Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Ранетками називають дрібноплідний різновид яблук, в деяких областях вони відомі, як «китайки». Маса яблучок - 15-20 грамів, вони соковиті, ароматні, кисло-солодкого смаку. У них міститься майже в 10 разів більше фруктози, пектину і мінералів у порівнянні зі звичайними плодами. Сік з Ранеток, заготовлений за нашими рецептами на зиму, зберігає цінні речовини, сприяє підвищенню імунітету і швидкому одужанню при вірусних захворюваннях.

Особливості приготування соку з Ранеток на зиму

Сік з Ранеток можна отримати за допомогою будь-якого кухонного приладу - соковижималки, соковарки, м'ясорубки. Різниця в тому, що після соковарки він прозорий, а при віджиманні на соковижималці і м'ясорубці - з великою кількістю м'якоті. Причому після соковижималки м'якоті менше, і її можна легше відокремити від рідкої фази, ніж після м'ясорубки.

Зверніть увагу! При будь-якому способі віджимання сік з Ранеток виходить концентрованим, до нього потрібно додавати очищену воду.

Вода може бути додана на етапі нагрівання з наступною закручуванням банок, або безпосередньо перед вживанням, що краще, оскільки дозволяє регулювати насиченість смаку і кольору індивідуально.

Як консервант вибирають цукор, з обов'язковою наступною стерилізацією заготовок, інакше сік заграє і викличе мимовільне розтин ємностей з напоєм.

підготовка сировини

При зборі Ранеток потрапляє багато дрібного рослинного сміття - гілочки, листя, засохлі пелюстки квіток. Щоб швидко відокремити домішки від сировини, яблучка замочують в тазику з холодною водою на 10-15 хвилин. Потім промивають їх тертьові рухами в цій же воді, виймають, воду зливають. Друге миття обов'язково проводять в проточній воді.

Для добування соку Ранетки ріжуть навпіл і видаляють сердцевінкі. Якщо планується видобувати сік на соковарці, різати яблука потрібно дрібніше - на 4-6 частин. Деякі соковижималки і комбайни здатні відокремити рідку складову з цілих яблук, але пропускну грати агрегату доведеться часто виймати і очищати від набиваються шкурок і насіннєвих камер.

Як правильно підготувати ємності?

Напої прийнято розливати в пляшки з нагвинчують кришками. Краще вибирати пляшечки місткістю 0, 6-1, 0 літра, з широкою шийкою, щоб до дна ємності можна було діставати очисним йоржиком. Тару і кришки ретельно миють в розчині харчової соди, промивають під проточною водою і стерилізують в закритій каструлі 5-7 хвилин.

Як зробити сік з Ранеток в домашніх умовах

Пропонуємо найкращі рецепти для заготівлі соку за допомогою соковарки, соковижималки, м'ясорубки, а також з додаванням інших фруктів і овочів.

Рецепт для соковарки

З 1 кілограма яблук можна приготувати 0, 5 літра соку. Соковарка є трирівневою каструлю. У верхнє відділення завантажити сировину за обсягом, скільки вміщує цей відсік. Зазвичай - 1 кілограм. У нижню налити 1, 5-2 літра води і поставити на вогонь. При нагріванні з яблук починає відділятися прозорий сік, який можна не розводити водою. Час нагріву - 1, 5-2 години.

Отриманий сік злити в каструлю. Залежно від кислотності продукту, додати 250-300 грамів цукру, прокип'ятити 5 хвилин, розлити по пляшках. Стерилізувати бутлі 5-7 хвилин, закупорена, укрити покривалом, залишити на добу.

Важливо! У правильно закупорених пляшок кришки злегка втягнуті всередину.

через соковижималку

Щоб сік, віджатий з соковижималки, які не темнів, в сировину додають лимон або лимонну кислоту.

Необхідні продукти:

  • яблука Ранетки - 1 кілограм;
  • лимон - 2 штуки;
  • цукор-пісок - 600 грамів;
  • вода очищена - 300 мілілітрів.

Яблука і лимони промити, нарізати шматочками під розмір отвору соковижималки. Поперемінно яблучні і лимонні дольки завантажувати в агрегат. Отриману рідину злити в каструлю, додати воду і цукор, довести до кипіння і варити 5 хвилин. Піну, що утворюється знімати. При бажанні перед розливом в пляшки процідити для освітлення через марлю. Пляшки з напоєм простерилізувати в каструлі з киплячою водою 5-7 хвилин, закупорена кришками, укрити ковдрою і повільно остудити в такому положенні протягом доби.

