Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

З агрусу роблять смачні і корисні заготовки. При грамотній термообробці частина корисних властивостей зберігається. У свіжих ягід їх багато. У них є необхідна організму залізо, калій, кальцій і вітамін C. Вживаючи свіжий агрус і заготовки, приготовані з нього, людина нейтралізує шкідливий вплив важких металів і радіонуклідів.

Особливості заготовки агрусу на зиму

З ягід можна зробити солодкий десерт, пиріг, настойку і гострий соус до м'яса. У багатьох заготовках використовують аґрусове пюре. Найчастіше його роблять в блендері, але деякі господині вважають за краще старий спосіб. Вони припускають ягоди, потім протирають їх через сито. У «дідівського» методу є плюси. Пюре виходить ідеальне, без шкурок і майже без кісточок.

Вибір і підготовка продуктів

Корисні властивості зеленого агрусу вище, ніж у червоного. Для заготовок ягоди збирають вранці, якщо немає дощу. У плодів корисно все, навіть хвостики. Їх можна залишати при приготуванні варення, компоту, соусу. Смак не постраждає, але зовнішній вигляд заготовки погіршиться.

Як підготувати тару

Краще брати невеликі скляні банки. Невелику за обсягом заготовку можна з'їсти за 1-2 дня, вона точно не зіпсується після розтину. Всю тару потрібно стерилізувати, навіть якщо варення, соус буде зберігатися на полиці холодильника.

Спочатку банки миють із содою будь-яким миючим засобом, потім піддають термічній обробці протягом 5-10 хвилин. Чим більше обсяг, тим довше нагрівають банки. Стерилізують тару по-різному, у кожної господині свій улюблений метод:

  • духовка;
  • мікрохвильовка;
  • на пару (над чайником, каструлею).

Як смачно приготувати аґрус в домашніх умовах

Немає потреби ламати голову, як переробити агрус. Варто подивитися підбірку кращих рецептів і вибрати те, що потрібно.

сире варення

Десерт, приготований без варіння, можна заморозити, поставити в холодильник. Вимиті плоди подрібнюють блендером. У масу додають цукор, перемішують, коли він розчиниться, розкладають по банках.

Складові:

  • агрус - 1 кг;
  • цукор - 1 кг.

Кількість цукру зменшують, якщо заготовку зберігають в морозилці.

крижовніковий компот

Зручно робити компот в літрових банках. Ягоди перебирають, миють, бланшують, перекладають в стерильну тару, заливають їх киплячим сиропом, готують його так:

  • в каструлю наливають 750 мл води;
  • насипають 250 г цукру;
  • доводять до кипіння.

Сидячі на дієті і хворі на цукровий діабет компот готують майже без цукру, вони кладуть в сироп всього 2 ст. л. Банки закручують, перевертають, вкривають ковдрою. Компот добре зберігається при кімнатній температурі.

Джем з агрусу

Цю заготовку із задоволенням їдять взимку. Джем з агрусу, приготований за цим рецептом, дуже смачний. Буде потрібно не менше 1, 5 години, щоб заготовити смачний десерт. Для його приготування потрібно:

  • агрусу - 1 кг;
  • води - 100 мл;
  • цукру - 600 м

Третю частину ягід відкладають, інші висипають в каструлю, туди ж виливають воду. Агрус варять близько півгодини, поки ягоди не стануть м'якими. Їх відразу перекручують на м'ясорубці.

Масу переливають в каструлю, додають в неї цілі ягоди, варять 5 хвилин. Починають частинами вводити цукор. Маса повинна весь час кипіти. Через 25 хвилин джем готовий. Його розливають по чистим банкам і закочують.

Соус з ягоди

Агрус цікаво переробляти. Всім без винятку господаркам подобається простий рецепт аджики. Її подають до м'яса. Готують з мінімального набору продуктів:

  • ягід - 1 кг;
  • води;
  • солі - 1 ст. л .;
  • оцту яблучного - 100 мл;
  • цукру - 1 ст.

Агрус відварюють у воді, протирають, додають все спеції. У готового соусу кисло-солодкий смак.

заморожене пюре

Якщо є місце в морозильній камері, то переробка покупного і зібраного на дачі агрусу спрощується. Ягоди миють, сушать, подрібнюють за допомогою толкушки, блендера, протирають через сито.

У масу додають цукор, перемішують його до повного розчинення. Пюре, приготоване без термічної обробки, розливають по пластиковими контейнерами або в силіконові форми, заморожують.

Витрата продуктів:

  • ягоди - 1 кг;
  • цукор - 350 г.

желе

З стиглих ягід віджати сік, зварити його, помішуючи і видаляючи піну. Час варіння 10 хвилин. Додати цукор, уварити. Гарячу заготовку процідити через марлю, розлити по банках.

Складові:

  • сік - 1 л;
  • цукор - 1 кг.

маринований аґрус

Мариновані плоди подають до м'яса. Якщо часу в обріз, то підійде рецепт без стерилізації. Для заготівлі об'ємом 0, 5 л буде потрібно:

  • ягоди - 0, 5 л;
  • перець духмяний, перець горошок (чорний), гвоздика - по 2 шт .;
  • часник (зубки) - 8 шт .;
  • лист лавровий - 1 шт .;
  • оцет 9% - 2 ст. л .;
  • сіль - 1 ст. л .;
  • цукор - 3 ст. л .;
  • вода - 0, 5 л.

Ягоди беруть не зовсім зрілі. У банки кладуть спеції, потім насипають агрус. Маринад кип'ятять, заливають їм ягоди. Через 10 хвилин його зливають і знову доводять до кипіння. Заливають агрус вдруге. Банки відразу закручують, ставлять на добу під «шубу».

Аджика з ягоди

На приготування гострої закуски про запас йде не більше 30 хвилин. Для аджики з агрусу потрібні такі інгредієнти:

  • коріандр (подрібнені насіння) - 1 ст. л .;
  • ягоди - 1 кг;
  • стручки пекучого перцю - 10 шт .;
  • часник (зубки) - 300 г;
  • сіль - 1 ст. л.

Все подрібнити (блендер, м'ясорубка), перемішати, розкласти по банках, закрити кришками.

настоянка

З корисних ягід готують ласощі і ароматні наливки. Для виробництва домашньої настоянки потрібна якісна горілка. Витрата сировини:

  • цукор - 4 ст .;
  • горілка - 4 ст .;
  • агрус - 4 ст.

Всі інгредієнти потрібно помістити в банку, закрити її кришкою, настоювати 6 місяців в темному місці.

Готову наливку потрібно процідити, розлити по стерильним пляшках.

пастила

Спочатку готують пюре. Ягоди відбирають міцні, цілі, варять їх у воді до м'якості, відкидають на друшляк. Протирають агрус відразу, поки не охолов. У масу вводять цукор, білки, все швидко збивають і викладають на деко.

Сушать в духовці (12 годин) при відкритих дверцятах (50 ° C) або на сонці. Зберігають пастилу в скляній герметичній тарі. Пласт нарізають на шматочки, обсипають їх цукровою пудрою. Для приготування пастили потрібно:

  • пюре - 4 ст .;
  • білок 2 яєць;
  • цукор - 3 ст.

чатні

Готують блюдо з кислих сортів агрусу. Ягоди миють, видаляють у них хвостики. Ріпчасту часник, цибулю і імбир дрібно шаткують. Всі інгредієнти чатні кладуть в каструлю, варять не менше 2, 5 години на слабкому вогні. Отримують масу, по консистенції нагадує сметану.

Інгредієнти для чатні:

  • ягода - 1, 5 кг;
  • цибуля ріпка - 500 г;
  • вода - 2 ст .;
  • імбир свіжий (корінь) - 50 г;
  • часник - 10-12 зубчиків середньої величини;
  • цукор - 500 г;
  • перець мелений пекучий (червоний) - ¼ ч. л .;
  • оцет 3% - 1 л.

Мохіто

Робити освіжаючий напій на зиму просто. Вимитий і перебраний агрус насипати в банки, покласти туди ж лимон, порізаний дольками, і гілки м'яти. Залити ягоди окропом хвилин на 20. Рідина злити, додати в неї цукор і закип'ятити. Сиропом залити агрус, банки закатати і на 2-3 дня поставити під «шубу». витрата:

  • ягоди - 350 г;
  • м'ята (листочки) - 3 гілочки;
  • часточки лимона - 2 часточки.

Маннік з агрусом

Солодкий пиріг випікають зі свіжих і заморожених ягід. Витрата продуктів для круглої форми діаметром 20 см:

  • агрус (митий, без хвостиків) - 180 г;
  • манка - 150 г;
  • борошно вищого гатунку - 150 г;
  • сметана - 200 г;
  • рослинне масло - 50 мл;
  • яйця - 2 шт .;
  • цукор - 230 г;
  • сметана - 200 г;
  • цукор ванільний - 1 ч. л .;
  • куркума - ¼ ч. л .;
  • розпушувач - 1, 5 ч. л.

Процес приготування страви починають з замочування крупи. У неї додають сметану і залишають набухати на 25-30 хвилин. В цей час яйця збивають з цукром, додають їх у набряклі манку. Слідом ідуть:

  • рослинна олія;
  • борошно;
  • спеції.

Всі інгредієнти перемішують до отримання однорідної маси. У неї додають ягоди. Тісто перекладають в форму. Духовку нагрівають до 190 ° C. Маннік випікають 40-45 хвилин.

Умови та термін зберігання

Скільки зберігати заготовки, щоб не завдати шкоди здоров'ю. Це питання завжди хвилює господинь. В заморожених ягодах і приготованих з них пюре простіше зберегти корисні властивості. У морозильній камері їх зберігають протягом 6 місяців. Варення, джеми, інші заготовки, розфасовані в скляну тару, зберігають в льосі кілька років.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти