- Особливості консервації березового соку на зиму
- Підготовка тари і продуктів
- Як правильно заготовити березовий сік в домашніх умовах?
- Термін придатності та правила зберігання
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Березовий сік унікальний, він містить велику кількість цінних вітамінів і елементів. Сезон збору досить короткий, але можна заготовити цей напій запас. Важливо знати, як в домашніх умовах законсервувати березовий сік, щоб максимально зберегти його цінні якості. Адже головні його властивості - протипухлинну, загальнозміцнюючу і антиоксидантну дії.
Особливості консервації березового соку на зиму
Щоб максимально зберегти цінні компоненти, продукт не кип'ятиться, а пастеризується. Його необхідно нагрівати до 80-90 о. У процесі варіння необхідно знімати інформацію, що з'явилася пінку, щоб готовий напій був прозорим.
Кількість цукру варіюється в залежності від смакових уподобань членів сім'ї. Кількість додаткових компонентів - лимона, апельсина, гілочок смородини чорної, м'яти - береться за бажанням. У рецептах представлені класичні норми, їх можна змінювати.
Підготовка тари і продуктів
Збір продукту починається ранньою весною, ще до розпускання листя. Тара, в яку збирається продукт, повинна бути чистою. Ємності для зберігання готового напою повинні бути добре вимиті, стерилізовані і сухі. Мити рекомендується з содою. Простерилізувати можна будь-яким зручним способом. Після їх необхідно висушити.
Як правильно заготовити березовий сік в домашніх умовах?
Рецептів приготування цього напою дуже багато. Березова рідина є базовою основою, в яку, за бажанням, додаються нові компоненти.
класичний рецепт
Найчастіше березовий сік заготовлюється в банках з обсягом в 3 літри. Норма цукру варіюється в залежності від смакових уподобань членів сім'ї, в розмірі 150-300 грам.
Послідовність приготування:
- Зібрану березову рідина нагріти, але не доводити до кипіння. Рекомендована температура: 80-90 о. Прибрати піну.
- Всипати цукор. Томити чверть години.
- Через простерилизованное сито залити напій в ємності, герметично закрити.
З лимоном
Заміна лимонної кислоти свіжим лимоном робить напій ще корисніше. Заготовлювати його не складно, сім'я буде забезпечена тонізуючим напоєм.
необхідно:
- сік - 3 літри;
- лимон;
- цукор - 150-250 грам.
Послідовність дій:
- Нагріти сік до 80-90 о.
- Всипати цукор, видавити сік лимона.
- Проварити 10 хвилин, розлити і закрити.
З медом і без цукру
Рецепт незвичайний, оскільки мед надає готовому напою специфічний характерний медовий смак. Закочувати можна кілька банок для проби, оскільки напій на любителя. На три літри соку необхідно 120-160 грам меду. Додавати його необхідно за 2-4 хвилини до закінчення варіння.
без кип'ятіння
Якщо є можливість заморозити сік, це буде набагато краще, ніж піддавати напій термічній обробці. При такому способі зберігається максимум цінних компонентів. Напій розлити в пластикову тару, прибрати в морозильну камеру. Використання додаткових компонентів (цукру кислоти лимонної, лимона, апельсина) - на розсуд господині.
З апельсином
Закатати банки з цитрусовими компонентами швидко і просто. Отримуємо смачний, ароматний і корисний напій.
Особливість приготування: готується згідно з класичною рецептурою. На 3 літри соку рекомендується використовувати один апельсин. З нього необхідно вичавити сік, додати разом з цукром.
З лимонною кислотою
Консервувати можна з лимонною кислотою, яка забезпечить напою приємну кислинку.
необхідно:
- сік - 3 літри;
- цукор - 150-250 грам;
- лимонна кислота - 7 грам.
Особливість приготування: готується за класичним рецептом. Кислота лимонна додається разом з цукром.
З апельсином і лимоном
Готовий напій віддає приємною цитрусової ноткою і ароматом. Готується за рецептом з лимоном. На 3 літри базової рідини потрібно додати сік одного великого апельсина.
З родзинками і льодяниками
Ізюм і льодяники додадуть напою солодкість, приємний аромат. Льодяники беруться з будь-яким смаком.
необхідно:
- сік - 1 літр;
- цукор - 50 грам;
- льодяники - 2-3 штуки;
- лимонна кислота - 2 грами;
- родзинки - 40-50 грам.
Послідовність дій:
- Ізюм обдати окропом, влити 100 мілілітрів води, прокип'ятити 5 хвилин.
- Вилити сік, всипати цукор, покласти льодяники, проварити на повільному вогні чверть години.
- Розлити по підготовленій тарі.
З шипшиною
Готовий продукт придбає насичений колір. Завдяки знаходяться в плодах шипшини цінних елементів напій вийде не тільки смачний, але і корисний. Він сприяє зміцненню імунітету, покращує самопочуття при застуді.
необхідно:
- сік - 3 літри;
- плоди шипшини - 10-12 штук;
- цукор - 150-250 грам;
- лимонна кислота - 5 грам.
Послідовність дій:
- Плоди шипшини проварити 10 хвилин в 100 мілілітрах води.
- Влити сік, всипати цукор з кислотою. Варити чверть години.
- Розлити по підготовленим ємностей, герметично закрити.
З чорною смородиною
Використовуються не ягоди, а живці чорної смородини. Вони додадуть аромат і красивий колір, до того ж вийде корисний напій, оскільки гілочки цієї рослини містять цінні речовини.
Особливості приготування:
- Гілочки ретельно вимити, нарізати на невеликі шматочки 3-4 сантиметри завдовжки, щоб живці вільно поміщалися в банку.
- Гілочки покласти в напій, готувати згідно з класичною рецептурою. Розливати по тарі разом з гілочками, вони в процесі зберігання настоятися.
З м'ятою
Березова рідина має нейтральний смак, це дозволяє доповнювати її іншими компонентами, що підсилюють смак.
На три літри рідини знадобиться 1-2 гілочки м'яти. Якщо потрібен більш насичений смак, додають 2-3 гілки.
Особливість приготування: вимиту гілочку додавати в сік за 5 хвилин до закінчення варіння. Використовувати можна і суху м'яту (2-3 столових ложки). Тільки напій необхідно буде процідити через чисте, стерилізоване сито, щоб позбутися від зелених шматочків. Використання лимона, апельсина, шипшини - за бажанням.
З сухофруктами
Готовий продукт з сухофруктами буде схожий на узвар. Використовувати можна родзинки, курагу, фініки, інжир, яблука, груші, вишні. На 3 літри рідини необхідно 200-250 грам сухофруктів. Кислота лимонна або лимон додається за бажанням.
Для приготування:
- Сухофрукти вимити, обдати киплячою рідиною.
- Викласти в напій, готувати згідно з класичною рецептурою.
- Розлити по підготовленій тарі.
Квас із соку
Використовувати бажано скляний або емальований тару. Для приготування необхідно:
- сік - 5 літрів;
- родзинки - 240 грам;
- цукор - 340 грам.
Послідовність приготування:
- Сирий продукт процідити, додати родзинки з цукром і поставити бродити на 3-4 доби.
- Після закінчення часу процідити, перелити в стерилізовану тару, поставити в холод.
- Такий продукт може зберігатися до осені.
Термін придатності та правила зберігання
Напій, приготовлений з дотриманням правил стерилізації тари і технології термічної обробки, може зберігатися в кімнатних умовах до одного року, в холодному приміщенні - до 2 років.