Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Деякі домогосподарки готують пікантні приправи, щоб зробити страви більш ароматними і смачними. Найбільш поширеною приправою вважається кавказька аджика, яку заготовляють на зиму. Перед приготуванням цієї страви треба ознайомитися з популярними рецептами.

Що повинно входити до складу кавказької аджики

Щоб створити смачну пікантну закуску, треба ознайомитися з переліком інгредієнтів, з яких її готують:

  1. Горький перчик. Найчастіше його додають в рибні та м'ясні страви. Також гіркий перець вважається основним інгредієнтом аджики по-кавказьки.
  2. Томати. Для приготування закуски використовують соковиті та м'ясисті сорти помідорів.
  3. Часник. Це поширена овочева культура, яку додають до багатьох страв. Часничок надає аджике приємний аромат і покращує її смакові якості.
  4. Коріандр. Така пряність додається в перші страви, борошняну продукцію, овочеві салати і молочні страви.

Яким гарнірів складе тандем

Людей, які планують готувати аджику, цікавить, до яких гарнірів вона подається. Такий соус вважається універсальним, так як він підійде для овочевих гарнірів, м'ясних страв, макаронів, картоплі та багато чого іншого. Тому приготовлену аджику можна їсти практично з будь-яким блюдом.

Готуємо необхідні інгредієнти

Перш ніж приступити до готування, займаються попередньою підготовкою основних інгредієнтів:

  1. Томати. Спочатку готуються помідори. Їх заздалегідь відмивають від забруднень, відмочують і очищають від шкірки. При необхідності томати нарізують на шматки.
  2. Перець. Перчинки промиваються у воді, після чого у них відрізають плодоніжки. При необхідності плоди очищають від насіння, проте їх можна залишити, щоб закуска була гостріше.
  3. Часник. Часничок очищається від шкірки і розрізається часточками, якщо головка занадто велика.

Кухонний інвентар

Для приготування страви знадобиться наступний кухонний інвентар:

  1. Ножі. Вони використовуються для нарізування і шинкування овочів, фруктів і інших продуктів.
  2. Каструля. Каструльки застосовують, щоб відварювати в них продукти харчування.
  3. Часниковий прес. Використовується для подрібнення головок часнику.
  4. Дошка для нарізання. Її застосовують для розрізання продуктів.

Кілька порад з приготування аджики в домашніх умовах

Виділяють кілька рекомендацій, які допоможуть правильно приготувати кавказьку аджику:

  • перед готової заздалегідь заготовляють кухонний посуд;
  • сіль для закуски вибирається кам'яна і велика;
  • зелень перед приготуванням ретельно миють, щоб на ній не було забруднень.

Рецепти та особливості приготування

Необхідно дізнатися кращі рецепти створення заготовки, які допоможуть приготувати страву.

класичний варіант

Щоб приготувати закуску за класичним рецептом, потрібно:

  • кілограм пекучого перчика;
  • томати за смаком;
  • дві ложки кінзи;
  • 85 грам солі;
  • ложка чебрецю.

Перець очищається від шкірки і натирається на ступці або подрібнюється в блендері. Потім його змішують з томатним соком і винним оцтом. Після цього суміш перемішується з зеленню і чебрецем.

Кавказька пекуча аджика

Гостра закуска з наступних продуктів:

  • часничок;
  • гострий перчик;
  • кінза;
  • шафран имеретинский;
  • сіль;
  • оцет.

Спочатку дрібно нарізають перець, після чого його змішують з іншими компонентами.

При цьому треба стежити, щоб кількість перцю не перевищувало трьох відсотків від всієї суміші.

З помідорами на зиму

Аджику на зиму часто готують з додаванням томатних плодів:

  • три кілограми помідорів;
  • півтора кілограма перцю;
  • три головки часнику;
  • 100 мілілітрів оцту;
  • сіль за смаком.

Томати, перчик і часник нарізають, після чого пропускають через м'ясорубку. Отриману суміш розмішують з оцтом і сіллю.

Зелена кавказька аджика на зиму

Зелена аджика робиться з таких продуктів:

  • три пучка кінзи;
  • 650 грам зеленого перцю;
  • 3-4 головки часнику;
  • два яблучка;
  • оцет;
  • цукор і сіль за смаком.

Компоненти промивають, подрібнюють і пропускають через блендер.

Приготована маса перемішується з цукром, сіллю і оцтом, після чого поміщається в холодильник.

З волоськими горіхами

Для приготування закуски за таким рецептом потрібні:

  • дві головки часнику;
  • 350 грам перців;
  • 300 грам горішків;
  • сіль за смаком;
  • кінза;
  • коріандр;
  • сунелі.

Болгарський перчик з часником і кінзою подрібнюють в м'ясорубці. Потім все змішується з сіллю і іншими компонентами. Склад перемішують, переливають в банки і поміщають в холодильник.

Кавказька червона аджика

Червона аджика готується з таких продуктів:

  • кілограм червоного перчика;
  • 4-5 часникових головок;
  • 80 грам солі;
  • пучок кінзи.

Інгредієнти миють, чистять і подрібнюють в м'ясорубці. Потім суміш підсолюють, розмішують і розподіляють в баночки.

З болгарським перцем

Для приготування страви знадобляться такі продукти:

  • кілограм болгарського перчика;
  • 350 грам червоного перцю;
  • 100 грам часнику;
  • оцет і сіль за смаком.

Овочі потрібно пропустити через м'ясорубку, щоб отримати кашоподібну суміш. Потім додається оцет із сіллю, після чого все розмішується і перекладається в банки.

З перцем чилі і кавказькими прянощами

Для створення закуски перчинки нарізають часточками, змішують з кавказькими прянощами і додають в м'ясорубку. Після подрібнення суміш перекладають у миску, підсолюють і поливають винним оцтом. Для додання аромату додається кінза з часником.

З баклажанами

Щоб приготувати баклажани в аджиці, знадобиться:

  • 450 грам перцю;
  • кілограм помідорів;
  • 3-4 кілограми баклажанів;
  • цукор і сіль за смаком;
  • зелень зі спеціями;
  • оцет.

Баклажани нарізати кружечками і засаливаются. Потім помідори з перцем і часником поміщають в блендер. Овочеву суміш переливають в каструлю і кип'ятять півгодини. Потім в ємність додають баклажани, їх відварюють двадцять хвилин. Після приготування страву закочують в банки.

З помідорами

Томати з перчиком відмивають від бруду і перемелюють в м'ясорубці. Потім в суміш додається подрібнений часник, після чого овочеву масу відварюють. Перекип'яченої аджику переливають в банки, закочують кришками і ставлять в холодильник.

Терміни та умови зберігання

Аджика повинна зберігатися в прохолоді, так як при високій температурі вона швидко псується. У погребі чи холодильнику закуска не зіпсується протягом 2-3 років.

висновок

Люди, яким подобаються гострі закуски, часто готують аджику. Перед приготуванням заготовки необхідно ознайомитися з рецептами створення гострої аджики.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти