- Особливості приготування компоту з яблук з лимонною кислотою
- список інгредієнтів
- Правила вибору продуктів
- Як підготувати тару
- Як зварити яблучний компот з лимонною кислотою в домашніх умовах
- Умови та термін зберігання
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Яблука - найпоширеніші й доступні плоди для консервації. Традиційно для заготовок беруть більш пізні сорти, вони соковиті, смачні і м'ясисті, при бланшіровке не розпадаються і добре тримають форму в банку. Але соковиті ароматні ранні сорти також консервують. Приготування компоту з солодких яблук на зиму з лимонною кислотою - один з простих рецептів.
Особливості приготування компоту з яблук з лимонною кислотою
Щоб заготовити компот, можна використовувати практично всі сорти яблук. Кращі сорти для напою:
- Апарат;
- лимон;
- Антонівка;
- Бойкен;
- Пепин шафранний.
Тонкощі приготування яблучного компоту:
- Коли у плодів не дуже жорстка шкірка, плоди очищати не потрібно. В іншому випадку шкірка видаляється, вирізаються насіннєві камери.
- Перш ніж закладати в тару яблука, плоди бланшують. Щоб виключити переварювання, їх не обробляють в киплячій воді. Рідина прогрівається до 90 градусів. Після фрукти охолоджуються зануренням в холодну воду.
- Якщо плоди беруться кислі, то стерилізація займає мало часу.
- Виключити потемніння порізаних яблук можна шляхом занурення фруктів на 20 хвилин в підсолену холодну воду - в 1 л води розчиняється 10 гр. солі.
Напій закочують в простерилізованих тару, щоб виключити бродіння. З цієї причини потрібно добре вимивати фрукти перед процесом варіння.
список інгредієнтів
На 3-літрову ємність будуть потрібні наступні продукти:
- яблука - 500-700 гр .;
- цукор - 250 гр .;
- лимонна кислота - 1 ч. л.
Правила вибору продуктів
Щоб приготувати яблучний напій на зиму, вибираються стиглі і трохи недозрілі плоди, кисло-солодкі сорти, які мають щільну м'якоть. Структура яблук повинна добре зберігатися. Особливо це стосується приготування компоту з порізаних фруктів.
Плоди перебираються, видаляються з хробаками та ушкодженнями. Фрукти потрібно добре вимити, інакше термін зберігання напою буде недовгим.
Якщо робиться заготовка з цільних фруктів, то вибираються дрібні (ранетки). Перезрілі фрукти миттєво втратять форму, а напій з недозрілих вийде несмачним і прісним.
Готувати компот слід, використовуючи один сорт яблук, без змішування різних сортів в одній ємності.
Як підготувати тару
Банки для напою необхідно вимити в мильному розчині, додавши рідина для миття посуду, або скористатися содою. Потім тара промивається під проточною водою. Банки повинні трохи стекти.
Далі вони стерилізуються. Для цієї процедури можна взяти каструлю великого розміру, поставивши металеву решітку на неї або каструлю невеликої величини. На решітку виставляється відразу кілька ємностей шийкою вниз. На пару ємність тримається 1 хвилину. Також стерилізуються кришки, їм треба покипіти пару хвилин у воді.
Як зварити яблучний компот з лимонною кислотою в домашніх умовах
Щоб заготовити компот, необхідно слідувати пунктам готування:
- Відразу ставиться на газ, кип'ятиться вода в кількості 2, 5 літрів. Рекомендується закип'ятити більше для запасу.
- Вимити фрукти, обтерти серветкою, нарізати часточками. Подрібнення не вимагається.
- Яблука відправляються в банку і заливаються гарячою водою.
- Тара прикривається кришкою і залишається на 25 хвилин, щоб фрукти прогрілися.
- Вся рідина зливається в каструлю, вводиться пісок. Розчин потрібно прокип'ятити 3 хвилини.
- Вкинути в тару лимонної кислоти, залити напій закипілої цукровим розчином, закрутити.
- Ємність перевертається догори дном, накривається ковдрою і стоїть, поки повністю не охолоне.
Умови та термін зберігання
Приміщення для зберігання заготовки з яблучним компотом має бути прохолодним і темним. Термін - 1-2 роки.