- Особливості приготування варення з кислих яблук на зиму
- Необхідні продукти для рецепта
- Як вибрати і підготувати інгредієнти?
- приготування тари
- процес готування
- Подальше зберігання ласощі
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Не завжди недозрілі, кислі фрукти непридатні до вживання. З них готують різноманітні десерти, використовують в якості заправки до м'ясних страв і соусів. Один з видів солодощі з незрілих плодів - варення, приготоване з кислих яблук. Продукт має приємну кислинку і яблучний аромат. Він стане відмінною начинкою для пирогів або доповненням до чаю.
Особливості приготування варення з кислих яблук на зиму
Щоб варення вийшло ароматним, красивим і довго зберігалося, важливо знати особливості приготування:
- використовувати емальовані ємності або посуд з нержавіючої сталі;
- для збереження бурштинового кольору варити ласощі в 3-4 заходу по 20 хвилин;
- використовувати плоди, однакові по зрілості;
- не переварювати десерт до потемніння сиропу;
- слідувати рецептом.
Допускається змінювати смак варення в залежності від уподобань, вносити ароматні добавки і фрукти. Однак слід пам'ятати, що кислі плоди вимагають більшої кількості цукру, довільне його зменшення може призвести до скисання заготовки.
Необхідні продукти для рецепта
Класичне варення готується із зелених яблук і цукру. Якщо сироп виходить густий, додають трохи води.
Поліпшити смак допомагають прянощі - кориця, м'ята, ваніль. Додати ласощів нотки цитруса допоможуть лимон або апельсин. Зробить варення корисним мед.
Як вибрати і підготувати інгредієнти?
Варення вийде корисним і приємним на смак, якщо для приготування обрані домашні яблука з власного саду. Магазинні плоди не мають вираженого аромату і смаку.
Сорт вибирають в залежності від особистих уподобань. Для того щоб сироп вийшов прозорим, а фрукти не розвалилися в пюре, використовують зелені і кислі яблука.
Для приготування варення з кислих яблук беруть не тільки щільні фрукти з гілки, а й Недозрілий падалицю. Головне, щоб плоди не мали ознак гниття і пошкодження комахами.
приготування тари
Будь-яка консервація повинна зберігатися в стерилізованої тарі. Для заготівлі варення використовують скляні прозорі банки різних обсягів. Перед заповненням ємності продуктом її ретельно вимивають харчовою содою і кілька разів споліскують водою.
Варіанти стерилізації:
- за допомогою чайника;
- в духовій шафі;
- в мікрохвильовій печі;
- в пароварці або мультиварці.
Стерилізувати банки можна з вмістом. Для цього заповнені ємності встановлюють у велику каструлю з водою і кип'ятять протягом 15 хвилин.
Закупорювати банки потрібно чистими кришками, обробленими окропом. Роблять це безпосередньо перед закачуванням.
процес готування
Складові:
- яблука - 1 кг;
- цукор - 1 кг;
- вода - 200 мл.
Шкірку з яблук знімають, тільки якщо вона тверда.
Наявність або відсутність оболонки у фрукта не впливає на смак варення.
Послідовність дій:
- Плоди вимивають, видаляють серцевину, розрізають на часточки.
- Подрібнені фрукти укладають в ємність і пересипають цукром.
- Наполягають солодку масу протягом 8-10 годин.
- Якщо плоди виділили багато соку, відправляють варитися, якщо рідини мало - додають склянку води.
- Варення доводять до кипіння і томят на слабкому вогні 20 хвилин.
- Знімають з плити, дають охолонути.
Щоб варення часточками було прозорим, масу потрібно варити в три заходи по 20 хвилин. У проміжках між кип'ятінням дати «відпочити» і настоятися до повного охолодження.
Подальше зберігання ласощі
Закочувати варення потрібно в стерилізовані банки, тримати в темному прохолодному місці. Зберігається ласощі з кислих яблук протягом 9-12 місяців. За рахунок міститься в плодах кислоти десерт практично не піддається засахариванию.
Відкриту ємність з варенням тримають в холодильнику. Спожити продукт потрібно протягом 1-2 тижнів.