Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Корисні властивості чорної смородини людству знайомі споконвіку. Тому, плодову культуру використовують при варінні джемів, варення, соків, компотів і просто перетирають із цукром. А ось якщо запашне варення з чорної або червоної смородини приготувати з молодими вишневими листям, то смакові якості і корисні властивості ласощі збільшаться в багато разів, а гості ніколи не здогадаються, яким варенням їх пригощали.

Особливості приготування варення зі смородини з вишневим листям на зиму

Існує кілька способів приготування смородинового варення з додаванням молодих вишневих листя.

У першому випадку, відвар з листя готується окремо, і тільки потім в нього додаються стиглі ягоди.

У другому варіанті, листя варяться разом зі смородиною, а потім витягуються з готового продукту.

Порада! Для отримання насиченого і смачного ласощі, використовуйте тільки якісні, дозрілі плоди.

Вибір і підготовка продуктів

Вибір ягід залежить від смакових уподобань. Для варення підходить як червона, так і чорна смородина. Перед варінням плоди промивають, обсушують, відокремлюють від плодоніжок і перебирають на наявність зіпсованих і пом'ятих примірників.

Вишневе листя переважно збирати молоді, саме в них міститься найбільше корисних речовин і ароматів. Перед варінням їх ретельно миють і просушують.

Як підготувати ємності до початку процесу

Для приготування варення потрібні:

  1. Каструля для варіння відвару.
  2. Тазик або каструля з низькими бортами з нержавіючої сталі, тефлоновим покриттям або будь-яка емальований посуд.
  3. Для помішування найкраще підходить дерев'яна лопатка або ложка.
  4. Стерилізовані банки або спеціальні контейнери для готового продукту.

Алюмінієвий посуд не підходить для варіння варення, джемів і конфітюрів. І без того висока кислотність ягід, ще більше підвищується при зіткненні з такими тазиками та каструлями.

Важливо! Чим нижче бортики у посуду, тим швидше випаруються зайва рідина, а ласощі стає густим і тягучим.

Як приготувати смородинове варення з листям вишні в домашніх умовах

У приготуванні смачного, домашнього, ароматного варення немає складних етапів. Тому, зварити ласощі під силу і початківцям господарочкам.

Рецепт з чорною смородиною

Для приготування варення за першим способом потрібно:

  1. Стиглі, відсортовані ягоди: 1 кілограм.
  2. Вишневе листя: 2 склянки.
  3. Цукор відповідає кількості ягід, 1 кілограм. Якщо плоди дуже кислі, то кількість цукру збільшують до 1, 5 кілограма.
  4. Для приготування відвару потрібно 300 мілілітрів чистої води.

Приготування ласощі починають з варіння настою. Листя заливають водою, доводять до кипіння і проварюють 10-15 хвилин.

У проціджений, гарячий відвар додають підготовлені ягоди і проварюють від 10 до 15 хвилин, потім додають цукровий пісок, і варять ще 15-20 хвилин, періодично видаляючи утворилася пінку.

Зварити варення розкладають в ретельно стерилізовані підготовлені ємності і закривають.

Для другого способу, використовують точно таку ж кількість продуктів, тільки листя варять разом з ягодами. А по готовності продукту, вишневі листочки витягують з сиропу.

Порада! У стерилізовані ємності варення розливають в гарячому вигляді.

Варіант з червоною смородиною

Червону смородину найчастіше використовують для приготування компотів, желе, мармеладу. Також, плоди часто додають в десерти, молочну продукцію, нектари та соки. А ось досвідчені господині з ягід червоної смородини варять приголомшливі варення та джеми.

Для приготування варення знадобитися:

  1. Червона смородина в кількості 10-12 склянок.
  2. Цукровий пісок: від 13 до 15 склянок, залежить від кислоти ягід.
  3. Вишневе листя: 15-20 штук.
  4. Питна вода в кількості 1 літр.

Листя заливають водою, доводять до кипіння, каструлю накривають кришкою і варять ще 15 хвилин. У гарячий, проціджений відвар додають ягоди, проварюють 10-15 хвилин, додають цукровий пісок. На повільному вогні варення варять 15-20 хвилин, при необхідності видаляючи утворилася пінку.

Порада! Щоб варення з червоної смородини не вийшло рідким, за 4-5 годин до варіння, ягоди засипають желатином.

Гарячий готовий продукт розливають в ємності для зберігання.

Правила зберігання

Правила зберігання готового продукту залежать від використовуваних ємностей та способу консервації. Якщо варення розраховують зберігати тривалий час, то остиглі, закочені банки відправляють в темне, прохолодне місце. В інших випадках порічкове ласощі зберігають на нижній полиці холодильника.

Варення з ягід смородини стане відмінною підмогою в період загострення простудних і вірусних захворювань. Велика кількість вітаміну С, що входить до складу плодів, допоможе швидше впоратися з недугою і підвищить опірність організму до сезонних хвороб.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти