- Особливості приготування повидла з яблук Білий налив
- Специфіка вибору інгредієнтів
- Як приготувати яблучне повидло в домашніх умовах?
- Термін придатності та правила зберігання
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
У грамотних господинь припасено досить способів для заготовки корисною і апетитною консервації, щоб порадувати себе і своїх близьких. Одним з варіантів збереження смаку, користі, аромату свіжих фруктів є приготування солодкого повидла з стиглих яблук відомого сорту Білий налив, а також закачування його на зиму. Причому його можна використовувати, як самостійний десерт або начинку для випічки.
Особливості приготування повидла з яблук Білий налив
Завдяки тому, що цей сорт досить солодкий, цукру при заготівлі повидла йде значно менше. До того ж стиглим яблукам властива пухка текстура м'якоті, швидко перетворюється в однорідне пюре при переробці.
Специфіка вибору інгредієнтів
Існує думка, що для яблучних заготовок на зиму найкраще підходять пізні і середньопізні сорти. І Білий налив якнайкраще призначений для цих цілей.
Використовують виключно стиглі, соковиті і солодкі плоди. Вони не повинні бути підгнилими, червивими або хворими.
підготовка тари
Для тривалого зберігання заготовок банки добре миють, а потім стерилізують. Використовують мультиварку, мікрохвильову піч, духовку кухонної плити або обробку парою.
Як приготувати яблучне повидло в домашніх умовах?
Для приготування повидла необхідно визначитися з рецептом, підібрати всі інгредієнти і послідовно виконувати всі необхідні дії.
класичний рецепт
Приготоване по такому простому, класичним рецептом повидло виходить ніжне по консистенції, солодке і ароматне.
Складові:
- яблука - 1 кілограм;
- цукор - 700 грам.
Технологія приготування:
- Плоди миють, ділять на половинки і вирізують серцевину, разом з насінням. Після яблука нарізають на невеликі часточки, причому однорідності в розмірі можна не дотримуватися. Шкірку з них можна як зрізати, так і немає. Все залежить від смакових уподобань.
- Потім часточки яблук перекладають в каструлю, пересипають цукром і залишають на 40-60 хвилин пускати сік. Причому чим спелее плоди, тим швидше вони його дадуть.
- Після каструлю ставлять на плиту і доводять до кипіння на повільному вогні.
- Тепер починається безпосередньо варіння повидла. Потужність вогню не збільшують, але масу регулярно перемішують, щоб уникнути пригорання.
- Час приготування кожен визначає сам, але якісне повидло обов'язково повинно мати густу консистенцію. Зазвичай на це йде 30-60 хвилин за часом. Причому для того, щоб фрукти добре зварилися, а не Карамелізовані, чергують 3-4 варіння по 10 хвилин, з наступним охолодженням яблучної маси. Деякі господині для того, щоб яблука швидше зварилися, використовують блендер.
- Після закінчення варіння повидло набуває красивого, карамельний колір, його можна розливати по простерилизованнимбанкам.
простий спосіб
Цей спосіб ще називають просто - для ледарів. Готується воно в духовці або просто на плиті, в звичайному казані для плову. Причому робиться повидло просто і швидко, але, незважаючи на це, виходить густим, смачним і ароматним. Беруть 2, 5 кілограма яблук, 1 кілограм цукру і 400 мілілітрів води. Фрукти перекручують на м'ясорубці, дрібно шаткують ножем або натирають на тертці.
Варіант з апельсином
Ароматні ласощі з солодким, багатим смаком і приємною цитрусової кислинкою. Для приготування необхідно взяти 2 кілограми яблук, половинку великого лимона, 1 великий апельсин і 1 кілограм цукру. Причому залишати на цитрусових цедру чи ні - вирішує кожна господиня сама. Але при переробці разом зі шкіркою повидло виходить більш ароматне.
З лимоном
Таке повидло має в міру солодким, що не нудотним смаком, з освіжаючою лимонною кислинкою. Знадобляться 2 кілограми яблук, 1 кілограм цукру і сік половини великого лимона. Використовують як його сік, так і цедру.
Шоколадне, з грушами
Цей, без перебільшення, елітний, ексклюзивний десерт досить просто приготувати на звичайній кухні. Час приготування - 50-60 хвилин.
Складові:
- яблука Білий налив - 1 кілограм;
- груші - 500 грам;
- вода - 150 мілілітрів;
- цукор - 1, 5 кілограма;
- какао-порошок - 3 столові ложки з гіркою.
Швидкий рецепт прозорого повидла з яблук часточками
Красиве, прозоре, бурштинове повидло нікого не залишить байдужим. Потрібні такі інгредієнти:
- яблука - 1 кілограм;
- цукор - 700 грам;
- а також 1 столова ложка соди;
- 1/4 чайної ложки кориці;
- 150 мілілітрів води.
Фрукти миють, нарізають тонкими часточками і викладають в каструлю, попередньо розчинивши там соду. Замочують протягом 5-10 годин. Це допоможе зберегти часточки цілими. Після з води, цукру і кориці готують сироп, в якому вже і варять яблука до готовності.
Як варити повидло в мультиварці
Швидким і зручним способом буде приготування повидла за допомогою мультиварки. Беруть 1 кілограм фруктів, 2 склянки води і 500 грам цукру і половинку лимона.
Яблука очищають від шкірки, а після її протягом півгодини варять в каструльці, після охолодження протирають через сито.
Очищені плоди ріжуть на дрібні шматочки, а після до них додають протерту шкірку і видавлений сік лимона. Додають стакан води, включають режим «випічка» і готують протягом півгодини.
через м'ясорубку
Зручний варіант для приготування густого, смачного повидла. На 1 кілограм яблук беруть 600 г цукру і 100 мілілітрів чистої води. На початку приготування яблука миють, очищають від шкірки і вирізують серцевину, а потім проварюють протягом 15-20 хвилин.
Після їх ще теплими прокручують через м'ясорубку, а потім, додавши цукор, готують на повільному вогні протягом 30-40 хвилин. По закінченню приготування розливають по банках.
Термін придатності та правила зберігання
Повидло з яблук сорту Білий налив має тривалий термін придатності, за умови стерилізації банок і правильного зберігання.
У темному, сухому, прохолодному місці з температурою від 0 С до +15 С заготовки зберігаються без втрати якостей до 2-х років. А ось уже при кімнатній температурі, наприклад, при зберіганні в коморі - до 1 року.