Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Компот прийнято вважати одним з найцінніших, корисних і смачних напоїв. Про його заготівлі до зими можна подбати влітку. У такому напої зберігається практично весь набір корисних вітамінів фруктів або ягід. Можна приготувати компот з корисною червоної смородини і ароматною малини на зиму, адже дозрівання ягід відбувається завжди одночасно. Напій припаде до смаку всім: і дорослим, і дітям.

Особливості варіння компоту з малини і смородини

При приготуванні компоту з ягід необхідно враховувати деякі особливості:

  1. Якщо для додання напою солодощі використовується мед, то додавати його варто на самому останньому етапі обробки, оскільки тільки так він збереже всі свої корисні якості.
  2. Для ягідного компоту рекомендується вводити сухе біле вино (1 чайна ложка на порцію), яке розкриє аромат і смак червоної смородини та малини.
  3. Для посилення аромату і смаку можна використовувати також такі добавки, як ваніль або кориця.
  4. Напій повинен настоюватися до подачі не менше 10 годин.

Як вибрати і підготувати сировину

Як відомо, червона смородина є дуже крихкою ніжною ягодою, схильної до миттєвої втрати форми навіть від струменя води. Тому, для того щоб її добре вимити, необхідно акуратно викласти ягоду в глибоку ємність і залити водою. Все сміття відразу виявиться на поверхні води. Описаний процес повторити кілька разів, для максимального видалення зайвого пилу і бруду.

Можна використовувати ягоди з листям і гілочками, а можна їх видалити. Все залежить від рецепта приготування, а також від особистих переваг.

При підборі малини варто приділяти увагу трохи недозрілі ягодам приблизно однакового розміру. Їх необхідно перебрати, видаляючи зіпсовані, і вимити тільки в холодній воді. Для видалення чорних жучків потрібно залити малину холодної, з невеликою кількістю солі, водою і відставити убік на 15 хвилин. Потім сполоснути водою і негайно розподілити по банках.

приготування ємностей

Для компоту необхідно заздалегідь підготувати тару: банки ретельно вимити (можна навіть з содою) і, разом з кришками, поставити під стерилізації. Так, в потрібний момент не доведеться поспішати. Ємностей краще підготувати більше, адже при розливанні гарячого напою, в результаті різкого перепаду температур, будь-яка тара може лопнути.

Як зварити компот?

Для того щоб приготувати компот із червоної смородини та малини, можна використовувати різні методи: зі стерилізацією, без неї, з додаванням різних інших складових.

Класичний рецепт компоту з малини і смородини

Для приготування напою необхідно виконати наступні дії:

  1. Перебрати 200 грам малини і 200 грам червоної смородини, видаляючи зіпсовані або підгнилі ягоди. Обов'язково видалити всі листочки і гілочки.
  2. Ягоди укласти на дно підготовлених ємностей, рівномірно розподіливши по ним заготовлене кількість смородини та малини.
  3. Довести до температури кипіння 1600 мілілітрів води, наповнити наполовину їм ємності з ягодами, почекати кілька хвилин, а потім налити воду по вінця. Зверніть увагу! Дуже важливо поступово заповнювати скляну тару окропом, оскільки в іншому випадку скло лопне від різкої зміни температур.
  4. Покласти поверх банок стерилізовані кришки і залишити на 10 хвилин.
  5. Через цей час злити забарвлену рідину в глибоку ємність, висипати 240 грам цукрового піску і невелика кількість прянощів на власний смак (наприклад, корицю і бадьян).
  6. На плиті довести до температури кипіння, прокип'ятити протягом 2 хвилин. Це необхідно для розчинення кристалів цукру.
  7. Прибрати з сиропу прянощі, а потім розподілити його по банкам. Закрити герметично їх кришками, після повного охолодження відправити в льох.

Швидкий спосіб приготування

Для того щоб приготування компоту було швидким і не доставило клопоту, потрібно:

  1. Підготувати червону смородину, а також малину так, щоб приблизно виходило 600 грам. Викласти в банку об'ємом 3 літри.
  2. Додати до ягодам цукровий пісок (300 грам).
  3. Заповнити банку окропом по саме горло.
  4. Закрити кришкою, застосувавши закаточную машинку.

З вишнею

Поетапне приготування:

  1. Викласти в банки об'ємом в 1 літр (3 штуки) відібрані чисті ягоди. На кожну ємність піде по 150 грам червоної смородини і по 50 грам малини та вишні.
  2. Закип'ятити 2700 мілілітрів води, заповнити кожну банку до верху. Прикрити кришками і поставити для настоювання на 20 хвилин.
  3. Вилити воду в ємність, висипати 300 грам цукрового піску, закип'ятити, проварити ще протягом 1 хвилини.
  4. Залити киплячим сиропом ягоди і закрити герметично кришками.
  5. Перевернути догори дном, загорнути в теплу тканину і не чіпати до охолодження.

З лимонною кислотою

Приготування напою полягає в наступному:

  1. 200 грам малини, 200 грам червоної смородини вимити, а потім викласти в чисту стерилізовану банку.
  2. Додати цукровий пісок - 300 грам, 5 грам лимонної кислоти, а потім заповнити вільне в ємності простір двома літрами окропу.
  3. Закрити компот, розташувати банку догори дном, щільно загорнути в теплу тканину. Через 2 дні відправити на зберігання в місце з прохолодною температурою.

З агрусом і чорною смородиною

Приготування полягає в наступному:

  1. Необхідно по 150 грам чорної і червоної смородини, 100 грам малини, 100 грам агрусу вимити, видалити хвостики. Викласти в стерилізовані банки.
  2. Закип'ятити 1, 5 літра води, залити в банку ягоди, накрити кришкою, залишити на 10 хвилин.
  3. Злити воду і знову довести в каструлі до кипіння. До ягід додати 250 грам цукрового піску. Залити окропом, накрити кришкою, дочекатися розчинення цукру. Герметично закрити.

Важливо! Зазначена кількість цукру можна скоротити або збільшити. Навіть при мінімальному вмісті цукру напій чудово зберігається.

З білої смородини

Покрокове приготування компоту:

  1. Промити 100 грам червоної і 100 грам білої смородини, видалити гілочки.
  2. 150 грам малини також потрібно промити акуратно, але ретельно.
  3. 2 літри води на плиті довести до кипіння.
  4. Висипати підготовлений цукровий пісок (400 грам), дочекатися розчинення цукрових кристалів.
  5. У стерилізовані банки викласти ягоди, залити підготовленим сиропом. Герметично закрити стерилізованими кришками.

Як правильно зберігати готовий продукт?

Приготувавши компот із червоної смородини та малини на зиму, необхідно знати, що зберігається він тільки протягом 3 місяців. Тому заготовлювати його необхідно стільки, щоб вистачило тільки на одну зиму.

Місце для зберігання напою має відповідати наступним вимогам: темрява і прохолода.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти