Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Смачні та хрусткі огірки з цибулею подобаються багатьом. Саме тому господині намагаються заготовити це блюдо і на холодну пору року. Огірки, мариновані на зиму з цибулею, будуть відмінною закускою, коли немає свіжих овочів. А приготувати їх не так складно, як може здатися. Ми представимо кілька простих рецептів на будь-який смак з використанням лука, часнику, спецій та інших інгредієнтів.

Особливості маринування огірків з цибулею на зиму

Огірки часто маринують з ріпчастою цибулею, адже ця закуска завжди виручить взимку. Щоб приготувати смачну і корисну заготовку, слід враховувати прості рекомендації:

  1. Необхідно брати харчову сіль, але не йодовану.
  2. Овочі бажано маринувати в день збору.
  3. Щоб зберігся зелений колір огірків, їх обливають окропом і опускають в холодну воду.
  4. Прянощі попередньо треба промити.
  5. Овочі укладають в ємності щільно.

Розсіл повинен покривати плоди хоча б на 3-4 см. У кожної господині можуть бути і свої секрети приготування смачної заготовки.

Для отримання смачних огірків важливо дотримуватися пропорції інгредієнтів.

Підготовка тари і основних інгредієнтів

Для маринування овочів краще вибирати великі банки. Важливо, щоб на них не було пошкоджень. Ємності необхідно ретельно помити, найкраще з харчовою содою. Після цього виконується стерилізація банок - в духовці або над парою. Слід враховувати, що овочі часто псуються через неякісну підготовку тари.

Також слід правильно вибрати огірки. Не варто вибирати салатні сорти. Для цього потрібні засолювальні, оскільки у них ніжна тонка шкірка і більше цукрів, що позитивно впливає на смак і якість заготовки.

Дуже добре підходить сорт Ніжинський. Потрібні якісні плоди, без пошкоджень. Їх треба вимити і залишити на 3-4 години в холодній воді. Після цього вони готові до заготівлі.

Найсмачніші салати

Мариновані огірки з цибулею є ароматним блюдом. За багатьма рецептами використовуються спеції, що додають овочам приємні аромат і смак. При виборі будь-якого представленого способу приготування виходить відмінна заготовка.

Мариновані огірки з цибулею і кропом кільцями

Заготівля за таким рецептом відмінно підійде для любителів маринованих огірків. Салат чудово поєднується з кашами, м'ясом, картоплею. Буде потрібно підготовка:

  • огірків - 4, 5 кг;
  • лука - 0, 9 кг;
  • перцю - 10 шт .;
  • кропу - 95 г;
  • солі - 45 г;
  • цукрового піску - 90 г;
  • оцту 6% -го - 95 мл;
  • спецій.

Овочі слід помити. Лук очищають від лушпиння. Огірки ріжуть кружечками. Цибулю і перець необхідно порізати півкільцями. Всі овочі потрібно змішати. Через годину додаються інші компоненти. Все вариться 20 хвилин.

без стерилізації

Нам буде потрібно:

  • огірки - 1 кг;
  • сіль і цукровий пісок - по 20 г;
  • цибуля-ріпка - 3 шт .;
  • перець-горошок;
  • чесночіни- 2-3 шт .;
  • оцет столовий 9% -й - 2 ст. л .;
  • гострий перчик;
  • хрін, кріп, смородина.

У скляні ємності укладаються зелень, перець, цибулю, часник, а потім огірки. На вогонь ставиться каструля з водою, її доводять до кипіння, потім вливають в банки, залишивши на 10-15 хвилин. Вода зливається назад, а потім додають спеції. Банки наповнюють маринадом до країв, вливають оцет.

По-корейськи

Для цього рецепта готують:

  • огірочки - 2 кг;
  • морквину - 500 г;
  • 1 часник;
  • цукровий пісок - 100 г;
  • сіль - 50 г;
  • приправу з червоного перцю, паприки, коріандру - 20 г;
  • оцет столовий 9% -й - 100 мл;
  • рафінована олія - 100 мл.

Огірки необхідно порізати товстою соломкою. Морква труть на тертці, додають в неї сіль. В окремий посуд потрібно видавити часник, додати залишки солі, цукор, приправу. Туди ж додаються оцет і масло. Огірки і морква змішують, додають маринад і перемішують. Через 2-3 години салат можна закладати в банки, поливати маринадом і закривати.

З часником

Любителі маринованих огірків можуть зробити овочі з часником. Салат чудово поєднується з кашами, м'ясом, картоплею. Будуть потрібні:

  • огірки - 4, 5 кг;
  • цибуля - 900 г;
  • часник - 5 зубків;
  • перець - 10 шт .;
  • кріп - 95 г;
  • сіль - 45 г;
  • цукровий пісок - 90 г;
  • рафінована олія - 450 мл;
  • оцет 6% -й - 95 мл;
  • спеції.

Цибулини і часник обов'язково очищають. Огірки нарізають у вигляді кружечків. Лук, перець ріжуть полуколечкамі, а часник натирають на терці. Потім овочі змішують. Через годину додаються інші інгредієнти. Все вариться 20 хвилин, а потім можна закривати в банки.

Солодкі огірочки з часником

Для приготування заготовки потрібні:

  • огірки - 4 кг;
  • хрін - 4 листи;
  • листя чорної смородини і вишні - по 8 шт .;
  • кріп - 2 парасольки;
  • чорний перчик - 56 горошин;
  • часник - 10 зубчиків.

Щоб приготувати маринад, готують воду (4 літри), сіль - 6 ст. л., цукровий пісок - 1, 5 склянки, 9% -й оцет - 2 склянки. Зелень треба обмити і помістити на дно банок. Наверх кладуть горошини перцю. Кладуться нарізані кільцями зубчики часнику. Наверх складають огірки.

Вода доводиться до закипання, після чого нею заливають овочі, залишаючи на чверть години.

Роблять маринад. У воду додаються сіль, цукор. Після галасу вливається оцет. Через 3 хвилини можна вимикати. З овочів потрібно злити воду, а в банки наливають маринад.

Як правильно і скільки можна зберігати?

Огірки потрібно залишати при температурі від -1 до +4 градусів, а вологість повинна становити 80-90%. При таких умовах заготовки зберігаються на 8-9 місяців.

Банки повинні зберігатися в закритому вигляді. Після відкривання ємностей термін сильно скорочується. Тому консервування слід розраховувати так, щоб продукт можна було з'їсти найближчим часом.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти