- Особливості приготування желе з агрусу зі смородиною на зиму
- Як приготувати агрусового желе зі смородиною
- Як правильно зберігати готовий продукт
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Рецепти приготування желе з ягід агрусу і чорної смородини існують різноманітні, продукт виходить насиченого солодкого смаку з кислинкою. Потрібно чітко дотримуватися правил готування консервації, обробити попередньо ємності. Важливий і вибір інгредієнтів, організація правильного зберігання продукції. Щоб впоратися з процесом, слід ознайомитися з нижченаведеними нюансами.
Особливості приготування желе з агрусу зі смородиною на зиму
Головним аспектом приготування желе з агрусу зі смородиною є те, що плоди не можна уварювати довше 20 хвилин. В іншому випадку пептидні зв'язки не встановляться, продукт залишиться рідким.
Суміш може загустевать протягом 1 тижня. У цей період ємності краще не чіпати, щоб желюючий речовини встигли зміцніти, що не зруйнувалися. Ще рекомендується використовувати по мінімуму залізну посуд.
Оскільки в агрус багато аскорбінової кислоти, при контакті з металом відбувається окислення, в желе можливий присмак заліза.
Специфіка вибору інгредієнтів
Щоб консервація зі смородини і агрусу вийшла смачною, насиченою, слід правильно готувати компоненти:
- Любителям кислуватого смаку смородину і агрус бажано брати в злегка недоспевшем вигляді. Якщо хочеться солодкого продукту, підійдуть трохи переспілі плоди.
- На ягодах не повинно бути слідів гнилі. Відбраковують пошкоджені, вкриті плямами, з каламутною плівкою екземпляри.
- Смак агрусу може не відчуватися в желе, але його підсилює додавання лимонної кислоти, апельсинової м'якоті або плодів ківі.
- Знімаючи агрус з плодових ніжок, необхідно прибрати залишки підсохлого віночка ножицями. Якщо мова йде про подальше відділенні насіння і шкірки, отриманні соку, маніпуляцію можна не проводити.
- У варення з смородини і агрусу рекомендується додавати ваніль, кардамон, м'яту.
- Недозрілі ягоди надають продукту кислуватий смак, потрібно буде додавати в желе більше цукрового піску.
Для приготування підійде будь-який сорт смородини і агрусу, відтінок також не важливий.
Правила підготовки тари
Ємності попередньо промивають содою, як і кришки. Дезінфікувати банки можна будь-яким зручним способом. Найпростішим є стерилізація в духовій печі:
- Чисті ємності встановити на решітку холодної духовий печі догори дном або вниз, це не має значення.
- Якщо кришки без гумок, їх можна також помістити в духовку. Якщо вони з гумками, прокип'ятити 5 хвилин в окропі.
- Закрити духовку, встановивши температуру 100 градусів. Тримати банки 20 хвилин.
Вимкнути духову піч, почекати 5 хвилин, потім дістати банки. Поставити їх на чистий рушник вверх дном.
Як приготувати агрусового желе зі смородиною
Рекомендується варити желе в день покупки ягід або зривання. Посуд краще використовувати емальований, чітко дотримуватися час варіння. Замість цукрового піску можна брати мед, замінник цукру.
Рецепт з червоною смородиною
Щоб приготувати желе, знадобляться такі продукти:
- 0, 5 кг обох ягід;
- 300 г цукрового піску;
- 250 мл води.
Промиті, очищені плоди перекласти в каструлю, поставити на слабкий вогонь. Воду поки не додавати, оскільки чорна смородина відразу почне виділяти сік. Підігріти плоди 5 хвилин, паралельно розминати їх ложкою з дерева. Отриману суміш пропустити через соковижималку або сито. Виміряти кількість соку: на 250 мл потрібно 1, 5-2 склянки цукрового піску. Перелити суміш в широку ємність, всипати потроху цукор, розмішуючи. Процес займає близько 1 години.
Коли цукровий пісок розійдеться, прикрити желе, залишити на ніч. За цей період заготівля почне загусати. Якщо желе вже застигло, можна розтопити його на слабкому вогні, щоб розлити по тарі. Коли заготовка не дуже щільна, слід розтопити її, всипати невелика кількість цукру, паралельно підігріваючи, не доводячи до закипання. Теплий продукт розлити по місткостях, дочекатися, коли желе охолоне, закатати кришками.
З чорною смородиною
Желе з агрусу і чорної смородини готується з використанням таких компонентів:
- стиглі плоди - 11 склянок;
- вода - 250 мл;
- цукор - 0, 3 кг.
Влити воду в каструлю, висипати смородину і агрус, поставити на вогонь, проварити 10 хвилин після появи пухирців. Зняти посуд з вогню, всипати цукровий пісок, перемішати, дати охолонути. Розкласти готовий продукт по банкам, закатати.
Як правильно зберігати готовий продукт
Рекомендується тримати консервацію в прохолодному місці, де температура повітря не перевищує +20 градусів. На банки не повинен потрапляти сонячне світло.
При дотриманні правил зберігання желе залишається придатним 1 рік.