики надавали особливий смак. Спробуємо відтворити це соління, згадаємо кабачки, які можна було купити в магазині за часів СРСР.

Що знадобиться для приготування кабачків

Для приготування потрібні самі овочі. Найкраще вибрати молоді, невеликі, рівні, підійдуть і цукіні. Визріли парасольки кропу дадуть необхідний аромат, а листя хрону зроблять закупорку хрусткою. Молодий часник, висушені нирки гвоздики, горошинки запашного перцю і лавровий лист доповнять смак.

підготовка овочів

Банки попередньо вимити, простерилізувати в звичайній духовці або над парою. Чисті кабачки нарізати сантиметровими кружечками Зелень промити, нарізати, обдати окропом і просушити, адже цей рецепт не передбачає стерилізацію продукту.

Рецепти і покрокове приготування «магазинних кабачків»

Кабачки дозріли. Нижче - п'ять простих рецептів. Всі компоненти для них ви знайдете на своєму городі або в найближчому магазині.

Мариновані кабачки «Вкусняшки»

Компоненти цього рецепта наступні:

  • кабачки - 2 кг;
  • морква - 200 г;
  • голівка часнику;
  • зелень (петрушка, селера, кріп);
  • сіль - 1, 5 ст. л .;
  • цукор - 125 г;
  • вода -1 ст. окропу;
  • олія рафінована - 1 ст .;
  • оцет - 120 г (9%).

Виходить 5 півлітрових баночок. Приготування нескладне:

  • кабачки можна різати довільно, зелень окропом НЕ обдавати;
  • очищену моркву дрібно насікти на решітці блендера або тертці;
  • в каструлю скласти відразу всі інгредієнти, перемішати акуратно;
  • поставити на вогонь, по закипання - зменшити вогонь і потримати ще 5-7 хвилин;
  • НЕ остудив, відразу розкладати «Вкусняшки» в підготовлені банки і закупорювати;
  • баночки перевернути і накрити ковдрою на добу.

консервовані

Для однієї порції кабачків на зиму, потрібно:

  • кабачки - 1, 5-2 кг;
  • часник - 1 головка;
  • зелень;
  • цукор - 120 г;
  • сіль - 1, 5 ст. л .;
  • вода - 1 л;
  • оцет - 120 г (9-процентний);
  • прянощі: запашний перець, листя лавра, гвоздика.

З цієї кількості продуктів виходить 2 літрові банки. Спосіб приготування:

  • в банки розкласти нарізану зелень кропу і хрону, додати по три зубчики часнику, розчавленого ножем або крупно нарізаного;
  • в глибокій каструлі розчинити у воді всі компоненти маринаду і прокип'ятити;
  • нарізаний основний продукт і спеції опустити в маринад, довести до кипіння, потім залишити на повільному вогні ще на 5 - 7 хвилин, помішуючи;
  • потім кабачки щільно розкласти по банках, зверху закрити парасольками кропу;
  • з маринаду вийняти лавровий лист, щоб не перебити потрібний аромат, і довести його до активної фази кипіння;
  • залити розсіл в банки, рівномірно розкладаючи в них гвоздичні нирки і запашний перець, закатати;
  • закупорені банки перевернути кришками вниз і укутати покривалом на добу.

З капустою

Для кабачків з капустою всі компоненти нарізають крупно і шарами, укладають в банки. На одну порцію знадобиться:

  • кабачки - 2 кг;
  • капуста - 1 качан;
  • часник - 1 головка;
  • зелень - пучок кропу;
  • прянощі - за бажанням.

У літрові банки додати

  • олія рафінована - 2 ст. л .;
  • сіль - 1 ч. л .;
  • цукор - 2 год. л .;
  • оцет - 3 ст. л.

Стерилізувати, долив окріп, близько 15 хвилин. Банки закатати. Як в попередніх рецептах, залишити під покривалом на добу.

З цибулею

Змінюючи інгредієнти, можна отримувати нові закупорки, не змінюючи технологію процесу.

Замінимо морква в рецепті «смачненького» на півкілограма цибулі - отримаємо кабачки з цибулею.

У томаті

Можна замість моркви та води в цей же рецепт покласти кілограм подрібнених помідорів, змішати все, крім зелені і часнику - ці складові додають за 5 хвилин до кінця приготування. Але гасити тут потрібно 30 хвилин, і отримаємо кабачки в томаті.

Правила подачі до столу

Час, що ви витратили на консервування, взимку принесе плоди. Ваші близькі будуть вдячні за яскравий смак кабачковий солінь. Вони в холодну пору року стануть хорошим доповненням столу, чудово підійдуть як гарнір до м'ясних і рибних страв. Можна їх подавати як закуску до спиртного.

Правила і тривалість зберігання

Кабачки вважаються примхливим компонентом зимових заготовок. Закочені банки зберігають у прохолодному приміщенні, бажано в холодильнику або погребі.

Вжити їх в їжу краще протягом року.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти