Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Плоди дерева, яке погано переносить морози, але витримує посуху, багаті органічними кислотами, флавоноїдами, сахаридами. Міститься в абрикосах в невеликій кількості пектин, але при дозріванні плодів концентрація цієї речовини зменшується. Щоб вийшов густий конфітюр, суміш з фруктів потрібно довго варити. Уникнути тривалої термообробки можна, якщо додати в абрикосовий джем пектин, а рецепт знайти нескладно. Загущувач продається в магазинах, проводиться з фруктів, частіше яблук.

Особливості приготування абрикосового джему з пектином на зиму

Щоб порадувати домочадців ароматним десертом з рум'яних фруктів, використовують желирующее речовина. Плоди звільняють від кісточок, оскільки в них присутня отруйна кислота. Джем варять на маленькому вогні, постійно прибираючи пінку.

список інгредієнтів

Крім абрикосів, для приготування ласощів знадобиться цукор і загущувач. Деякі господині додають у фруктову масу корицю, гвоздику або імбирний порошок.

підготовка продуктів

Стиглі абрикоси промивають під краном, витягають кісточки. Плоди подрібнюють скибочками, не знімаючи шкірку, або перетирають в блендері.

Як підготувати тару

Джем переливають в маленькі баночки зі скла. Посуд перевіряють на цілісність, миють від пилу і бруду, використовуючи гірчицю або соду. Потім тару стерилізують:

  • над парою;
  • в мікрохвильовці;
  • в ємності з окропом;
  • в духовій шафі.

Півлітрову посуд дезінфікують 10 хвилин. Після знезараження баночки просушують.

Як зробити джем з абрикосів з пектином

Загущувач, отриманий із яблук, шкірки лимона, м'якоті гарбуза, не має запаху, не перебиває аромат фруктів, не змінює їх колір. Для приготування на тривале зберігання джему з абрикосів беруть:

  • 1 кг плодів;
  • 4 ст. цукру;
  • 10 г пектину.

Фрукти треба промити під краном, м'якоть без кісточок помістити в блендер і подрібнити. Пюре потрібно перекласти в миску, насипати цукор і поставити на плиту. Під час варіння необхідно прибирати піну. Коли маса стане однорідною, розчиняться кристали, її охолоджують, додають пектин, кип'ятять 5 або 6 хвилин.

Джем з абрикосів готують і іншим способом:

  1. Півтора кілограма плодів, можна брати биті і перезрілі, поділяють на частини, витягають кісточки.
  2. Фрукти перекладають в миску, в яку наливають стакан киплячої води. Ємність накривають і залишають на чверть години.
  3. Абрикоси перетирають через сито, прибирають шкірку.
  4. Масу з'єднують з цукром в однаковій пропорції.
  5. Варять пюре, додавши 200 мл води, хвилин 20, постійно перемішуючи дерев'яною ложкою.

Яскравий і ароматний десерт, приготований таким способом, виходить густим навіть без желатину. У гарячому вигляді ласощі відправляють в стерильний посуд, закупорюють пропареної кришкою.

Як правильно зберігати конфітюр

Джем з абрикосів, приготований суворо за рецептом, може простояти тривалий час, не втратити смак і аромат, якщо тримати банки в холодильнику або підвалі, де не буває різких температурних стрибків, не потрапляють сонячні промені.

Джем в стерильному посуді не псується 2 або 3 роки, десерт з абрикосів з кісточками радять вжити за 12 місяців.

Якщо конфітюр засахарілся, його не викидають, а перетравлюють. З заграв джему роблять вино.

Десерти, приготовлені без термічної обробки, ягоди або фрукти, просто перетерті з цукром, тримають тільки в холодильнику не більше півроку.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти