- Особливості приготування варення з груш часточками на зиму
- Як правильно варити грушеве варення часточками?
- Як зберігати варення
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Для міцного імунітету і позитивного настрою потрібні вітаміни. У зимовий час забезпечити їх запас допоможуть консервації, заготовлені з доступних і широко поширених фруктів. Безпрограшним рішенням стане бурштинове варення з груш часточками, приготувати яке можна декількома способами. Пропонуємо найвдаліші рецепти цього прозорого і ароматного ласощі.
Особливості приготування варення з груш часточками на зиму
Груші, зазвичай дозрівають в кінці літа або початку осені, мають безліч цінних властивостей - регулюють діяльність травної системи, надають бактерицидну дію, захищають від застуд, очищають організм від шлаків і зміцнюють капіляри.
Це обумовлено тим, що склад стиглих груш багатий вітамінами А, С, Р і групи В, дубильними речовинами, пектинами, сорбітом і фруктовими кислотами - яблучної і лимонної.
Як вибрати і підготувати продукти?
Для варення підійдуть осінні різновиди, що зберігають форму і властивості при тривалій термічній обробці.
Перевагу можна віддати наступним сортам:
- Лимонка;
- Сварник;
- Дюшес;
- Ангулем.
Якщо хочеться отримати освіжаючий варення з приємною кислинкою, бажано назбирати дикі груші.
Незалежно від сорту, до вибору плодів треба поставитися відповідально. Використовувати можна тільки щільні і неушкоджені екземпляри без цяток і вм'ятин.
Попередня підготовка включає в себе кілька етапів:
- Відібрані плоди промити, промокнути м'якою тканинною серветкою і просушити природним шляхом.
- Акуратно витягнути плодоніжки і серцевину.
- Нарізати фрукти способом, зазначеним в рецепті.
підготовка посуду
Для закрутки варення використовується скляна тара відповідного обсягу. Кожну банку потрібно уважно оглянути на предмет тріщин, сколів і зазубрин. Після цього їх потрібно простерилізувати, використовуючи найбільш зручний метод із запропонованих:
- Розігріти духовку до 100 ° С. Промиті водно-содовим розчином банки вгору шийкою поставити на решітку для випаровування вологи. Протримати тару в духовці 15-25 хвилин.
- Невелика кількість банок зручно стерилізувати парою. Підходить за розміром каструлю заповнити водою. Дочекавшись закипання, накрити її металевим ситом або гратами, а зверху поставити банки вниз шийкою на 10-25 хвилин.
Як правильно варити грушеве варення часточками?
Кожен варіант містить свої правила.
Класичне «бурштинове» варення
Апетитне і ароматне, прозоре як бурштин грушеве варення насичує організм вітамінами і прикрашає сервіровку столу.
Готувати його нескладно. Інгредієнти включають в себе:
- кілограм стиглих груш з щільною текстурою;
- аналогічну кількість цукру;
- 200 мілілітрів профільтрованої або мінеральної негазованої води.
Етапи приготування:
- Плоди розрізати на тонкі, однакові за розміром часточки.
- Закип'ятити воду з цукром.
- Приготованим прозорим сиропом залити фрукти і рівномірно перемішати.
- Кип'ятити на слабкому полум'ї.
- Три рази проварити, кожен раз остужівая.
«П'ятихвилинка»
Найшвидший рецепт підходить тим, хто бажає заощадити час. Все, що для нього потрібно - це стиглі плоди і цукровий пісок в рівних кількостях:
- Перемішати цукор з тонко нарізаної грушею.
- Після виділення соку закип'ятити і п'ять хвилин варити.
- Дочекатися охолодження і ще двічі відварювати.
З цілісних груш
Щоб зварити варення за цим рецептом, будуть потрібні невеликі за розміром грушки в кількості двох кілограм і стільки ж цукру:
- Зварити цукровий сироп на середньому вогні.
- Кожну грушу (попередньо обмиті і просушену) по черзі проколоти гострої дерев'яною паличкою. Це дозволить їм добре просочитися солодкої рідиною.
- У сироп помістити плоди груші і відварювати до прогрівання.
- Після природного остужіванія повторно закип'ятити і розфасувати по банкам.
Без цукру
Для тих, хто строго стежить за калоріями, є варіант приготування бурштинового варення без додавання цукру.
Будуть потрібні такі компоненти:
- кілограм груш солодких сортів;
- 2 таблетки стевії або глюкози (в якості корисного цукрозамінника);
- 60 г натурального меду;
- лимонний сік;
- пів чайної ложки меленої кориці.
Процес консервації:
- Промиті, просушені і очищені від шкірки груші розрізати не тонкі скибочки.
- Потовкти таблетки до пудровий консистенції.
- У теплій воді розчинити мед з лимонним соком, цукрозамінників та корицею і занурити в цей сироп груші.
- Накривши кришкою, на слабкому рівні вогню варити годину. Потім трохи збільшити інтенсивність полум'я і тримати варення на плиті ще двадцять хвилин.
У сиропі
Для того щоб приготувати грушеве варення в солодкому сиропі, потрібно:
- 1 кілограм груш (м'які невеликі сорти);
- стандартний стакан цукру;
- 500 мл мінеральної або відфільтрованої води.
Потрібно виконати наступні дії:
- Обмити плоди і просушити природним шляхом.
- Приготувати простий цукровий сироп.
- Фрукти проколоти дерев'яною паличкою з вістрям.
- П'ять хвилин відварювати груші в сиропі.
- Дочекатися охолодження.
- Через добу знову проварити близько 20 хвилин.
З горішками
Будуть потрібні такі продукти:
- кілограм груш;
- 100 г волоських горіхів;
- 650 г цукру.
Для закрутки необхідно:
- Промиті і просушені рушником плоди груші розрізати шматочками і видалити серцевини.
- Помістити в глибоку миску і подрібнити.
- Горішки, очищені від шкарлупок, обдати окропом.
- Дрібно нарізані груші викласти в емальовану ємність.
- Посипати рівномірно цукром, а потім викласти горіхові ядерця.
- Перемішати і три години настоювати.
- Закип'ятити вміст ємності і, регулярно прибираючи пінку, варити п'ять хвилин на повільному полум'ї.
- Після охолодження ще півгодинки проварити масу.
З апельсином
Необхідні інгредієнти для рецепта:
- по півтора кілограма груш і цукру;
- 450 г апельсинів;
- 400 мл відфільтрованої води.
приготування:
- Вимиті груші без шкірки тонко нарізати.
- Залити водою і настоювати під кришкою 15 хвилин.
- З цукру приготувати сироп середньої густоти.
- Залити груші і перемішати.
- Після десятихвилинної відварювання охолодити.
- Накрити кришкою і витримати в умовах кімнатної температури вісім годин.
- Відварювати і остужіваем чотири рази.
- Вимиті апельсини прямо в шкірці нарізати і додати до гарячої груші.
- Продовжувати варіння півгодини, після чого перекласти продукт в тару і закатати.
З молоком
Додавання молока надає варення повітряну текстуру і ніжний смак. Головні інгредієнти:
- 3 кг стиглих груш;
- 2 кг цукрового піску;
- 2 л молока;
- 1 ч. Л. соди.
Покроковий рецепт приготування:
- Очищені груші нарізати дрібними шматочками.
- Засипати цукром і відварювати на повільному вогні протягом години, постійно перемішуючи.
- Додати молоко і соду, ще раз перемішати і на дуже слабкому вогні варити протягом чотирьох годин.
- Остудити і збити в блендері для отримання однорідної маси.
- Знову довести до кипіння і в гарячому стані розлити по скляних банках.
З м'ятою
Таке ласощі має заспокійливі властивості.
Складові:
- по 1 кг грушевих плодів і цукру;
- 10 г свіжих м'ятних листя;
- 6 г лимонної кислоти.
Етапи приготування:
- Промиті і очищені фрукти нарізати на шматочки середнього розміру і викласти в толстодонную каструлю.
- Засипати цукровим піском і перемішати.
- Для кращого розчинення цукру додати 50-70 мл води (відфільтрованої або мінеральної).
- Накрити кришкою і настоювати близько 12 годин, щоб груші виділили сік.
- Перемішати фруктово-цукрову масу і довести до кипіння на повільному вогні.
- Регулярно помішуючи, варити півтори години.
- Через годину з початку варіння додати лимонну кислоту і перемішати.
- Листочки м'яти промити проточною водою і обдати окропом, після чого рівномірно викласти по всій поверхні фруктової маси.
- Після завершення варіння відключити вогонь і дістати м'ятну зелень.
- Розкласти по банках і закатати герметичними кришками.
З корицею
Ароматна кориця додає варення пікантні нотки. Зігріваючий ласощі ідеально для довгих зимових вечорів.
Для реалізації рецепта буде потрібно:
- 3 кг плодів груші;
- 2 палички кориці;
- 2, 5 кг цукру;
- 500 мл очищеної води.
Довести воду до кипіння і розчинити в ній цукровий пісок. Тонко нарізані груші викласти в емальовану ємність і залити приготовленим сиропом. Довести до кипіння, зняти з вогню і настоювати 7 годин. Потім знову поставити на плиту, довести до кипіння і кинути одну паличку кориці - відварювати п'ять хвилин. Дочекатися повного охолодження і знову закип'ятити. На цей раз кинути другу паличку кориці. Після десятихвилинної проварювання розлити варення по скляних ємностей і закрити кришками.
З лимонною кислотою
Цей компонент стане ефективним натуральним консервантом.
Для рецепта потрібні такі продукти:
- по три кіло цукру і груш;
- склянка води;
- чайна ложечка лимонної кислоти.
Докладний процес приготування:
- Промиті плоди в шкірці нарізати на тонкі скибочки.
- Три хвилини варити з цукру сироп.
- Викласти шматочки фруктів і притиснути дерев'яною ложкою.
- На мінімальному рівні полум'я варити 15-20 хвилин.
- Протягом цього часу акуратно помішувати плоди дерев'яною ложкою.
- Охолодити солодку масу і витримати шість годин на прохолодному місці, щоб плоди просочилися солодкої рідиною.
- Проварювати і охолоджувати три рази, в завершальний раз висипати лимонну кислоту.
- На третій раз додати лимонну кислоту.
- Знову перемішати масу і варити близько 10 хвилин.
- Викласти готове варення в банки зі скла і закупорити герметичними кришками.
З яблуками
Гармонійне поєднання груш і яблук подарує удвічі більше вітамінів. Щоб приготувати таке варення, потрібно:
- по одному кілограму груш, яблук і цукрового піску;
- щіпка ваніліну;
- половинка лимона.
Процес приготування:
- Фрукти обмити і просушити.
- Чи не очищаючи від шкірки, нарізати шматочками і викласти в ємність. Пересипати цукровим піском кожен шар.
- Кілька разів струснути каструлю або таз круговими рухами.
- Протягом п'яти годин наполягати фруктово-цукрову масу, щоб груші і яблука випустили сік.
- Поставити ємність на сильний вогонь, щоб фрукти прогрілися.
- При появі перших ознак закипання зменшити рівень полум'я.
- Варити протягом п'ятнадцяти хвилин.
- Зняти варення і витримувати десять годин.
- Проварити плоди ще тричі, в самому кінці додавши сік лимона і ванілін.
В мультиварці з маком і лимоном
Варення, що готується в мультиварці, не пригорає і не збігає.
Необхідні інгредієнти:
- по одному кілограму груш і цукру;
- великий лимон;
- півкіло цукру;
- дві столові ложки зерен маку.
Завдяки маку та лимону варення стане більш вітамінним і корисним. Приготування складається з наступних етапів:
- Груші звільнити від сердцевінок, нарізати шматочками і викласти в глибоку ємність.
- Промити лимон за допомогою губки і обдати окропом. Розрізати на кілька часточок, а потім подрібнити і викласти в окрему тарілку невеликого розміру.
- Всі фруктові компоненти разом з соком, що утворився висипати в чашу мультиварки.
- Висипати цукор, щоб він рівномірно покрив шматочки фруктів.
- Наполягати 20 хвилин. За цей час груша і лимон випустять ще більше соку.
- Додати макові зернята.
- Встановити в мультиварці режим «Гасіння» і готувати двадцять п'ять хвилин.
Як зберігати варення
Заготовлений продукт зберігається при кімнатній температурі в герметично закупорених банках зі скла. Приміщення, в якому вони знаходяться, має бути сухим і затемненим.
Середній термін зберігання цих ласощів становить три роки.