- Особливості приготування варення з полуниці цілими ягодами на зиму
- Як зварити полуничне варення, щоб ягоди залишилися цілими?
- Подальше зберігання ласощі
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Варення з полуниці з сиропом і цільними ягодами - частування, від якого не відмовиться жодна людина. Навіть якщо гості або домочадці з'їдять одні плоди, то не варто засмучуватися. Залишилася солодкої рідиною можна просочити коржі, і вийде смачний торт, або полити домашні вафлі, оладки, млинці, сирники. Рецептів десерту так багато, що кожна господиня зможе вибрати той, який сподобається їй більше.
Особливості приготування варення з полуниці цілими ягодами на зиму
Смакоту приготувати просто, але необхідно дотримуватися такі правила:
- Готують страву у високій емальованому посуді без сколів. Якщо взяти ємність невеликого розміру, то гаряче варення може витекти на плиту, адже воно збільшується в розмірах при варінні.
- Воду беруть тільки з пляшок.
- Помішують продукт дерев'яною лопаткою акуратно, щоб не пошкодити плоди.
- З поверхні обов'язково знімають пінку.
- Готовий продукт відразу ж розливають в банки і закупорюють кришками, обійнятими окропом.
Тару розміщують на горизонтальній поверхні догори дном, закривають пледом і залишають до повного охолодження.
Вибір і підготовка продуктів
Для солодкого частування вибирають стиглу полуницю. Якщо взяти занадто м'яку, то під час варіння вона розпадеться, якщо недостиглу - заготівля вийде несмачною.
Ягоди перебирають, видаляють чашолистки. Потім промивають у великій кількості чистої води і викладають на рушник.
Як правильно підготувати посуд?
Для зберігання десерту використовують скляні банки невеликого розміру. Їх миють і пастеризують в духовій шафі.
Як зварити полуничне варення, щоб ягоди залишилися цілими?
Щоб в готовому продукті були цілі ягоди, під час приготування треба з ними поводитися дбайливо, розмішувати акуратно. Намагатися не пошкодити їх при переливанні готового блюда в тару.
Найпростіший рецепт без води
Можна зварити ласощі без води. Для нього буде потрібно:
- полуниці - 2 кг;
- цукрового піску - 2 кг.
У високу каструлю викладають шарами ягоди, цукор і залишають на ніч. За цей час виділиться достатня кількість соку. Вранці масу доводять до кипіння і знову дають постояти 6-7 годин. Цю процедуру проводять 2-3 рази.
Дуже густе і прозоре варення
Приготувати прозоре і густе солодке частування можна з таких інгредієнтів:
- полуниця - 2 кг;
- білий цукор - 2, 5 кг;
- агар-агар -1 пакет;
- лимон - 1 шт.
Ягоди засипають цукром, залишають настоюватися 4 години. Потім масу ставлять на вогонь. З цитруса вичавлюють сік, в нього всипають агар-агар, розчин виливають в плоди. Блюдо піддають термічній обробці 40 хвилин.
на сковорідці
Жінки, які не хочуть чекати кілька годин, поки плоди пустять сік, користуються таким рецептом. беруть:
- полуницю - 1 кг;
- цукор-пісок - 1, 5 кг;
- лимон - 1 шт.
Ягоди невеликими порціями підсмажують на сковороді, поки вони не пустять сік. Їх складають у глибоку каструлю, пересипаючи кожен шар цукром. Зверху масу збризкують лимонним соком і варять півгодини.
Без цукру
Ласощі без цукру готують з таких продуктів:
- полуниці солодких сортів - 2 кг;
- лимонної кислоти - 1 ч. лож .;
- води - 2 склянки.
Ягоди викладають в каструлю з антипригарним покриттям, збризкують водою з розчиненою лимонною кислотою. Масу доводять до кипіння, вогонь вимикають і залишають постояти годину. Ці дії повторюють 4-5 разів.
без варіння
Деякі господині вважають за краще створювати ласощі без варіння з інгредієнтів:
- дрібна полуниця - 1 кг;
- цукровий пісок - 1, 5 кг;
- вода - 3 склянки.
Воду виливають в емальований таз, розчиняють в ній цукор. Через 20 хвилин засипають ягоди, вогонь вимикають. Зачекавши 5 хвилин, продукт розливають в банки.
«П'ятихвилинка»
Ягоди, пересипані шарами, вистоюють 2-3 години, ставлять на вогонь і після закипання варять 5 хвилин. Блюдо готове!
З м'ятою і лимоном
Якщо варити плоди з м'ятою і лимоном, то десерт виходить ароматним, з легкою кислинкою. Для нього запасають:
- полуницю - 2 кг;
- цукровий пісок - 2 кг;
- лимон - 2 шт .;
- м'яту перцеву - 1 пучок.
Ягоди обсипають цукром, залишають на пару годин, ставлять на вогонь. Додають м'яту, варять 5 хвилин. Лимон пропускають через м'ясорубку, вводять до плодів. Термічну обробку продовжують 25 хвилин. М'яту дістають, продукт розливають по банках.
З желатином
Приготувати цілі плоди в желе можна з продуктів:
- полуниця - 2 кг;
- цукор-пісок - 2 кг;
- желатин - 1 пачка;
- вода - 2 склянки.
Желатин розводять у воді і залишають набухати згідно з інструкцією. У каструлю насипають ягоди, цукор, все акуратно перемішують і ставлять на вогонь. Виливають желатин, піддають термічній обробці 15 хвилин.
В мультиварці
В мультиварці солодке частування готується навіть без помішування і ніколи не пригорає. У чашу закладають ягоди і така ж кількість цукру. Вибирають програму «Гасіння». Кришку залишають відкритою, щоб варення не перелилося через край. Після звукового сигналу електричний прилад закривають. Після охолодження десерт викладають в банки.
У сиропі
Якщо плоди не піддавати термічній обробці, в них залишається більше корисних складових. Страву готують з:
- полуниці - 1, 5 кг;
- цукрового піску - 1, 5 кг;
- води - 2 склянки;
- лимонної кислоти - 0, 5 чайної ложки.
Спочатку вариться сироп. У сотейник вливають воду, засипають цукор, доводять до кипіння. Ємність знімають з вогню, викладають в рідину ягоди, витримують 25 хвилин. Потім шумівкою акуратно витягують плоди і складають в банки, головне - не зім'яти їх. Сироп знову ставлять на плиту, варять 15 хвилин і заливають їм полуницю.
Єдиний недолік такого варення - його не зберігають довше 3-4 місяців.
Подальше зберігання ласощі
Полуничне ласощі зберігають в льосі, підвалі, холодильнику. Якщо технологія приготування була дотримана, то десерт збереже свої смакові якості 1, 5-2 роки.
Головне, не допустити його промерзання.
Створення ягідного десерту не займе у жінки багато часу. Всього пара годин - і страва готова.