- Цибулеві стрілки - корисні властивості і калорійність
- Вибір і підготовка основного інгредієнта
- Рецепти зимових заготовок
- Скільки і як правильно зберігати?
- Що можна приготувати і до яких страв подавати
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Це недооцінений продукт, який багато дачників просто вирізують і викидають. Але стрілки цибулі містять багато вітамінів і корисних для людини речовин, а, слідуючи простим рецептам, легко приготувати смачні, ароматні, універсальні заготовки на зиму. Такі заправки мають профілактичну і лікувальну дію, що дозволяє підтримувати здоров'я в період браку вітамінів.
Цибулеві стрілки - корисні властивості і калорійність
Вони містять спектр різних вітамінів, таких як: А, групи В (від В2 до В9), С, Е, Н, К, безліч мікро- і макроелементів, кислот. Калорійність зелених стрілок цибулі становить на 100 грам 20 Ккал, з них: частка білків - 1, 3, жирів - 0, 1, вуглеводів - 3, 2, органічних кислот - 0, 2, харчових волокон - 1, 2, золи - 1, 0 і води - 93 грами. Стрілки мають очищує, нормалізує, кровотворних, зміцнює, захисним, що активізує і антивіковим дією.
Вибір і підготовка основного інгредієнта
Вибирають свіжі, бажано молоді, зелені цибульні стрілки, а підсохлі, пожовклі відбраковують. Потім відрізають грубу нижню частину і верхнє суцвіття. Після миють, просушують і вже тоді використовують для приготування.
Рецепти зимових заготовок
Існує багато способів збереження цибулевих стрілок на зиму, причому як з використанням термічної обробки, так і зовсім без неї.
сушені стрілки
Для цього стрілки цибулі миють, нарізають шматочками і пропускають через м'ясорубку або перебивають блендером. Після розкладають на листи і підсушують в духовці або електросушарці до стану розсипчастості. Потім переробляють до стану порошку за допомогою кавомолки або ступки. Можна просто порізати стрілки на дрібні шматочки, а потім вже відправляти в сушку.
Замороження
Заготовлені таким чином стрілки довго зберігають свою свіжість. Для цього їх сортують, миють і сушать. Після відрізають бутони і грубі, нижні частини. Тепер стрілки нарізають шматочками по 2-3 сантиметри і порційно насипають в поліетиленові пакетики (бажано з застібкою) або контейнери. З пакетиків випускають повітря, згортають трубочкою і прибирають в морозильну камеру на зберігання.
Рецепт з помідорами
Така ситна заготовка використовується, як самостійну страву або заправка для борщів та інших страв. Для приготування беруть, як натуральний томатний сік, так і томатну пасту.
Стрілки ріжуть на шматочки, тушкують і закочують в банки.
Спосіб приготування цибулевих стрілок на зиму через м'ясорубку
Простий рецепт ароматної, пікантної і корисною заготовки на зиму, яку можна використовувати для приготування різних страв. Для цього знадобляться такі інгредієнти:
- цибульні стрілки - 500 грам;
- кухонна сіль - 100 грам;
- мелений коріандр - 1 столова ложка.
приготування:
- Спочатку сортують стрілки, вибираючи найкращі, відрізають у них хвостики і промивають водою.
- Кладуть в друшляк, дають їм обсохнути і пропускають через м'ясорубку (в ідеалі - електричну).
- В отриману пасту додають сіль і коріандр, ретельно перемішують.
- Розкладають в простерилізовані банки, закочують і прибирають на зберігання в холодильник.
мариновані
Чи не складно заготовити стрілки, використовуючи маринування, - тоді вони стають не тільки гарніром, заправкою для салатів, а й цілком самостійної закускою.
Складові:
- стрілки цибулі - 1 кілограм;
- вода (очищена) - 500 мілілітрів;
- сіль - 2 столові ложки;
- цукор - 2 столові ложки;
- оцет (9%) - 2 столові ложки;
- чорний перець - 20-30 горошин;
- лавровий лист - 4-5 штук.
приготування:
- Стрілки сортують, миють і ріжуть на шматочки по 2-3 сантиметри.
- Після їх складають в каструлю, заливають окропом і ставлять на вогонь. Після закипання проварюють кілька хвилин і вимикають.
- На дно невеликих баночок викладають 1-2 лаврових листки і 5-10 горошин перцю, згідно смаковим уподобанням. Після зі стрілок зливають воду, потім викладають на лавровий лист і перець.
- Після в каструльці дають закипіти склянці води, засипають цукор і розмішують. Потім додають сіль і знову заважають до розчинення. Гарячим маринадом заливають заготовки, а після в кожну банку доливають оцет.
- Їх прикривають кришками, ставлять у каструлю з водою, кип'ятять 5 хвилин, а після закупорюють, дають охолонути і прибирають на зберігання.
З кропом на зиму
Така ароматна, вітамінна, універсальна приправа стане відмінним компонентом багатьох страв і салатів, зокрема, маринаду для м'яса. Для цього 500 грам цибулі і 100 грам кропу перебивають блендером, додають 1 столову ложку солі і 1/3 чайної ложки меленого перцю. Все перемішують і розкладають по простерилизованнимбанкам. Зверху заправку посипають дрібкою солі з перцем, це послужить консервантом. Після закривають кришками і прибирають на зберігання.
Лук в банку
Для цього цибулю пропускають через м'ясорубку, нарізають дрібними кільцями або перебивають блендером. Після пересипають сіллю, додають чорний перець, трохи соняшникової олії і закривають кришками.
З рослинним маслом
Для приготування такої заготовки використовують молоді стрілки - перезрілі втрачають соковитість і стають грубими на смак. Для цього беруть:
- стрілки цибулі - 500 грам;
- сіль - 1 чайна ложка;
- рослинне масло - 2 столових ложки;
- чорний перець - 1/3 чайної ложки;
- нашаткована зелень (кріп, петрушка) - по 1 столовій ложці;
- винний оцет (за бажанням) - 1 столова ложка.
З сіллю на зиму
Цей простий, корисний і універсальний спосіб заготівлі. Для цього цибульні пір'я пропускають через м'ясорубку, пересипають сіллю (в пропорції 2 до 1), після поміщають в банки і закривають кришками.
З черемшею
Така вітамінна заготівля виступає чудовою приправою для багатьох страв, а також засобом для профілактики захворювань взимку. Для цього беруть 500 грам стрілок цибулі, 250 грам черемші, по 3 столових ложки цукру і солі, а також 500 мілілітрів води і 50 мілілітрів оцту (9%).
готуємо заправку
На основі такої заправки можна робити супи, борщі, різні соуси, підливи або вживати, як окрему страву. Ця вітамінна заготівля внесе яскраві фарби в зимовий раціон. Необхідно взяти:
- стрілки цибулі (молоді) - 100 грам;
- соняшникова олія - 2 столові ложки;
- сіль, перець - за смаком;
- вода - 100 мілілітрів;
- томатна паста - 2 столові ложки;
- часник - 2 зубчики.
рецепт пасти
Така паста володіє насиченим смаком, відмінним ароматом і великим запасом корисних речовин і вітамінів, а при додаванні майонезу виходить відмінний соус.
Для приготування їх миють і пропускають через м'ясорубку або перебивають блендером. На 500 грам стрілок додають дрібно нашатковану зелень (кріп, петрушку і базилік), 3 зубчики часнику, а також паприку, коріандр і чорний перець. Всі поміщають в сковорідку, додають 50 мілілітрів соняшникової олії і тушкують протягом 5 хвилин.
Скільки і як правильно зберігати?
Зберігають заправки в прохолодному, темному місці. Підходять льоху, підвали або холодильники.
При термічній обробці термін придатності становить 1 рік, без обробки - до півроку.
Що можна приготувати і до яких страв подавати
На основі заправки готують соуси, підливи, супи і борщі, а також використовують, як маринад для м'яса. І, звичайно, смажать зі сметаною, томатом, майонезом, картоплею і грибами.