- Смакові особливості закуски з кабачків і яблук
- Що необхідно: інгредієнти і інвентар
- Підготовка овочів і фруктів
- Рецепти і покрокове приготування зимових заготовок
- Правила подачі до столу
- Терміни та умови зберігання
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Дачники часто стикаються з проблемою: кабачки ростуть швидше, ніж домочадці встигають їх є. Хоч це не самий швидкопсувний продукт, якщо нічого не робити, можна втратити насилу вирощений урожай. Якщо класичні рецепти кабачкової ікри, аджики та інших консервованих закусок приїлися, можна зробити на зиму заготовку з кабачків з яблуками.
Смакові особливості закуски з кабачків і яблук
Поняття про смачних закусках у кожного своє: одні люблять пряне, гостре, інші - солоне, треті - кисле, четвертим подавай прісне. Страви з кабачків здатні задовольнити всіх: вони не мають власного яскраво вираженого смаку, результат залежить від того, з чим їх приготувати.
Експериментуючи з різними сортами яблук і приправами, можна отримати медовий присмак, пікантну гостроту і кислинку.
Що необхідно: інгредієнти і інвентар
У процесі приготування знадобляться такі пристосування:
- простерилізовані банки, кришки;
- ніж, столова ложка;
- м'ясорубка або блендер;
- глибока каструля;
- махровий рушник або невелику ковдру.
З продуктів, крім яблук і кабачків, знадобляться сіль і цукор. Залежно від обраного рецепта, можуть знадобитися оцет, соняшникова олія, помідори, морква, лимонник, цибуля, часник, перець і інші спеції.
Підготовка овочів і фруктів
Для закачування необов'язково брати молоді кабачки, підійдуть і зрілі плоди, але важливо, щоб вони були щільними, гнилими. Такі овочі слід очистити від шкірки, інакше вона не розвариться. З маленьких зелених кабачків шкурку можна і не знімати, вона досить тонка.
Обов'язково варто видалити хвостик, м'якоть і насіння, тоді заготовка буде краще зберігатися.
Яблука перед приготуванням вимити, висушити, очистити від ніжки і насіння. За бажанням зняти шкірку.
Також надходять і з іншими овочами.
Рецепти і покрокове приготування зимових заготовок
Існують різні варіації закуски.
класичний рецепт
Складові:
- кабачок - 1-1, 2 кг;
- яблуко - 0, 5 кг;
- оцет - 30 мл;
- кріп - кілька гілочок;
- сіль - 1 ст. л .;
- цукор - 2 ст. л .;
- окріп - 1 л.
Етапи приготування:
- Основу нарізати товстими півкільцями.
- Дно банок викласти кропом, помістити нарізку.
- В окріп всипати сіль, цукор, додати оцет.
- Розлити маринад по банках.
- Повторно простерилізувати. Дно каструлі вистелити рушником, залити теплою водою, відкриті банки потримати на слабкому вогні 30-40 хв.
- Закатати.
З морквою
склад:
- той же і 0, 3 кг моркви.
Додати моркву невеликими кружечками до яблук і кабачків. Решта етапи приготування ідентичні першим рецептом.
З помідорами
Складові:
- до основних компонентів додати 0, 3 кг томатів.
Підійдуть маленькі помідори цілком, вони краще зберігають форму в процесі консервації.
Аджика з кабачків на зиму з яблуками
компоненти:
- кабачок - 1, 5 кг;
- яблуко - 0, 5 кг;
- морква, цибуля - по 0, 3 кг;
- помідор - 0, 7 кг;
- часник - 1-2 великих головки;
- перець болгарський - 0, 2-0, 3 кг;
- масло - 120 мл;
- цукор, сіль - по 1 ст. л .;
- оцет - 50 мл;
- перець червоний мелений - за смаком.
Етапи приготування:
- Підготовлені овочі прокрутити в м'ясорубці.
- Змішати з маслом, додати сіль, цукор.
- Варити близько півгодини.
- Додати часник і перець, витримати ще хвилин 5.
- Простерилізувати, закатати, перевернути і обернути ковдрою.
ікра
Складові:
- кабачок - 1 кг;
- яблуко - 0, 5 кг;
- морква, томат - по 0, 3 кг;
- цибуля - 0, 2 кг;
- масло - 80 мл;
- оцет - 30 мл;
- сіль, цукор, перець горошком, томатна паста - за смаком.
Етапи приготування:
- Прокрутити через м'ясорубку, змішати овочі і фрукти.
- У каструлі злегка нагріти масло.
- Викласти овочеве пюре.
- Томити на невеликому вогні при закритій кришці 30-40 хв., Періодично помішуючи.
- Додати сіль, цукор, потовчений перець і оцет, потримати на вогні ще 2-5 хв.
- Готову ікру можна для однорідності провернути блендером.
- Розлити ікру по банкам. Можна повторно простерилізувати.
- Закатати.
Кабачки з яблуками і часником
Складові:
- кабачок - 4 кг;
- яблука - 0, 5 кг;
- часник - 1-2 головки;
- масло - 0, 5 л;
- оцет, вода - по 250 мл;
- сіль, цукор, перець, лавр - за смаком.
Етапи приготування:
- Змішати основні продукти з часником в каструлі.
- Приготувати маринад з води, оцту і масла.
- Додати маринад до овочів, проварити 5-10 хв.
- Розлити по банках, закатати.
Рецепт з листям лимонника і маринадом з яблучного соку
Складові:
- кабачок - 1-1, 2 кг;
- яблуко - 0, 5 кг;
- яблучний сік - 0, 4 л;
- вода - 0, 5 л;
- мед і сіль - по 1 ст. л;
- листочки лимонника.
Етапи приготування:
- Нарізані кабачки і яблука розподілити по банках
- Додати в кожну ємність по пару листочків лимонника.
- Змішати воду з соком, довести до кипіння, посолити, додати мед.
- Влити в банки маринад, закатати, укрити ковдрою.
Простий спосіб заготівлі без оцту
Складові:
- кабачок - 1 кг;
- кисле яблуко - 0, 5 кг;
- сіль - 1 ст. л .;
- цукор - 2 ст. л .;
- масло - 80 мл.
Процес приготування той же, що для ікри. Оцет додавати не потрібно, кислоти яблук досить.
Правила подачі до столу
Закочені овочі подають до столу так само як соління, аджику і ікру - в якості соусу до м'ясних страв. Не забороняється намазати на хліб і подати як окрему закуску.
Терміни та умови зберігання
Тримати заготовки можна при кімнатній температурі (до 20 ºC) в без доступу світла. Корисною та смачною закачування залишиться протягом року, зберігати довше не рекомендується.
Після розтину банки термін зберігання закуски до 4-5 днів, тому краще використовувати для консервування невеликі ємності.