- Основні принципи приготування желе з абрикосів
- Правила підготовки фруктів
- Як підготувати ємності до початку процесу?
- Як приготувати абрикосове желе в домашніх умовах?
- Скільки і як зберігати таке желе?
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Абрикос відноситься до числа плодів, які мають хороший аромат, смак, а також приносять величезну користь організму. Багато господинь роблять різні консервовані страви з цього фрукта: компоти, варення, джеми. Популярністю користується також желе з абрикосів, рецепт його приготування на зиму досить простий. Про його особливості ми і поговоримо.
Основні принципи приготування желе з абрикосів
Щоб зробити десерт, вибираються стиглі, яскраві абрикоси, мають соковиту м'якоть. Вони будуть добре розварюються.
Готувати десерт можна натуральним або додати ті чи інші желирующие компоненти. Також до плодів всипається цукровий пісок різного об'єму.
З желирующих коштів використовуються:
- агар-агар;
- желатин;
- пектин;
- желфікс.
Десерт може бути комбінованим, що включає різні ягоди, фрукти.
Правила підготовки фруктів
Підготовчий етап передбачає відбір якісних фруктів, які вимиваються, з них видаляються кісточки.
Часто необхідно усунути шкірку, щоб в десерті її не відчувалося. Але якщо використовувати блендер, то цей процес годі й проробляти, він все переб'є.
Як підготувати ємності до початку процесу?
Тара вимивається під струменем води з використанням содового розчину і проходить процес стерилізації. Це може бути киплячий чайник або духову шафу. Викладається желе в суху тару. Кришки стерилізуються відразу перед закупорюванням десерту.
Як приготувати абрикосове желе в домашніх умовах?
Є кілька варіантів приготування солодкого желеобразного десерту.
простий рецепт
Щоб зробити ласощі, буде потрібно підготувати:
- абрикоси - 1 кг;
- вода - 250 мл;
- цукровий пісок - 500 гр. на літр отриманого пюре.
Для початку фрукти добре промиваються, видаляються кісточки. Підготовлені абрикоси відправляються в ємність і заливаються водою. Готувати 10 хвилин після того, як вода закипить. Згодом фрукт придбає м'якість.
Далі фрукти перекладаються в друшляк, щоб вони добре стекли. Потім їх потрібно перетерти в однорідну масу.
Якщо є шкірка після перетирання, то її потрібно вийняти. Для перетирання можна скористатися блендером, м'ясорубкою.
Обсяг перетертих фруктів після звернення в пюре повинен бути не менше літра. Суміш перекладається в посуд, додається цукровий пісок, і все вариться на повільному газі, поки не зменшиться в 2 рази.
Якщо абрикос солодкий, то цукру можна класти менше.
Готовність визначається за допомогою блюдця. На нього капає желе - якщо крапля не розтікатиметься, то варення можна прибирати з плити і розподіляти по стерилізованих банках.
Якщо обсяг десерту великий і в планах довго його зберігати, особливо поза холодильником, то краще ласощі простерилізувати.
З желатином
У блюдо входять наступні компоненти:
- 1 кг абрикосів;
- 1 кг цукру;
- 40 гр. желатину.
Спочатку слід перемішати желатин і цукровий пісок. Фрукти подрібнюються блендером або розділяються навпіл, засипаються цукрової масою.
Інгредієнти перемішуються і відставляти на 8 годин, потім їх потрібно знову перемішати і дати закипіти. Близько 4 хвилин маса проваривается.
Киплячий абрикосовий десерт розподіляється в ємності, закочується.
З сушених абрикосів
Перелік продуктів для ласощі:
- курага - 250 гр .;
- вода - 750 мл, без урахування води для агар-агар;
- цукор - 125 гр .;
- лимон - ½;
- агар-агар - середній шматок.
Як готувати:
- Агар-агар розділяється на частини і замочується на 25 хвилин.
- Курага промивається, викладається в посуд для варіння, додаються абрикоси. Варити треба близько 20 хвилин, час визначається з розрахунку розм'якшення кураги.
- Видавлюється сік з лимона.
- Курага разом з рідиною протирається через сито.
- У готове пюре потрібно відправити цукровий пісок, лимонний сік, агар-агар і поставити на газ. Води повинно бути 500 мл. Якщо не вистачає, то доливається кип'ячена вода.
- Маса прогрівається до розчинення всіх твердих складових, але не кип'ятити.
- Желе розливається по формах і забирається в холод.
з варення
Необхідні продукти для десерту:
- 3 ч. Л. желатину;
- 250 мл води;
- ½ склянки абрикосового варення.
Етапи приготування:
- Залити желатин водою. Вона повинна бути кип'яченою, кімнатної температури. На півгодини желатин відставляється набухати.
- Каструля з желатином відправляється на слабкий вогонь, суміш помішує. Коли маса придбає однорідність, потрібно її прибрати з вогню.
- Додати варення за смаком. Краще, коли абрикоса буде більше в порівнянні з сиропом. Добре все перемішується.
- Желе розливається і ставиться в холодильник.
З апельсинами
В десерт входять такі продукти:
- абрикоси - 700 гр .;
- апельсин - 2 шт .;
- цукровий пісок - 500 мг;
- желатин - 20 гр .;
- вода - 125 мл.
Як готувати:
- Абрикоси промиваються, очищаються від шкірки шляхом їх занурення в окріп на кілька хвилин. Видаляються кісточки.
- Цитрус промивається, очищається від шкірки, видавлюється сік.
- Абрикоси подрібнюються за допомогою блендера, додається сік апельсина.
- У суміш всипається цукровий пісок. Маса відправляється на вогонь до закипання, помішує. Варити 5 хвилин.
- Заздалегідь желатин замочується у воді. Через 30 хвилин його прогрівають на водяній бані, щоб він розчинився, але без кип'ятіння.
- З'єднати желатин з трохи остиглим пюре.
- Розподілити желе за формами, прибрати в холодильник.
З персиками і імбиром в шампанському
Перелік компонентів:
- абрикоси - 5 шт .;
- ананас - 1 шт .;
- персики - 4 шт .;
- шампанське - 1 пляшка;
- імбир - 25 гр .;
- червоний гострий перець - 1 шт .;
- цукор - 7 ст. л .;
- желатин - 25 гр.
Процес приготування:
- Взяти злегка недозрілі фрукти, вимити їх і нарізати кубиками.
- Замочити желатин окропом.
- Перець з імбиром почистити і нашаткувати невеликим кубиком.
- Шампанське (1 ст. Л.) Налити в посуд, до нього додати цукровий пісок, імбир, перець. Суміш доводиться до кипіння, вариться 4 хвилини.
- Сироп вилити у фрукти, ввести набряклий желатин.
- Додати 500 мл шампанського, добре розмішати.
- Розлити десерт за формами, відправити в холодильник.
Скільки і як зберігати таке желе?
Щоб термін зберігання заготовки був тривалим, слід дотримуватися рецептури і не робити желе, використовуючи металевий посуд. Це може привести до зміни кольору, смаку.
Зберігати пастеризований десерт можна рік. Якщо десерт непастеризований і розлитий в ємності з термопластичного матеріалу, то термін становить 6 місяців.
Домашній десерт може зберігатися до 4 діб в прохолодному місці. Желе з фруктів - до 12 годин, якщо температура в холодильнику 4-8 градусів. Можна зберігати желе в морозильній камері терміном 2 місяці.