- Особливості приготування слив в сиропі на зиму
- Як приготувати сливу в сиропі
- Терміни та правила зберігання
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
У літню пору все господині прагнуть заготовити на зиму якомога більше консервів. Однією з таких заготовок є сливи в сиропі, їх закручують в банках на зиму. Ці фрукти дуже зручні для консервування, бо вони тверді, не розпливаються, тримають форму. Також сливи соковиті і солодкі, заготовки з них підходять для пирогів. Або просто їх можна, як варення, вживати в їжу.
Особливості приготування слив в сиропі на зиму
Процес приготування не займає багато часу, на все знадобиться не більше півгодини. Але існують деякі особливості, які слід знати. Наприклад, як правильно підготувати фрукти і тару.
Як правильно вибрати фрукти
Спочатку треба відібрати сливи.
Вони повинні бути твердими, трохи недоспелий. Якщо на них є навіть невеликий слід зіпсованості, їх треба викинути. Для консервування такі не підійдуть.
Зливи повинні бути ідеальними по виду. Потім треба зробити кілька проколів на шкірі, для того щоб вони не тріснули в процесі обробки.
приготування тари
Для цього рецепта використовуються скляні банки. За місткості вони можуть бути будь-якими - літровими або дволітровими.
Деякі господині вважають, що краще за все брати півлітрові, вони практичніше.
Перед початком консервування банки треба простерилізувати. Це можна зробити, опустивши їх на пару хвилин в окріп. Те ж саме зробити і з кришками. Потім вийняти, висушити.
Як приготувати сливу в сиропі
Є кілька рецептів приготування слив:
- традиційний;
- з кісточками;
- без стерилізації;
- у власному соку;
- без цукру;
- в цукровому сиропі.
Варто розглянути кожен з них.
традиційний рецепт
Це найбільш поширений спосіб консервування слив. Його часто використовують завдяки простоті.
Для приготування знадобляться:
- кілограм слив;
- 350 г цукру;
- пів чайної ложки лимонної кислоти;
- літр води.
Як готувати:
- Сливи вимити, наповнити ними тару.
- Залити їх окропом, накрити кришками хвилин на двадцять.
- Приготувати сироп (цукор з'єднати з водою, розмішати, кип'ятити п'ять хвилин, додавши лимонну кислоту).
- Воду злити, залити туди сироп.
- Накрити, простерилізувати близько п'ятнадцяти хвилин.
- Вийняти банки, поставити догори ногами.
- Прибрати в темне місце, накривши зверху ковдрою.
Кришки краще брати з різьбленням, але можна і звичайні, щільно закрутивши їх за допомогою машинки. Плоди можна брати як з кісточками, так і без кісточок, за бажанням.
без стерилізації
знадобляться:
- десять кілограмів слив;
- півтора кілограма цукру;
- вода.
Як приготувати:
- Сливи вимити і покласти в тару.
- Залити гарячою водою, накрити і залишити на п'ятнадцять хвилин.
- Вилити воду в каструлю, насипати цукор і кип'ятити пару хвилин.
- Залити гарячим сиропом плоди.
- Простерилізувати, перевернути, поставити в темне місце на добу.
Приготовлені таким способом консервовані сливи треба зберігати в холодному місці.
З кісточками
Готується продукт так само, як і традиційним способом, але з тією різницею, що кісточки не дістаються. Плоди кладуться цілком. Перед тим як законсервувати, на дно можна покласти по гілочці гвоздики.
У власному соку
Цим способом зробити на зиму консервовані сливи дуже легко. Плоди треба відбирати цілі, тверді, недостиглі, без плям.
Що знадобиться:
- сливи;
- вода;
- м'ята.
Як готувати:
- Вимити плоди, покласти в друшляк.
- Покласти їх в окріп на пару хвилин і вийняти, потім занурити в холодну воду.
- На дно тари покласти м'яту.
- Розкласти плоди в тару, залити окропом.
- Простерилізувати банки і кришки, закриття.
- Перевернути, поставити в холодне місце.
Зверху треба накрити їх ковдрою.
Без цукру в банках
Інакше цей рецепт консервації називається «п'ятихвилинка».
знадобиться:
- півтора кг плодів;
- вода - 200 г.
Як готувати:
- Сливи вимити, вийняти кісточки.
- Залити водою, поставити варитися.
- Варити півгодини.
- Протерти через сито.
- Кашку проварити п'ять хвилин.
- Покласти в тару, закрутити.
Розкладати пюре треба в теплому вигляді, потім накрити ковдрою.
Краще застосовувати для протирання друшляк, тому що отвори сита забиваються шкіркою.
З корицею
знадобиться:
- 10 кг плодів;
- півтора кілограма цукру;
- кориця.
Як приготувати:
- Плоди вимити, вийняти кісточки або залишити (за бажанням).
- У стерильну тару засипати сливи.
- Залити киплячою водою на п'ятнадцять хвилин.
- Вилити воду.
- Прокип'ятити її, додавши цукор і корицю (пів чайної ложки на кожні три літри).
- Проварити пару хвилин і залити сироп в банки.
- Закрити кришками.
Поставити в холодне місце, накривши ковдрою.
З гірчицею
Цікавий рецепт. Поєднання слив і гірчиці вельми незвично. Виходить дуже смачно.
Які продукти знадобляться:
- півтора л води;
- три кг плодів;
- дві чайні ложки солі;
- шість чайних ложок цукру;
- спеції;
- лаврушка;
- столова ложка гірчичного порошку;
- половина столової ложки оцтової кислоти.
Як приготувати:
- Вимиті плоди розкласти в тару.
- Закип'ятити сироп, додавши сіль і спеції.
- Кип'ятити п'ять хвилин.
- У остиглий сироп насипати гірчицю і налити оцет.
- Залити сиропом плоди, закрити кришками.
Банки поставити в темне прохолодне місце. Цю закуску слід подавати до м'яса або риби.
З ваніллю і розмарином
Цей спосіб відрізняється особливим ароматом і незвичайним смаком.
знадобиться:
- десять кілограмів плодів;
- півтора кілограма цукрового піску;
- розмарин;
- ваніль.
Як готується:
- Взяти міцні плоди, вимити, покласти в тару.
- Залити окропом на 15 хвилин.
- Воду вилити в ємність, додати в неї цукор, розмарин і ваніль по 5 грамів на 3-літрову банку.
- Довести сироп до кипіння, проварити пару хвилин.
- Залити сироп у банки, закрити кришками, закрутити.
Прибрати в холодне місце.
З медом і апельсиновою цедрою
Цей рецепт відрізняється не тільки солодким смаком, але і користю. В апельсині маса вітаміну С, а мед має протизапальну властивість.
Що знадобиться:
- сливи - 10 кілограмів;
- цедра п'яти апельсинів;
- мед (по склянці на 3-літрову банку).
Як готується:
- У тару покласти цедру і плоди.
- Окропом залити плоди.
- Через 20 хвилин злити, покласти мед і поставити на вогонь.
- Залити сироп в тару, закрити кришками.
Поставити в темне місце.
З коньяком
Блюдо за цим рецептом готується так само, як всі попередні, але відмінність у тому, що в кожну банку додається по 100 грамів коньяку на три літри. Це треба робити перед самим закриттям.
Зливи половинками в цукровому сиропі
Цей спосіб відрізняється тим, що кладуться плоди не цілком, а нарізані часточками. Їх треба підбирати жорсткіше, щоб вони збереглися цілком.
Для того щоб половинки зберігалися в процесі консервування, не розвалювалися, треба їх опустити на кілька хвилин в холодну воду з содою.
Що знадобиться:
- 10 кілограмів плодів;
- півтора кілограма цукрового піску.
Цей рецепт такий же, як і традиційний, з єдиною відмінністю: сливи треба розрізати навпіл і вийняти кісточки.
Зливи в густому сиропі, як варення
Цей спосіб має відмінності. Але він оригінальніше і смачніше.
Складові:
- плоди - 10 кілограмів;
- цукровий пісок.
Як готувати:
- Плоди вимити, розрізати і вийняти кісточки.
- Скласти їх в ємність, посипавши кожну чайною ложкою цукру.
- Дати настоятися протягом шести годин.
- Поставити ємність на вогонь, варити п'ять хвилин.
- Залишити на ніч.
- Потім знову закип'ятити.
- Розкласти в тару і закрити кришками.
Банки остудити і поставити в темне прохолодне місце для зберігання.
З жовтої сливою
З назви зрозуміло, що блюдо готується з плодів жовтого кольору. Але готується воно так само, як і за класичним рецептом. Різниця тільки в кольорі.
Терміни та правила зберігання
Зберігаються такі заготовки в прохолодному темному місці. Найкраще підійдуть комора або льох. Занадто низька температура може не бути корисною, адже банки полопаються.
Зберігають їх не більше трьох років. Якщо довше, то в них розвинуться шкідливі бактерії, і такий консервацією можна навіть отруїтися. Бажано вжити заготовки протягом трьох років.