Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Кожна господиня намагається зробити варення не тільки смачним, але і приносить максимальну користь. Через руйнування частини вітамінів унаслідок дії високої температури дуже важливо зменшити час варіння малини. Кращий вихід із ситуації - приготування варення-п'ятихвилинки з малини на зиму. Під цією назвою ми об'єднали кілька рецептів, які дають можливість зварити десерт без тривалого кип'ятіння.

Особливості приготування малинового варення «П'ятихвилинка» на зиму

Якщо знати ці особливості, то навіть господиня, яка збирається варити його вперше, впорається з такою роботою. Важливо не перетримати ягоди на вогні, щоб ласощі не вийшло сухуватим.

Вибір основних інгредієнтів

Через те, що ця ягода псується дуже швидко, ласощі з неї слід готувати в той же день, коли був збір врожаю.

Щоб помити ягоди, треба набрати воду в каструльку побільше і акуратно полоскати їх. Але не завжди це роблять, тому що малина дуже ніжна і може пошкодитися.

Плодоніжки можна видаляти лише після того, як ягоди вимили і висушили, розсипавши на тканину.

У день, коли накрапає дощик, збирати малину не варто: вона буде водянистою і не дуже солодкою.

Правила підготовки посуду

Посуд з алюмінію не годиться для варіння такого ласощі.

Щоб зберігати варення якомога довше, треба розливати його по стерилізованим баночках і закочувати прокип'яченому металевими кришками. Поліетиленові підійдуть тільки для зберігання в холодильнику.

Як готувати малинове варення «П'ятихвилинка»?

Варення 5-хвилинка готується з недеформірованних ягід.

Назву воно отримало через те, що саме такий час готується: слід кип'ятити на маленькому вогні ягоди два або три рази по п'ять хвилин.

Якщо в малині жучки, треба скласти ягоди в воду, в яку додали сіль, на кілька хвилин. Жучки спливуть, а ягідки потім треба акуратно сполоснути звичайною водою.

Перемішувати не рекомендується, щоб вони не пошкодилися.

класичний рецепт

На 1, 75 л варення потрібно по кілограму ягід і цукрового піску.

Покрокова інструкція приготування така:

  1. В емальований таз висипати 0, 5 кг цукру, зверху малину і знову цукор. Поставити на холод на шість годин.
  2. Поставити миску з ягодами на невеликий вогонь, почекати, поки закипить, і кип'ятити 5 хвилин, прибираючи пінку.
  3. Дочекатися, поки що вийшло варення охолоне, ще раз довести його до кипіння і почекати 5 хвилин.
  4. Підготувати ємності і кришки. Розлити варення по ємностей і закупорити. Поставити в холодний підвал. Згодом варення стане більш густим.

З малини, перетертої з цукром

На 1, 75 л знадобиться по кілограму ягід і цукрового піску.

приготування:

  1. Ягідки помити і дати просохнути.
  2. У тазик насипати ягоди пошарово, засипаючи їх цукром.
  3. Пом'яти їх за допомогою Картоплем'ялки, щоб утворилося пюре. Через півтори години тазик - на плиту, закип'ятити, від цього моменту варити 5 хвилин.
  4. Розфасувати по банкам, закатати.

З цілих ягід

Це прекрасний варіант, при якому ягідки зберігаються цілими. Варити треба в сиропі з додаванням невеликої кількості води.

Буде потрібно:

  • по кілограму ягід і цукру-піску;
  • склянка води.

Готується ласощі так:

  1. Спочатку з води і цукру вариться сироп. Прогрівати його треба не поспішаючи, помішуючи якомога частіше, поки не зникнуть всі кристали. Сироп буде дуже густим.
  2. Ягоди викладаються в сироп, ставиться таз на вогонь, помішує вміст дерев'яною лопаткою або прокручуючи таз, щоб все ягідки потонули.
  3. Коли закипить, зварити на слабкому вогні протягом 5 хвилин. Прибирати пінку.
  4. Приготоване ласощі залити в банки, закрити і охолодити.

З використанням сиропу з води і цукру

знадобиться:

  • по кілограму ягід і цукрового піску;
  • 1 стакан води.

процес:

  1. Ягоди після полоскання висипати в друшляк - так стече вода.
  2. У каструльку вилити воду і насипати цукор. Варити сироп на маленькому вогні, час від часу перемішуючи.
  3. Всипати в сироп малинку і не поспішаючи перемішати шумівкою.
  4. Довести до кипіння. Коли з'являється піна, прибирати її.
  5. Готується варення тільки 5 хвилин. Але щоб воно краще зберігалося, можна збільшити цей час до 10.
  6. Перелити в баночки і закатати.

без варіння

Це варення можна не влаштовувати. Допускається зберігати в морозильній камері.

Знадобиться по кілограму ягід і цукрового піску.

Приготувати його можна так:

  1. Готуються ягоди. Пересипаються в каструльці цукром 1: 1. Треба перемішати, використовуючи ложку або лопатку.
  2. Перетерти малину, використовуючи блендер або картоплем'ялку.
  3. Відставити на дві години.
  4. Простерилізувати банки. Залити туди варення. Закрити кришками з капрону. Зберігати в холодильнику або морозилці.

З желатином

Незважаючи на присутність в ягідки природного пектину, густішим ласощі вийде завдяки додаванню желатину.

Необхідні продукти:

  • кілограм ягід;
  • 800 г цукру;
  • 2 великі ложки желатину.

Густе желе вариться таким чином:

  1. Ягідки готуються, засипаються цукром. Треба струсити каструлю. Залишити на 2-3 години.
  2. Як тільки малина пустить сік, встановити каструлю на плиті.
  3. На повільному вогні довести до закипання. Як тільки з'являться перші «бульки», вимкнути вогонь.
  4. Варити в три підходи, не даючи можливості ласощів сильно кипіти. Перед третьою, останньою, варінням замочити в третині склянки теплої води желатин. Коли варення закипить, влити набряклий желатин і акуратно все перемішати.
  5. По банках розливати гарячим. Після охолодження перемістити для зберігання в комору.

З базиліком

Ці ласощі - вельми гармонійний дует яскравою малинки і інтелігентного базиліка. На два кілограми ягоди знадобиться пучок цієї трави.

Хід роботи:

  1. Занурити ягоди в холодну воду, потім в друшляк, щоб стекли.
  2. У каструлю або таз викладати малину, пересипаючи її цукром. Струснути посуд, щоб ягоди рівномірно були засипані солодкими кристалами. Почекати три-чотири години, щоб розчинився цукор.
  3. Поставити каструлю на маленький вогонь, щоб зварити варення. Щоб ягоди не розім'ялися, краще їх не перемішувати, а тільки струшувати посуд.
  4. В цей час промити базилік. Після того, як пінка перестане утворюватися, кинути листочки в кипляче варення.
  5. Варити до тих пір, поки ягоди малини не перестануть спливати, рівномірно розподіляючи в сиропі. Перевірити варення на готовність просто: якщо крапелька на блюдце НЕ розтеклася, все в порядку.
  6. Розподілити по банкам і закатати.

З апельсиновим соком

Для отримання незвичайного ласощі потрібно:

  • по кілограму ягід і цукру;
  • два апельсина побільше.

Готується в наступній послідовності:

  1. Малину промити, прибрати зайвий сміття, скласти в тазик.
  2. Апельсини вимити, нарізати з шкіркою на маленькі шматочки. Додати до малині. Пересипати цукром і почекати виділення соку.
  3. Вміст тазика на вогні акуратно перемішати і довести до кипіння.
  4. Знімати пінку, а варення варити чверть години.
  5. Розлити по банках і замовити.

В мультиварці

Завдяки швидкій варінні практично всі вітаміни будуть збережені. До того ж, мультиварка скоротить час приготування і спростить сам процес.

Необхідні інгредієнти - по 0, 5 кг малини і цукру.

Готується варення так:

  1. Чистий малина пересипається цукром. Таз треба струсити, щоб цукор охопив всі плоди, і почекати появи соку.
  2. Сік злити в чашу мультиварки. На 10-12 хвилин виставити режим «Суп», щоб сік став густішим.
  3. Відкрити кришку, всипати туди ягоди. Від моменту закипання готувати п'ять хвилин.
  4. Наповнити варенням простерилізовані банки і закатати металевими кришками. Накрити теплим рушником.

Як правильно і скільки можна зберігати?

У різних джерелах можна знайти абсолютно різні відповіді на це питання. Але в середньому таке варення здатне простояти в банках 2-3 роки в підвалі. Ідеальна температура для його зберігання - + 10-15 градусів вище нуля.

Якщо ж малинку перетерти з цукром 1: 2, то вона вистоїть в холодильнику приблизно рік.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія: