Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Овочевий салат, в якому головне - огірки з цибулею, закуска нехитра, але приголомшливо популярна і універсальна до будь-якого меню. Саме тому так назвали цей рецепт огірків - «Зимовий король». Їсти ці консерви можливо не тільки самостійно, але дозволяється використовувати для приготування перших страв (розсольник, харчо), других страв (рагу в горщику).

Особливості приготування салату з огірків «Зимовий король» на зиму

До приготування закуски огірки потрібно занурити на годину-другу в холодну воду - так вони точно не будуть гірчити, а якщо літо видалося посушливим - вберуть воду і пізніше не витягнуть з банки зайвий розсіл (зниження його рівня скорочує термін зберігання).

Специфіка вибору інгредієнтів

Рекомендується вибирати огірки засолювальних сортів, впізнавані по тонкій шкірці і чорним шпильок. Можна брати огірки некондиційні - перестиглі, криві. Ріпчасту цибулю слід спробувати сирим - він повинен бути солодкуватим.

Правила підготовки тари

Сам «Зимовий король» зазвичай не вимагає стерилізації, так що банки потрібно готувати - стерилізувати ретельно. Можна вимити їх гарячою водою з содою, прополоскати окропом і висушити в прогрітій до 110 ° С і тут же відключеною духовці.

рецепти приготування

Будь-яку варіацію закуски дозволяється робити цікавіше, вносити зміни на зразок нових прянощів.

класичний салат

Складові:

  • 2, 5 кг огірків;
  • 50 г цукру;
  • 400 г цибулі;
  • пара кропового гілочок;
  • 1 стакан соняшникової олії;
  • 20 г кухонної солі;
  • 60 мл оцту;
  • мелений чорний перець;
  • 3 лаврові листки.

Порядок дій:

  • огірки покришите скибочками, цибулини - півкільцями, кріп наріжте ножем;
  • з'єднайте овочі з зеленню, наточити оцет, цукор, перець, олія, посоліть і відставте на півгодини;
  • тушкуйте на малому вогні до зміни кольору, наповніть закускою банки, закрутіть кришки.

Варіант з морквою

Що потрібно:

  • 2 кг огірків;
  • 60 г цукру;
  • 750 г моркви;
  • 12 часточок часнику;
  • 40 г кухонної солі;
  • свіжий кріп;
  • 100 мл оцту;
  • 4 листа лаврових;
  • 8 горошин запашного перцю.

Як готувати:

  • покришите огірки брусочками, моркву - соломкою, зелень порубати, часник подрібніть за допомогою преса, додайте цукор, змішайте, відставте на півгодини;
  • додайте інші продукти, прогрійте до бурління і відразу зніміть з вогню;
  • перекладіть заготовку в скляну тару і закрийте кришки.

З часником

Складові:

  • 2 кг огірків;
  • 100 г цукру;
  • 750 г цибулі;
  • 5 часточок часнику;
  • 0, 5 ч. Л. зерняток гірчиці;
  • 60 мл оцту;
  • 20 г харчової солі;
  • 0, 5 склянки рафінованої олії.

Порядок дій:

  • покришите огірки брусочками, цибулини - соломкою, часник подрібніть в пресі, зелень порубати;
  • з'єднайте овочі, пересипьтецукром, гірчицею, посоліть, влийте масло, приберіть на 1 годину;
  • на малому вогні прогрійте до кипіння, додайте оцет і відрахуйте 5 хвилин;
  • розділіть салат по скляній тарі, закрийте кришки.

З томатами

Що потрібно:

  • 2, 5 кг огірків;
  • 1 кг томатів (червоних і жовтих);
  • 14 часточок часнику;
  • свіжа кінза, кріп, петрушка;
  • 1 стакан рослинного масла;
  • 40 г кам'яної солі;
  • 100 мл оцту;
  • 5 штук. гвоздики;
  • коріандр.

Як готувати:

  • подрібніть огірки кружечками, томати - часточками;
  • подрібніть пресом часник, покришите зелень;
  • змішайте овочі з іншими складовими, відставте посуд на 1, 5 години;
  • укладіть щільно заготовку по банкам і простерилизуйте їх.

З селерою

Складові:

  • 2, 5 кг огірків;
  • 600 г цибулі;
  • 200 г черешкові селери;
  • 20 г харчової солі;
  • 60 г цукру;
  • червона суха паприка;
  • 50 мл оцту.

Порядок дій:

  • подрібніть огірки кружечками, цибулини - кубиками, селеру - короткими відрізками, посоліть, перемішайте, відставте на півгодини;
  • додайте інші продукти, прокип'ятіть 3 хвилини;
  • викладіть салат в скляну тару, закрутіть кришки.

З солодким перцем

Що потрібно:

  • 2 кг огірків;
  • 500 г паприки свіжої;
  • 40 г кухонної солі;
  • 750 г моркви;
  • 400 г цибулі;
  • 100 мл оцту;
  • 80 г цукру;
  • чорний мелений перець.

Як готувати:

  • огірки і моркву покришите кружками, очищені від насіння стручки - смужками, цибулини - півкільцями, розмішайте, відставте на півгодини;
  • наточити інші продукти, нагрійте до бурління і тушкуйте на малому вогні 5 хвилин;
  • наповніть заготівлею банки і закатати кришки.

На комбайні зі стерилізацією

Складові:

  • 2, 5 кг огірків;
  • 20 г харчової солі;
  • 500 г цибулі;
  • свіжий кріп;
  • 50 мл оцту;
  • 50 г цукру;
  • 6 горошин чорного перцю.

Порядок дій:

  • відправте в комбайн цибулини - використовуйте середній режим;
  • аналогічним способом покришите огірки і з'єднайте їх з цибулею;
  • зелень покришите ножем;
  • додайте до овочів зелень, перець, цукор, посоліть, відставте на півгодини;
  • влийте до всього оцет, розкладіть салат по скляній тарі і простерилизуйте.

З очищеними огірками

Що потрібно:

  • 3 кг огірків;
  • 100 г цукру;
  • 1, 5 кг томатів;
  • 250 г цибулі;
  • 12 часточок часнику;
  • 20 г кам'яної солі;
  • 0, 5 склянки соняшникової олії;
  • 100 мл оцту яблучного;
  • 420 мл води.

Як готувати:

  • нарізані часточками томати тушкуйте в воді 25 хвилин, далі пюріруйте, викинете шкурки і поверніть масу в воду;
  • наточити масло, оцет, цукор, посоліть, кип'ятіть 3 хвилини;
  • огірки очистіть і наріжте брусочками, цибулини - півкільцями, часник - пластинками;
  • перемістіть всі овочі в томатну масу і відрахуйте 5 хвилин;
  • перемістіть закуску в скляні ємності, закрутіть кришки.

Без цукру

Складові:

  • 2 кг огірків;
  • 300 г цибулі;
  • 200 г моркви;
  • 6 часточок часнику;
  • 40 г кухонної солі;
  • 120 мл оцту;
  • 2/3 склянки соняшнику масла;
  • свіжий кріп.

Порядок дій:

  • натріть на великій стороні тертці коренеплід моркви, огірки з цибулинами покришите кубиками, кріп і часник порубати ножем, змішайте;
  • перемішайте з іншими продуктами, відставте на два з половиною години;
  • доведіть до бурління, понизьте вогонь до малого і відрахуйте півгодини;
  • викладіть заготівлю в банки, закатати кришки.

З петрушкою

Що потрібно:

  • 2, 5 кг огірків;
  • 50 г цукру;
  • 500 г цибулі;
  • свіжі петрушка і кріп;
  • 20 г харчової солі;
  • 50 мл оцту;
  • 15 горошин запашного перцю.

Як готувати:

  • огірки покришите брусочками, цибулини - кубиками, подрібніть зелень, посоліть, розмішайте, відставте на 30 хвилин;
  • додайте все інше і прокип'ятіть 5 хвилин;
  • розкладіть заготовку по скляній тарі, закрутіть кришки.

сирий салат

Складові:

  • 2 кг огірків;
  • 200 г цибулі;
  • 20 часточок часнику;
  • 80 г харчової солі;
  • чорний мелений перець;
  • 70 мл оцту.

Порядок дій:

  • огірки порубати скибочками, цибулини - півкільцями, подрібніть часник за допомогою преса, вимішайте;
  • з'єднайте перець з сіллю і оцтом, наточити до овочів, приберіть їх на 8 годин на холодильник;
  • покладіть салат в скляну тару, перелийте також виділився сік і закатати кришки.

пряний салат

Що потрібно:

  • 2, 5 кг огірків;
  • 1 кг цибулі-порею;
  • 2/3 склянки оливкової олії;
  • 1 шт. часнику;
  • 120 мл оцту;
  • 20 г кухонної солі;
  • 10 горошин чорного перцю;
  • 8 горошин запашного перцю;
  • 5 лаврових листків;
  • 8 черносмородіновим і вишневих листя.

Як готувати:

  • огірки наріжте кружальцями, часник і цибулини - крупно порубати, змішайте, приберіть на 30 хвилин;
  • додайте інші інгредієнти, почекайте ще півгодини;
  • наповніть закускою банки і простерилизуйте їх.

Як зберігати консервацію в квартирі

До півроку закуска відмінно зберігається при кімнатній температурі - до +16 ° С … + 18 ° С, в захищеному від прямих сонячних променів, місці. Після розтину тари продукт перемішують, ставлять в холодильник і вживають протягом 7-10 днів.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти