Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Родина кабачків - північна Мексика. Вперше в їжу їх стали вживати італійці. Вони входять до складу багатьох страв середземноморської кухні. Цей продукт - низькокалорійний, багатий калієм і залізом. Його використовують для дитячого і дієтичного харчування. Готують салати, закуски, ікру, варення. Варення роблять з кабачків з різними добавками, наприклад, з курагою або з цитрусовими. Рецепти наведені нижче.

Особливості приготування кабачкової варення з курагою на зиму

Щоб приготувати кабачкової варення, потрібно взяти свіжі плоди, ретельно вимити, очистити від шкірки.

З підготовлених кабачків виймають насіння і ще раз ретельно промивають.

Вимоги до основних інгредієнтів

Інгредієнти повинні бути свіжими, без ознак гниття. Продукти ретельно промивають перед приготуванням. Дотримання цих вимог допоможе досягти бажаного результату.

Правила підготовки тари

Банки, в які буде розкладатися варення, стерилізують. Робити це можна в духовці, поставивши вниз їх горлечком на деко з водою, в мікрохвильовці або на пару, потримавши над носиком киплячого чайника. Стерилізації піддаються і кришки. Їх не можна стерилізувати в мікрохвильовці, тільки в духовці або на пару.

Способи приготування варення з кабачків з курагою

Існує багато способів зварити це варення. Як додаткових інгредієнтів використовують лимони (лайми), курагу, апельсини (мандарини), горіхи. Структура готового продукту буде відрізнятися в залежності від часу варіння і додаються наповнювачів.

Простий рецепт на зиму

Проста домашня заготовка зажадає трохи продуктів і зусиль.

Необхідні інгредієнти:

  • кабачки - 1 кг;
  • цукор - 1 кг;
  • лимон - 2 шт.

Поетапний процес приготування:

  1. Дрібно ріжемо кабачки обидва інгредієнта.
  2. З'єднуємо їх і засипаємо цукром.
  3. Чекаємо, поки вони не дадуть сік.
  4. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
  5. Знімаємо пінку.
  6. Тушкуємо близько 2 годин на дуже маленькому вогні, поки варення не стане схоже на густе желе.
  7. Розкладаємо по банках.
  8. Закочує.
  9. Прибираємо в сухе темне приміщення.

Повний цикл приготування займе близько 4 годин.

З лимоном

Зварене за цим рецептом повидло по консистенції має нагадувати мармелад.

Необхідні інгредієнти:

  • кабачки - 1 кг;
  • цукор - 1 кг;
  • лимон - 1 шт.

Поетапний процес приготування:

  1. Дрібно ріжемо кабачки.
  2. Натираємо на тертці лимон.
  3. Змішуємо інгредієнти.
  4. Засипаємо все цукром.
  5. Прибираємо на ніч в холодильник.
  6. Вранці ставимо на вогонь, чекаємо, коли закипить, і 15 хвилин варимо.
  7. Відставляємо сторону ї години 5 не чіпаємо.
  8. Повторюємо пункти 6 та 7 ще 2 рази.
  9. Третя варіння - фінальна. Варимо до загустіння сиропу.
  10. Розливаємо по банках і закочує.

Повний цикл приготування займе близько доби.

З апельсином

Разом з лимоном можна додати апельсин.

Необхідні інгредієнти:

  • кабачки - 1 кг;
  • цукор - 1 кг;
  • лимон - 1 шт;
  • апельсин - 2 шт.

Поетапний процес приготування:

  1. Дрібно ріжемо кабачки.
  2. Прокручуємо через м'ясорубку лимон.
  3. Тоненькими кружальцями (поперек) ріжемо апельсин. Можна навіть з шкіркою.
  4. Засипаємо все цукром.
  5. Ми залишаємо на 8 годин.
  6. Ставимо заготовку на вогонь і доводимо до кипіння.
  7. Як закипить, вогонь прибираємо до мінімуму.
  8. Тушкуємо, злегка помішуючи, близько 2 годин.
  9. Перекладаємо в банки.
  10. Закочує.

Повний цикл приготування займає близько 12 годин.

З волоським горіхом

Необхідні інгредієнти:

  • кабачки - 1 кг;
  • цукор - 1, 5 кг;
  • волоські горіхи - 0, 5 склянки.

Поетапний процес приготування:

  1. Зсипають в каструлю весь цукор і заливаємо туди ж півтори склянки води. Ставимо на середній вогонь і варимо до повного розчинення цукру, а потім ще 10-15 хвилин. Помішувати обов'язково!
  2. Кабачки дрібно нарізаємо.
  3. Порізані овочі кладемо в каструлю з сиропом.
  4. Варимо, поки не закипить, а потім ще хвилин 6.
  5. Пінку знімаємо.
  6. Тепер чекаємо, коли овочі охолонуть, і готуємо лимон і горіх.
  7. З лимона знімаємо цедру і вичавлюємо сік.
  8. Горіхи ріжемо.
  9. Кладемо горіхи і лимон в каструлю з кабачками і варимо, поки не загусне.
  10. Розкладаємо по банках, закатати.

Повний цикл приготування займе близько 4 годин.

Варення з кабачків з курагою шматочками

Курага додасть медовий присмак кабачкова варення

Необхідні інгредієнти:

  • курага - 0, 5 кг;
  • кабачки - 2 кг;
  • цукор - 1, 5 кг;
  • лимон - 1 шт.

Поетапний процес приготування:

  1. Зсипають в каструльку 2 склянки цукрового піску і заливаємо його 2 склянками води. Ставимо на середній вогонь і варимо до повного розчинення цукру (не забуваємо помішувати), а потім ще хвилин 15. Вимикаємо вогонь і переходимо до куразі.
  2. Курагу ріжемо на шматочки і висипаємо в каструльку з сиропом. Тепер нехай вона постоїть пару годин і просочиться цукром.
  3. Лимон прокручуємо через м'ясорубку.
  4. Овочі тоненько нарізаємо і додаємо туди лимон і кілограм цукру.
  5. Суміш залишаємо на пару годин.
  6. Періодично суміш треба помішувати.
  7. На одну конфорку ставимо каструльку з курагою, на іншу - каструлю з кабачками. Доводимо до кипіння. Вимикаємо і чекаємо, поки суміш повністю охолоне.
  8. Повторюємо 7 пункт ще 2 рази.
  9. З'єднуємо інгредієнти і варимо вже разом. Але до повного википання сиропу справу доводити не потрібно.
  10. Заливаємо в баночки, закочує, перевертаємо і прибираємо.

Повний цикл приготування займе близько 9 годин.

Як правильно і скільки можна зберігати готовий продукт?

Готовий продукт зберігають в темному сухому приміщенні. Варення може простояти рік, якщо воно правильно закрито.

Якщо банку з варенням вже відкрили, то зберігати її можна тільки в холодильнику.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти