- Особливості приготування груш у сиропі на зиму
- Як закрити груші в сиропі в домашніх умовах?
- Терміни та правила зберігання
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Приготування на зиму груш в сиропі - це спосіб створення смачного і незвичайного десерту. Ласощі буде довго зберігатися і підійде для свіжого споживання або як начинку для випічки.
Особливості приготування груш у сиропі на зиму
У процесі приготування десерту потрібно врахувати кілька нюансів, щоб не зіпсувати смак ласощі. Основними моментами є вибір відповідних фруктів і правильна підготовка ємностей.
Як правильно вибрати сировину?
Для приготування груш у сиропі краще підійдуть маленькі стиглі плоди. Перед початком готування потрібно оглянути фрукти і переконатися у відсутності дефектів. Шкірка повинна бути рівною, без вм'ятин і розтріскування.
підготовка посуду
Щоб забезпечити тривалий термін придатності і збереження смакових характеристик, потрібно правильно підготувати ємності для десерту. Банки повинні бути цілими, без сколів. Ємності відповідного обсягу стерилізують одним із таких способів:
- розжарюють в духовій шафі при температурі 150-170 градусів;
- випарюють на водяній бані, зафіксувавши на каструлі з киплячою водою;
- в мікрохвильовій печі протягом 3-4 хвилин.
Як закрити груші в сиропі в домашніх умовах?
Зробити заготовку можна за різними рецептами, які відрізняються методикою і використовуваними інгредієнтами. Залежно від власних уподобань варто вибрати підходящий варіант.
Класичний рецепт на 3-літрову банку
Найпростішою вважається класична рецептура, яка вимагає виконати кілька послідовних дій. Зокрема, щоб приготувати ласощі, потрібно:
- Ретельно вимити фрукти, поділити вздовж на 4 частини і вирізати насінну коробочку. Великі плоди можна додатково подрібнити на більш дрібні частини.
- Підготовлені фрукти розкладають в стерильні банки, заливають окропом і залишають на 15 хвилин.
- Зливають воду в каструлю, додають цукор і лимонну кислоту. Всі інгредієнти перемішують і варять сироп протягом 5 хвилин, постійно перемішуючи.
- Розливають сироп по ємностей з грушами, закочують простерилізованих кришками і залишають в теплому місці.
Простий рецепт без стерилізації
Рецепт приготування груші в сиропі без попередньої стерилізації схожий з класичним. Відмінністю є те, що грушу перед залиттям сиропом нарізають на часточки і витримують в кислій воді з додаванням лимонної кислоти.
Консервована груша без стерилізації зберігається менше, тому таку заготовку рекомендується робити для вживання в найближчим часом.
часточками
Приготування ласощі, нарізаного часточками, можна виконати за допомогою одного з рецептів, додаючи спеції і додаткові інгредієнти з урахуванням своїх побажань. Головна особливість рецепта в тому, що груші нарізають НЕ половинками, а більш дрібними частинами.
Груша цілком в цукровому сиропі
За бажанням допускається законсервувати цілі груші. Для того потрібно ретельно помити фрукт і вимочити його в окропі з додаванням лимонної кислоти. Цукровий сироп готують за класичною рецептурою.
З апельсиновою і лимонною цедрою
Додавання цедри при консервації груші надає десерту приємний цитрусовий присмак і аромат. Цедру апельсина і лимона додають в сироп. Також можна додати гвоздику, корицю та інші прянощі. Фрукти варять в сиропі цілком або порізавши на часточки протягом 10-15 хвилин, поки вони не стануть хрусткими. Відварені груші разом з сиропом поміщають в стерилізовані банки, закочують кришками і загортають ємності в плед.
З корицею
Для створення ще більш незвичайного смаку можна додати половину чайної ложки кориці в кожну банку на етапі приготування сиропу. Законсервувавши фрукти з корицею, вдається зробити ласощі з вираженим приємним присмаком.
З ваніліном
Ванілін добре підходить за смаковими якостями до консервованим грушам. Щоб закатати фрукти з ваніліном, потрібно додати інгредієнт до цукрового сиропу. В результаті десерт набуває вишуканий кавовий аромат і більш солодкий смак. Кількість додається ваніліну можна змінювати з урахуванням власних смакових уподобань. Як правило, на одну ложку додають чайну ложку інгредієнта.
Грушеве варення
Приготувати варення з груш можна декількома способами. Варіант з відваром роблять за наступним рецептом:
- На 1 кг фруктів беруть 1 кг цукру, Фрукти очищають від шкірки і нарізають шматочками.
- Груші заливають водою і відварюють до розм'якшення, не допускаючи, щоб вони почали розвалюватися.
- Відвар переливають в окрему ємність, змішують з цукром і додатковими спеціями, постійно перемішують і доводять до кипіння.
- У киплячий сироп поміщають фрукти і варять до того моменту, поки плоди стануть прозорими.
- Готове варення остуджують, фасують по стерилізованих банках і щільно закочують.
Також популярний класичний варіант приготування грушевого варення. Згідно з рецептом, фрукти нарізають кубиками або великими часточками, викладають в ємність для варіння, присипають цукром і залишають на 6-8 годин. Після закінчення даного часу з плодів починає витікати сік. Утворену масу ставлять на плиту, доводять до кипіння і відварюють протягом півгодини, постійно знімаючи піну. Потім продукт охолоджують, ще раз настоюють протягом 8 годин і продовжують варіння на 30 хвилин. Готове варення розкладають по чистим банкам і закочують для подальшого зберігання.
Терміни та правила зберігання
Відразу після приготування банки з ласощами тримають в теплому місці і загортають ковдрою або інший щільною тканиною. Коли груші в сиропі повністю охолонуть, потрібно перенести ємності в холодильник, підвал або льох. Якщо груші були проварені і загорнені в стерильні ємності, то термін зберігання досягає одного року з моменту приготування. Фрукти в сиропі без попередньої теплової обробки потрібно вжити протягом тижня.