Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Компот, зварений з терну з кісточками на зиму, є справжнім джерелом вітамінів. Залежно від використовуваних добавок і компонентів, напою можна додати вишуканий смак і аромат. Заготовки найкраще робити у вересні, щоб ягоди встигли дозріти і набрати максимальну кількість корисних речовин. При дотриманні технології приготування компот зберігає свої властивості до 2 років.

Особливості приготування компоту з тернини

Плоди терну відрізняються від злив не тільки дрібними розмірами, але і насиченим терпким смаком. Вони висять на кущах до самих морозів і не втрачають при цьому корисних властивостей. Технологія приготування компотів з них має свої особливості.

Як вибрати і підготувати основний інгредієнт

Стиглі плоди терну мають темно-синій колір з легким білим нальотом. Свіжі плоди, не пошкоджені заморозками, мають щільну текстуру. Колір м'якоті у ягід зелений, смак терпкий і кислий.

Перед приготуванням компоту терен миють, перебирають, видаляють плодоніжки.

Червиві плоди або мають ознаки псування відразу видаляють, інакше вони зіпсують смак готового напою.

Правила підготовки тари

Компот з терну найчастіше заготовляють в літрові банки, хоча не виключені й інші варіанти. Скляну тару попередньо обполіскують і стерилізують будь-яким доступним способом. В основному господині роблять цю процедуру на водяній бані, але можна використовувати і духовку або мікрохвильовку.

Як приготувати компот з терну на зиму

Терновий компот варили з давніх часів, тому за багато років накопичилося безліч варіантів рецептів цього корисного і смачного напою. У наш час технології приготування продовжують удосконалюватися, поповнюючи арсенал новими рецептурами.

класичний рецепт

Щоб закрити компот за старою перевіреною технологією, буде потрібно:

  • 1 кг тернових ягід;
  • 2, 5 л чистої води;
  • 500 г цукрового піску.

Плоди вимити і ретельно перебрати, потім розкласти на рушник і дати трохи обсохнути. Воду залити в каструлю і висипати цукор, поставити на плиту і довести до кипіння. Терн відкинути на друшляк і пробланшировать. Перекласти ягоди в банку і залити сиропом, накрити кришкою і простерилізувати. Далі заготовку закатати і поставити охолоджуватися.

без стерилізації

Для приготування компоту з даного рецептом знадобиться:

  • 1 л ягід терну;
  • 1, 5 склянки цукрового піску.

Плоди перебрати і ретельно промити. Краще, якщо вони будуть трохи недозрілі. Засипати ягоди в чисту трилітрову банку, заповнивши її не більше ніж на третину. У чайнику кип'ятять воду і заливають нею терен, залишивши настоюватися на 15 хв. Потім воду злити в каструлю, всипати цукор і зварити сироп. Отриманим сиропом заливають плоди і відразу закочують.

З кісточками

Готується напій з таких компонентів:

  • 850 г тернових плодів;
  • 400 г цукрового піску;
  • 1, 2 л чистої води.

Плоди перебирають, миють і дають просохнути. Воду з цукром ставлять на повільний вогонь і варять сироп, періодично його помішуючи. Після закипання засипають терен і проварюють 5 хв. Компот готовий.

Варіант з яблуками

Компот готують з таких інгредієнтів:

  • 900 г плодів терну;
  • 850 г яблук;
  • 950 г цукрового піску;
  • 4 л чистої води.

Ягоди ретельно перебирають, миють і розкладають в стерильну тару. У вимитих яблук видаляють серцевину і нарізають їх часточками, а потім розкладають в банки з терном. Заливають туди ж крутий окріп і дають постояти 15 хв. Далі рідина зливають, насипають в неї цукровий пісок і варять сироп. Після цього заливають банки готовим сиропом і швидко закочують.

З молодими кабачками

Незвичайний, смачний і корисний напій готують з таких компонентів:

  • 700 мл чистої води;
  • 0, 5 склянки цукру;
  • 150 г кабачка;
  • 100 г терну.

Кабачок миють і нарізають невеликими кубиками. Терн ретельно промивають і перебирають. У скляну тару насипають плоди і шматочки кабачка, а також всипають цукор, заповнюючи банку на третину. Залити все окропом і швидко закатати, після чого укутати в ковдру і поставити охолоджуватися.

ягідний коктейль

Для приготування насиченого, ароматного і смачного компоту знадобиться:

  • 0, 5 кг тернових плодів;
  • 1 чашка ягідної суміші (малина, ожина, вишня, журавлина або обліпиха);
  • 5 яблук;
  • 300 г цукрового піску.

Ягоди миють, перебирають, у яблук видаляють серцевину і ріжуть часточками. Розкладають все по банкам, заповнюючи їх на третину. Заливають суміш крутим окропом і дають настоятися 30 хв., Потім зливають рідину в каструлю, засипають цукор і варять сироп. Готовим сиропом заливають ягідну суміш і закочують.

З аличею

Натуральний смачний напій готують з таких інгредієнтів:

  • 200 г тернових плодів;
  • 150 г жовтої аличі;
  • 250 г цукрового піску;
  • 3 л чистої води.

Фрукти слід промити і перебрати, на слабкому вогні зварити сироп. Засипати туди терен і аличу, проварити не довше ніж 25 хв. Готовий напій розлити по стерильним банкам і закатати.

Як правильно і скільки можна зберігати

При дотриманні технології приготування і санітарних норм компот з терну з кісточками здатний зберігатися до 1 року. Звичайно, напій може простояти і довше, але вважається, що після закінчення цього терміну кісточки виділяють шкідливий для людини речовина. Місце для зберігання повинно бути прохолодним, сухим і захищеним від світла.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти