З персиків виходять ароматні і смачні заготовки. Плоди використовуються для приготування варення, десертів, компотів. Існує багато рецептів приготування персиків в сиропі на зиму. При дотриманні послідовності дій у будь-якої господині вийде корисний десерт, яким в холодну пору року з задоволенням будуть ласувати і дорослі і діти.
Особливості приготування персиків в сиропі на зиму
Персикові заготовки виходять дуже смачними, якщо для цього обрані якісні плоди. Є кілька рекомендацій з приготування:
- Важливо дотримуватися пропорції, зазначені в рецепті.
- Бажано заготовлювати плоди без кісточок, оскільки так вони довше збережуться.
- Щоб продукція збереглася на тривалий час, необхідно виконати якісну підготовку продуктів і ємностей.
Закрутити персики можна самостійно, оскільки в цьому немає нічого складного. Всі рецепти, представлені далі, дозволяють створити смачні страви.
Правила вибору та підготовки продуктів
Солодкість плодів визначається по їх аромату. Якщо запах насичений, то персики будуть солодкими і соковитими. Важливо, щоб не було сторонніх ароматів.
Персики необхідно вибирати за такими критеріями:
- Пружність і бархатистість вважаються свідченням стиглості.
- Шкірочка плодів повинна бути рівною.
- Потрібно природний колір шкірки.
- М'якоть плодів буває жовтою, білою, з рожевими прожилками.
Плоскі персики Не такі соковиті, як класичні. Бажано брати плоди на вагу. Не слід вибирати тверді або м'які продукти, а також із зеленими, темними плямами. Чи не підходять і зморщені плоди. Перед створенням заготовок їх обов'язково ретельно миють.
Як правильно підготувати тару?
Для персиків в сиропі краще вибирати 1-літрові банки. Потрібно брати тільки якісні ємності, які слід ретельно помити з харчовою содою, а потім прополоскати. Тоді заготовки збережуться на тривалий час.
Після цього банки слід простерилізувати. Ефективним і простим способом є очищення парою. У каструлі треба прокип'ятити воду. Зверху встановлюється решітка, на яку фіксують перевернуті ємності. Їх кип'ятять близько 30 хвилин. Потім тару залишають на рушник.
Як законсервувати персики в сиропі в домашніх умовах?
Є багато різних рецептів, що дозволяють зробити смачні заготовки. Вони відрізняються кількістю і переліком необхідних компонентів. Різниця полягає і в тонкощах приготування. Рецепти, представлені далі, прості і перевірені.
Простий рецепт часточками
Щоб зробити смачний десерт, готують:
- плоди - 1 кг;
- воду - 1 л;
- цукор-пісок - 400 г;
- лимонну кислоту - ½ ч. л.
Попередньо ягоди слід помити і прибрати з них кісточки. Консервовані абрикоси можуть бути як з шкіркою, так і без неї. Половинки закладають в банки. У чайнику слід закип'ятити воду, після чого її заливають в заготовку. На чверть години тару прикривають кришками.
Потім воду треба злити в каструлю. На 1 літр йде 400 г цукру і ½ ч. Л. лимонної кислоти. Розчин доводиться до кипіння і вариться 2 хвилини. Потім сироп можна розливати по банках. Плоди в цукровому розчині виходять дуже смачними.
Варіант без стерилізації
Щоб приготувати цей смачний десерт, потрібно:
- плоди - 2 кг;
- цукровий пісок - 400 г;
- вода - 1 л;
- лимонна кислота - 2 ч. л.
Важливо, щоб ягоди були чистими і сухими. З них видаляють кісточки. Також потрібно прибрати шкірку. Половинки слід розкласти по банках. У каструлі кип'ятиться вода, яку розливають по банках. Через 20 хвилин вода зливається назад, додаються цукровий пісок і лимонна кислота. Її знову доводять до кипіння. Після цього можна закатати ємності.
як магазинні
Удома можна закрити такий же десерт, як і з магазину. Потрібно підготовка:
- фруктів - 2 кг;
- цукру-піску - 400 г;
- води - 1 л;
- лимонної кислоти - 2 ч. л.
Ягоди розкладають по скляних ємностей, заливають окропом і прикривають кришками. Через 20 хвилин рідина зливається в каструлю. У неї слід додати цукор і лимонну кислоту. Розчин кип'ятять. Ємності потрібно залити гарячим сиропом, і можна закривати. Робити сироп для плодів не так складно, як може здатися.
З кісточкою
Плоди можна заготовити і цілком. Для цього готують:
- свіжі персики - 1 кг;
- цукровий пісок - 0, 7 кг.
Бажано прибрати шкірку, щоб м'якоть була смачніше. Для цього продукти поміщають в киплячу воду на 2-3 хвилини. Після цього їх заливають холодною водою, а потім перекладають на друшляк. Персики можна розкладати по банках, пересипати цукром. Їх заливають окропом «по плечики», накривають кришками.
Стільки ж води повинно бути в тарі, де буде виконуватися стерилізація ємностей. Банки в 1 літр обробляють по 15 хвилин. Після цього ємності можна закривати.
подальше зберігання
Заготівля може зберігатися при кімнатній температурі. Слід лише захистити її від сонячного світла. Бажано розміщувати ємність в прохолодному місці - підвалі, погребі чи на балконі.
Термін зберігання складає 1-3 роки. Це стосується тих заготовок, в яких немає кісточок.
Якщо ж персики законсервовані з кісточками, то зберігати продукцію слід не більше року.