- Поради та хитрості
- Необхідні інгредієнти для рецепта
- Вибір і підготовка продуктів
- Як правильно підготувати ємності
- Як приготувати сливу, перекручену з цукром на зиму
- Як і скільки можна зберігати ласощі?
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Фруктове і ягідне варення, повидло і джем, звичайно ж, незамінні в якості десерту, начинки до пирога. Тим часом, в процесі варіння втрачається частина вітамінів, мінералів та інших корисних речовин. Якщо ж сливу або будь-який інший фрукт, протерти з цукром на зиму, тоді протягом тривалого часу блюдо повноцінно збереже всі свої корисні властивості. Даний спосіб заготівлі отримав величезну популярність серед господинь.
Поради та хитрості
Сливова заготівля чудово виходить з фруктів солодкого сорту. Наприклад, смак вже готового продукту з терну відрізняється терпкістю і солодкістю, а з подовжених плодів фруктове пюре відрізняється кисло-солодким смаком. У шкірці слив міститься пігментну речовину, що додає колір. Чим інтенсивніше колір, тим яскравіше виходить блюдо.
Завдяки цукрового шару, який закупорює заготовку, а також кисню, протерта слива з цукром зберігається 12 місяців і більше.
Це важливо! Щоб продукт не псувався, необхідно, щоб кристали цукру повністю розчинилися. Робиться це шляхом розмішування.
Необхідні інгредієнти для рецепта
Для сливи, протертою з цукром на зиму, потрібно всього лише два продукти. Це самі сливи і цукровий пісок. Пропорції такі: на кілограм фруктів береться 1, 2-1, 5 кілограма цукру. Така кількість продуктів вміститься в літровій скляній баночці.
Вибір і підготовка продуктів
Для свіжої заготовки на зиму підходить сорт слив «угорка домашня». Плоди у неї середньої величини, округлі на вигляд, мають темно-фіолетовий забарвлення. М'якоть відрізняється соковитістю, ароматом, колір в готовій страві має темно-червоний або вишневий забарвлення.
Фрукти слід ретельно перебрати. Не можна, щоб сливи були червивими, побитими, а також водянистими.
Кісточки знімають зазвичай рукавичками, так як шкіра рук може змінити колір. З великих сортів таке блюдо вийде менш якісним, доведеться використовувати більшу кількість цукру, що не кращим чином позначиться на смаку.
Як правильно підготувати ємності
Хоча страва не вибаглива і довго зберігається, ємність все одно потрібно ретельно підготувати. Скляну тару слід промити під проточною водою содою або господарським милом, перевернути на чистий рушник, дати воді стекти.
Тару акуратно поставити на деко, відкрити дверцята електричної духовки і прилаштувати її на середній рівень. Включити піч на сто двадцять градусів. Через 15-20 хвилин банки розжаряться і простерилизуйте.
Як приготувати сливу, перекручену з цукром на зиму
Щоб правильно законсервувати сливи без варіння на весь холодний період, необхідно:
- Фрукти ретельно промити і висушити.
- Видалити кісточки.
- Зробити з них пюре за допомогою блендера або м'ясорубки.
- Пропустити через сито, щоб залишки шкірки не заважали в подальшому при додаванні цукру.
- Всипати цукровий пісок до перетертим фруктам і перемішати дерев'яною ложкою.
- Часто помішувати, поки кристали цукру повністю не розчиняться. На це може піти кілька годин, навіть добу.
- Наповнити стерильні банки, залишаючи зверху два-три сантиметри вільними.
- Вільне місце засипати цукром і відразу ж щільно закрити.
Перетерта зливу без додаткової варіння на зиму готова.
Як і скільки можна зберігати ласощі?
Це смачне ласощі завдяки великій кількості цукру і властивостями слив, зберігається досить довго - близько року. Найчастіше протерті сливи з цукром рекомендують зберігати в холодильнику, на нижній полиці, або в погребі.
Тим часом, відомо, що готовий продукт відмінно витримує і теплішу температуру. При плюс п'ятнадцяти або плюс двадцяти градусах він не цукрується і не псується. Застосовують в якості начинки або їдять в прикус з чаєм.