через м'ясорубку

Це найбільш швидкий спосіб переробки яблук, оскільки м'ясорубка не забиває і її не потрібно додатково промивати в процесі роботи.

Необхідні продукти:

  • Ранетки - 2 кілограми;
  • лимон - 4-5 штук;
  • цукор - 1 кілограм;
  • вода - 400-500 мілілітрів.

Яблука промити, розрізати навпіл, звільнити від серцевини. Лимони нарізати на шматочки, не очищаючи від шкірки. Поперемінно яблука і лимони пропустити через м'ясорубку. Сировина відкинути на марлю або пластмасове сито і видавити сік силою своїх рук. Злити його в каструлю, додати воду і цукор, проварити 5-7 хвилин, розлити по пляшках, простерилізувати, закупорити і вкрити на добу.

З м'якоттю

Щоб заготовити сік з Ранеток з м'якоттю, потрібно пропустити очищені яблука через м'ясорубку, додати в отримане пюре воду, цукор, прокип'ятити 10 хвилин, розлити в тару, простерилізувати 5-7 хвилин, закупорена і загорнути в ковдру на добу. Пропорції такі ж, як в попередньому рецепті.

З гарбузом

Гарбуз надає напою з Ранеток природну солодкість, збагачує напій вітамінами і мінеральними речовинами. Віджимання виробляють в соковижималці.

Необхідні продукти:

  • Ранетки - 1 кілограм;
  • гарбуз - 1, 5 кілограма;
  • цукор - 1 кілограм.
  • вода для розведення - за бажанням.

Віджати сік зі шматочків яблук і гарбуза, злити в каструлю, додати цукор. Варити, при помішуванні, 10-15 хвилин. Розлити в ємності, простерилізувати 7-10 хвилин, закупорена, накрити ковдрою, дати повільно охолонути.

З чорноплідної горобини

Черноплодка забарвлює сік в рубіновий колір, надає напою користі, збагачує смак і аромат. Крім цих ягід, можна додати сік з ожини, вишні, смородини, використовуючи плоди, що зберігаються в заморожуванні.

Необхідні продукти:

  • яблука Ранетки - 1 кілограм;
  • чорноплідна горобина - 600 грамів;
  • вода - 400 мілілітрів;
  • цукор - 1 кілограм.

Плоди віджати за допомогою соковижималки, отриману рідину злити в каструлю, додати воду і цукор, довести до кипіння і варити на малому вогні 7-10 хвилин. Розлити в ємності, простерилізувати 5 хвилин, закупорена, накрити покривалом, дати охолонути протягом доби.

З морквою

Морква збагачує сік з Ранеток каротином. Найбільш корисний напій з м'якоттю.

Необхідні продукти:

  • яблука Ранетки - 1 кілограм;
  • морква - 1 кілограм;
  • цукор - 500 грамів.

Плоди порізати шматочками для віджиму через соковижималку. Сік злити в каструлю, додати цукор, поставити на малий вогонь і довести до кипіння. Кип'ятити не більше 5 хвилин, розлити гарячим в тару і поставити на водяну баню для стерилізації на 5-7 хвилин. Закупорена кришками, укрити, дати охолонути добу.

З виноградом

Виноград для додавання в сік з Ранеток можна брати як білий, так і червоний. Він пом'якшить яблучну кислоту. Швидше за все отримати прозорий сік, перекрутивши фрукти на м'ясорубці і віджати його через марлю. Цукор додають за смаком, в залежності від сорту винограду. Такий сік можна не розводити водою. Напій кип'ятять в каструлі 5-7 хвилин, потім розливають в тару і закупорюють.

З грушею

Цей напій з м'якоттю найбільш поживний і корисний для роботи шлунка і кишечника через наявність в ньому великої кількості клітковини, а зварений в соковарці - дуже смачний.

Необхідні продукти:

  • яблука Ранетки - 1 кілограм;
  • груші - 1 кілограм;
  • цукор - 400 грамів.

З фруктів відокремити сік на соковижималці або соковарці, злити його в каструлю, додати цукор, довести до кипіння і варити 7-10 хвилин. Розлити в тару, простерилізувати 5-7 хвилин, закупорена, зберегти тепло на добу.

Як правильно зберігати сік з Ранеток

Напій, що пройшов стерилізацію, може зберігатися при кімнатній температурі, без доступу прямих сонячних променів, протягом 1 року. Після розтину ємності продукт слід вжити протягом доби. При наявності підвалу заготовки можуть зберігатися довше.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти