- Як вибрати і підготувати основний інгредієнт
- Рецепти варення з цільного агрусу
- Як правильно зберігати зимові заготовки
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Агрус містить багато вітамінів, органічних кислот, мікро- і макроелементів, яких так не вистачає організму людини в зимовий період. Тому секретами приготування смачного, красивого і ароматного варення з плодів агрусу, з не розварилися, цілими ягодами повинні дотримуватися усі господині. Таке ласощі універсально у використанні і підійде як для простого домашнього вжитку, так і в ролі ефектного десерту на святах.
Як вибрати і підготувати основний інгредієнт
Ягоди агрусу уважно сортують, відразу отбраковивая гнилі, зіпсовані або зовсім зелені ягоди, а також рослинний сміття (листя, гілочки, засохлі плоди). Для рецептів, які передбачають збереження форми ягід в готовому продукті, вибирають щільні, злегка недоспевшіе плоди. Після у них відрізають плодоніжки і добре миють, а банки попередньо стерилізують.
Рецепти варення з цільного агрусу
Смачне, красиве, ароматне варення з агрусу виглядає ще ефектніше, якщо ягоди в готовому продукті залишаються цілими. Для цього потрібно чітко слідувати рецептурою приготування, використовувати щільні, пружні, що не переспілі плоди і обов'язково проколювати ягоди голкою або зубочисткою.
класичний варіант
Якщо господиня хоче легко приготувати красиве, смачне варення з агрусу, то, перш за все, варто звернути увагу на класичний рецепт.
Складові:
- плоди агрусу - 1 кілограм;
- цукор - 1 кілограм;
- вода - 100 мілілітрів.
приготування:
- Ягоди сортують і миють.
- Щоб ягоди залишилися цілими, їх в декількох місцях (до середини) протикають товстою голкою або звичайною зубочисткою.
- Плоди агрусу засипають в каструлю, додають воду і ставлять на сильний вогонь.
- Після закипання засипають цукор, перемішують, зменшують вогонь і варять протягом 15-20 хвилин.
- Потім прибирають варення з вогню і дають настоятися протягом декількох годин.
- На фінальній стадії варення знову доводять до кипіння і варять на слабкому вогні близько півгодини.
- Тепер готове варення наливають в простерилізовані банки і закривають кришками.
З гвоздикою
Прянощі додадуть пікантності смаку варення, посилять аромат і зроблять його справді вишуканими ласощами. Особливо приємно ласувати таким варенням холодними зимовими вечорами, запиваючи гарячим чаєм. Для цього необхідно:
- ягоди агрусу - 1, 5 кілограма;
- гвоздика - 2-3 бутончики;
- цукор - 1 кілограм;
- фенхель - 1/2 чайної ложки;
- ваніль - 1/3 чайної ложки;
- вода - 200 мілілітрів.
Рецепт без варіння з апельсинами
В такому варення зберігаються всі корисні речовини і вітаміни, воно набуває оригінальний, насичений, незабутній смак і аромат. Його вживають свіжим, до чаю або використовують, як ефектний десерт на святковому столі, а також, як начинку до млинців, сирників і інший випічці.
Ягоди пропускають через м'ясорубку, засипають піском і дають постояти. Після ставлять на вогонь і помішують до розчинення цукру, але до кипіння не доводять. Беруть такі прості інгредієнти:
- ягоди агрусу (фіолетові або зелені) - 1 кілограм;
- апельсини - 3 штуки;
- цукор - 1, 2 кілограма.
Агрус в яблучному пюре
Таке ситне, живильне, смачне варення нагадує знайоме всім дитяче харчування. Для його приготування ягоди проколюють зубочисткою і укладають в банки до звуження (по плечики). Яблука ріжуть, розварюють і перетирають через сито. В отримане пюре додають цукор, ставлять на вогонь і нагрівають до кипіння. Після банки з ягодами заливають гарячим пюре і пастеризують протягом 15-30 хвилин (в залежності від об'єму тари), при температурі +90 С градусів.
Для приготування знадобляться:
- ягоди агрусу - 1 кілограм;
- яблука - 500 грам;
- цукор - 500 грам.
«П'ятихвилинка»
Для такого швидкого, але смачного варіанти приготування варення беруть недостиглі плоди агрусу і сік інших ягід.
Важливо правильно дотримуватися пропорцію цукру і плодів, щоб заготовка не здулася в процесі зберігання.
Спочатку готують ягідний сироп з цукром, а після туди всипають аґрус і варять 5 хвилин. Після варення гарячим розливають по банках. Таку заготовку зберігають тільки в прохолодних місцях, деякі господині просто заморожують його в судочках. Необхідні такі інгредієнти:
- плоди агрусу - 1 кілограм;
- цукор - 1 кілограм;
- ягідний сік - 200 мілілітрів.
Смарагдове варення з цілими ягодами
Для рецепта використовують якісні, щільні і злегка недостиглі плоди. В такому випадку варення набуває насичений, зелений, смарагдовий колір, а ягоди залишаються цілими. Завдяки вишуканому смаку, винятковому аромату і ефектному зовнішньому вигляду його ще називають «царським».
У ягід відрізають всі хвостики і проколюють до середини зубочисткою. Спочатку готують цукровий сироп, а вже в ньому варять плоди в три заходи. Для приготування беруть:
- плоди агрусу - 1 кілограм;
- цукор - 1 кілограм;
- вода - 500 мілілітрів.
Як правильно зберігати зимові заготовки
Варення з агрусу, що минув мінімальну термічну обробку, зберігають тільки в темних, прохолодних місцях. Підходять домашні холодильники, що не промерзає взимку льоху і підвали. Температура при зберіганні таких заготовок не повинна перевищувати + 10 … + 12 С градусів, термін придатності в такому випадку - від 6 до 12 місяців.
Варення, що минув тривалу термічну обробку і загорнене в простерилізовані банки, можна зберігати в домашній коморі. Тоді заготовки не втрачають своєї якості 1-2 роки.