Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Червона смородина - соковита, смачна ягода, яка використовується для приготування різних страв, починаючи варенням і закінчуючи соусами. Щоб зберегти всі літні вітаміни, можна на зиму заготовити варення з червоної смородини, його рецепт 5-хвилинка, як желе, - знахідка для зайнятих господинь. Така заготовка зі смородини може використовуватися в якості добавки до випічки, при застуді у вигляді лікарського допоміжний засіб.

Особливості приготування варення-желе «п'ятихвилинка» на зиму

Щоб зварити якісний і смачний десерт 5-хвилинку з смородини, необхідно дотримуватись рекомендацій:

  1. За рахунок пектину, що міститься в ягоді, в ході приготування смородини з цукровим піском виходить желейна маса. Але щоб вийшло справжнє густе желейне варення, тримає форму, необхідно ввести в десерт желатин або агар-агар.
  2. Щоб надати особливий смак і аромат желе зі смородини, в масу вводять ваніль, цитрусові соки, часточки апельсина, лимона.
  3. Червона смородина насичена вітаміном С. Для збільшення вмісту цього вітаміну в желе використовуються мак, кунжут, мигдаль. Підходять також інші ягоди по сезону.

Желатин є одним з популярних інгредієнтів, який застосовується майже у всіх рецептах. Додаючи його в десерт, слід дотримуватися інструкції.

Для початку речовина з пакетика замочується на півгодини в гарячій воді, добре перемішується до розчинення крупинок, а після переливається в готовий десерт.

Додавання загустителя відбувається безпосередньо перед тим, як розливається 5-хвилинка по ємностей.

складові

Щоб приготувати порічкове желе 5-хвилинку, потрібно взяти:

  • 1, 3 кг цукрового піску;
  • 250 мл води;
  • 1 кг смородини.

З даних продуктів виходить близько 1, 3 літра желейного варення.

Вибір і підготовка сировини

Плоди червоної смородини для варення потрібно брати свіжі, тільки зірвані з гілок. Ягоди потрібно попередньо перебрати, інакше в желе може проникнути смородина, яка підгнила, почала псуватися, що призведе до швидкого псування і бродінню варення.

Цей процес дуже важливий і з тієї причини, що можливе потрапляння порічкових гілочок може, в кінцевому рахунку, надати ласощів неприємний смак гіркоти.

Як підготувати тару?

Банки для желе потрібно переглянути на предмет відколів, потім вимити в гарячій воді з содовим розчином. Добре прополоскати і поставити стерилізувати. Стерилізація проводиться над парою 25 хвилин або в духовій шафі протягом півгодини.

У ненагрітими духовку ємності ставляться шийкою вгору і в процесі нагрівання стерилізуються.

Кришки також потрібно прокип'ятити перед самим закочуванням желе.

Варення наливається в суху тару, тому банки, які проходять стерилізацію, висушуються.

Спосіб приготування

Існує 2 методи приготування варення-п'ятихвилинки, по одному з яких слід варити десерт.

Як готувати:

  1. Готуються ягоди - миються, видаляються гілочки, хвостики, недозрілі і погані плоди.
  2. У посудину вливається вода, всипається цукровий пісок. Маса повинна закипіти, після газ зменшується. Заважаючи, треба готувати сироп до розчинення всього цукру. На це піде близько 5 хвилин.
  3. В цукрову масу відправляється смородина, доводиться до кипіння.
  4. На повільному вогні, після того як закипить суміш, варити десерт 5 хвилин, іноді заважаючи і усуваючи піну.
  5. У чисту стерильну тару розкладається варення, закочується.
  6. Банки потрібно перевернути дном догори, укутати. Залишити так, поки не охолонуть.

Умови та термін зберігання варення

Зберігати варення-желе рекомендують в прохолодному темному приміщенні - погребі, підвалі, холодильнику.

Щоб десерт краще зберігався, перед закручуванням його присипають зверху цукром шаром в 2 см.

П'ятихвилинка, засипана піском, може зберігатися при кімнатній температурі, але тільки варення стане дуже рідким. В такому випадку, перед тим як вживати десерт, його кладуть в холодильник на пару годин для отримання щільного желе.

Зберігання варення з червоної смородини можливо протягом року.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти