Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Процес приготування джему з чорної смородини буває різним, існують рецепти з фруктами, в мультиварці, хлібопічці, без варіння. Важливо правильно підготувати ємності для консервації, самі ягоди. При дотриманні всіх правил зробити смачний продукт зможе навіть недосвідчений кулінар. Попередньо варто дізнатися про особливості приготування джему.
Особливості приготування смородинового джему на зиму
Процес приготування джему зі смородини зазвичай не представляє складнощів, але слід ознайомитися з нижченаведеними тонкощами:
- Джем або густе варення краще робити з стиглої або трохи перезрілій ягоди.
- Смородину промивають водою з крана, сушити її не обов'язково.
- З метою прискорення процесу приготування можна додати желирующие компоненти.
- Щоб в джемі не було кісточок, смородину перетирають через сито. Заздалегідь плоди проварюють.
- Якщо використовуються загусники, вчитуватися в анотацію до них. Консистенції не завжди схожі, рекомендації виробника можуть відрізнятися від даних з рецепта.
- Не застосовувати для приготування алюмінієвий посуд. У плодах багато органічних кислот, а при взаємодії з алюмінієм утворюються шкідливі речовини.
- Чим більше масштаб випаровування, тим швидше уварюється продукт. Краще готувати його в тазі, ніж в каструлі.
Умови зберігання продукту залежать від рецепту його приготування.
Зазвичай відносять банки в підвал або льох. Можна зберігати їх в кімнаті, але віддавати перевагу темному місця, куди не проникають сонячні промені.
Вибір і підготовка ягід
Якщо мова йде про покупку смородини на ринку, варто віддавати перевагу середнім або великим плодам, без вад. З приводу сорти: можна брати будь-який вид, це не грає ролі. Перед цим урожай стиглої смородини перебирають, викидають гілочки, листя, підгнилі ягоди. Придатні екземпляри миють, висушують природним шляхом.
Як підготувати тару?
Переважно вибирати прозорі ємності зі скла, без сколів, тріщин. Якщо банки були у вжитку, їх промивають з содою. Нову тару миють під проточною водою. Стерилізують зручним способом, не забуваючи про кришках.
Можна занурити їх в киплячу воду, протримати 5 хвилин.
Ще користується попитом метод дезінфекції в духовий печі. Ємності ставлять в духовку, нагріту до 180 градусів, на 10 хвилин. Якщо кришки з металу, їх кип'ятять 5 хвилин, в духову піч краще не класти. Капронові вироби також проварюють, оскільки вони можуть деформуватися в духовці.
Як приготувати джем з смородини
Щоб джем вийшов смачним, довго зберігався, варто чітко слідувати рецептами. Крім ягід беруться цукор, желатин, фрукти на вибір. Можна варіювати компоненти з рецептів на свій розсуд.
класичний рецепт
Щоб зробити заготовки на зиму класичним способом, буде потрібно ряд компонентів:
- 1 кг смородини, цукру;
- вода - 200 мл.
Ягоди помістити у велику ємність, поставити нудитися, дочекатися закипання. Проварити їх 5 хвилин, розім'яти, перемішати. Ще раз довести масу до кипіння, ввести поступово цукровий пісок. Варити, помішуючи, щоб ягоди не підгорає, знімаючи пінку, поки продукт не загусне.
Простий рецепт «п'ятихвилинка»
Щоб зробити джемово продукт «5-хвилинка», беруться такі компоненти:
- 1 кг ягід;
- 5 склянок цукру обсягом 250 мл;
- 300 мл води.
Перетерті з цукром плоди помістити в каструлю, приступити до варіння. Проварити суміш 5 хвилин на помірному вогні.
Без варіння через м'ясорубку
Існує рецепт смородинового джему без варіння, з використанням м'ясорубки. Знадобляться такі продукти:
- 1 кг плодів;
- цукру - 4 склянки.
Щоб зробити варення, ягоди подрібнюють за допомогою мясорубільного апарату, додають цукровий пісок, заважають. Для розчинення кристалів залишають продукт на 5 годин. Періодично джем потрібно помішувати. Перед тим, як наповнити тару десерт доводять до закипання, відразу вимикають вогонь.
Зберігається така заготовка 3-4 місяці в холодильній камері. Незважаючи на недовгий період зберігання, в джемі залишається велика частина вітамінів, оскільки продукт не піддавався тривалому нагріванню.
без кісточок
Джем без кісточок готується довго, але продукт виходить неймовірно смачним. Які потрібні інгредієнти:
- 2 кг порічкових ягід;
- 1, 5 кг цукрових гранул.
Плоди заливають водою, ставлять варитися протягом 5 хвилин на сильному вогні. За час готування ягоди стануть м'якими, у них полопаються шкурка. Після перетирають їх через сито. Всипають цукор, знову варять 10, 15, 20 хвилин з паузами о 5 годині. Готовий продукт виходить густої консистенції, майже прозорим.
З малиною, агрусом і вишнею
Щоб зварити десерт з різних ягід, можна вдатися до класичного рецепту, але додати наведені компоненти. Кількість інгредієнтів залежить від об'єму тари. Для 1, 5-літрових банок потрібно 1 кг смородини і наступні продукти:
- по 0, 2 кг кожного з фруктів і ягід;
- цукру - 4 склянки.
Смородинові ягоди з малиною засипати цукровими гранулами на 2 години. Проварити компоненти до закипання. Ретельно перемішати, томити ще 5 хвилин. Тривалість варіння становить 10 хвилин, щоб плоди не зварилися.
З апельсинами
Для приготування джему з апельсинами треба підготувати такі інгредієнти:
- 1 кг смородини;
- 2 штуки великих апельсинів;
- цукру - 1 кг.
Апельсини очистити від шкірки, порізати, додати з ягодами в м'ясорубку. Отриману м'якоть скласти в бінтік, віджати, всипати цукор. Влити в тару для варіння, готувати до густої консистенції 30 хвилин.
З агар-агаром
Робити варення зі смородини з агар-агаром легко, процес не займе більше години. Беруться такі продукти:
- 0, 3 кг смородини;
- 2 склянки цукру;
- 10 г агар-агару.
Смородину викласти в ємність, засипати цукровим піском, розім'яти. Всипати агар-агар, перемішати ретельно. Суміш довести до закипання, помішуючи періодично. Процес варіння триває 10 хвилин.
Сирий джем з малиною
Щоб зробити смачний сирої джем з малиною і смородиною, потрібні такі компоненти:
- 1 кг смородини;
- 0, 3 кг малини;
- цукру - 3 склянки.
Плоди пропустити через м'ясорубку, змішати з цукровим піском до його розчинення. Краще використовувати дерев'яну ложку. Зберігають готовий продукт в холодильній камері.
З агрусом
Приготування варення з агрусом і смородиновим плодами вимагає наступних продуктів:
- 1 кг смородини;
- 0, 5 кг крижовнікових ягід;
- 1, 5 кг цукру.
Ягоди подрібнити, з'єднати з цукровим піском, заважати до його розчинення. Суміш проварити протягом 10 хвилин.
З пектином
Для приготування джемово маси підготувати 1 кг смородини і ще ряд інгредієнтів:
- 1 кг цукрових гранул;
- 1 пакет пектину.
Плоди засипати цукровим піском, подрібнити блендером. Варити 5 хвилин, додати загущувач, перемішати. Ще раз варити 10 хвилин, помішуючи. Варення виходить густим.
Без кісточок і шкурок
Щоб зробити десерт без кісточок, шкірки, беруться 1 кг смородини і наступні продукти:
- 700 г цукру;
- 2 гілочки базиліка.
Ягоди подрібнити з використанням мясорубільного апарату, пропустити крізь сито. Засипати пюре цукровими гранулами, перемішати, додати базилік, залишити на 2 години. Вийняти листя, перелити смородину в каструлю, довести до закипання.
В мультиварці
Для приготування джему в мультиварці знадобляться такі продукти:
- 500 г смородини;
- 0, 3 кг цукрових гранул.
Пропустити плоди через блендер, зацукрувати, розмішати. У чашу помістити ягідне пюре, 50 мл води, проварити в режимі «Варка» 10 хвилин. Відкрити, перемішати, закрити кришку, вибрати режим «Гасіння» ще на півгодини.
З чорної і червоної смородини
Джем виходить бордового відтінку, солодкий, з незначною кислинкою. Знадобляться такі компоненти:
- 0, 5 кг порічкових ягід червоних і чорних;
- 1-кілограмовий пакет цукру.
Плоди подрібнити через м'ясорубку, всипати до них цукор, залишити на 60 хвилин. Поставити на помірний вогонь, варити 5 хвилин після появи пухирців, періодично знімаючи пінку.
Густий джем з желатином
Для виготовлення густого десерту з желатиновим порошком потрібні такі продукти:
- 1, 5 кг чорних ягід;
- 4 склянки цукру обсягом в 250 мл;
- пачка желатину.
Ягоди подрібнити зручним способом, томити на помірному вогні 5 хвилин. Ввести поступово цукровий пісок. Проварити пюре півгодини, помішуючи.
У хлібопічці
Джем готують і в хлібопічці. З продуктів необхідні:
- 1 кг порічкових ягід;
- 2, 5 склянки цукру;
- 1 ст. л. соку лимона.
У контейнер хлібопічки занурити чисті плоди, влити лимонний нектар, всипати цукор. Струснути суміш, поставити на режим «Джем» на 1 годину 20 хвилин.
Смородиновий конфітюр склянками
Конфітюр готують за допомогою таких компонентів:
- смородинові плоди - 1, 5 кг;
- 4 склянки цукру.
Очищені ягоди обдати окропом, опустити в сироп з 1 кг цукру і 300 г води. Коли з'являться бульбашки, вимкнути вогонь, доварити 5 годин до потрібної густоти. За 5 хвилин до готовності покласти в суміш 5 г лимонної кислоти.