Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Ікру з солоних грибів люблять за її смак, що нагадує про теплі літні дні. Вона підходить для щоденного вживання або святкового столу. Найкращі смакові якості у страв, приготованих з дарів лісу: білих, красноголовців, підберезників, подтопольніков, лисичок, маслюків. Також можна приготувати цю страву з більш екзотичних і рідкісних грибів.

Підготовка необхідних інгредієнтів

Підготовка інгредієнтів - важливий процес. Він складається з двох етапів:

  1. Солоний продукт скидають в друшляк і промивають під водою. Після цього залишають злегка підсохнути.
  2. Овочі попередньо промивають і очищають від шкірки. Лук нарізають дрібними кубиками. Морква шаткують на середній або крупній тертці. Овочі обсмажують до золотистої скоринки.

Рецепти і процес приготування ікри з солоних грибів

Для приготування підходять будь-які солоні гриби.

До складу страви входять овочі і спеції.

Етапи приготування схожі для всіх рецептів:

  1. Солоні гриби промивають і дають стекти зайвої рідини.
  2. Овочі нарізають кубиками або натирають на тертці і обсмажують до золотистого кольору.
  3. Складові з'єднують і пропускають через м'ясорубку або подрібнюють на блендері. Для великої зернистості масу нарізають ножем.
  4. У блюдо вводять спеції і гасять на соняшниковій олії протягом 10-15 хвилин.
  5. Якщо в рецепті вказано оцет, його вводять в самому кінці і ретельно перемішують. Після цього закуску подають до столу або закочують в банки.

з подтопольніков

Подтопольнікі відрізняються надзвичайним смаком і ароматом.

склад:

  • 450 грам подтопольніков;
  • 1 середня морква;
  • 1 чайна ложка цукру;
  • 2 цибулини;
  • ½ чайної ложки оцту;
  • свіжа зелень, спеції.

з лисичок

Продукти наведені з розрахунку на 1 кг лисичок.

Складові:

  • 300 г моркви;
  • 300 грам цибулі;
  • 150 мл соняшникової олії;
  • ½ чайної ложки запашного горошку;
  • 1 столова ложка оцту.

з сироїжок

Сироїжки - одні з найлегших в приготуванні.

склад:

  • 5 кілограма сироїжок;
  • 1 морква;
  • 3 цибулини;
  • соняшникова олія;
  • сіль.

з рижиків

Закуска з рижиків визначається двома словами - просто і смачно.

склад:

  • 1 кілограм рижиків;
  • 3 цибулини;
  • 125 грам соняшникової олії.

з підберезників

Підберезовик відрізняється незвичайним смаком. Закуска, приготована з нього, не схожа на інші.

Складові:

  • 5 кілограма підберезників;
  • 2 столових ложки томатної пасти;
  • 2 цибулини;
  • 110 мілілітрів соняшникової олії;
  • спеції.

З хрустких груздів

Незвично, але смачно.

склад:

  • 450 груздів;
  • 1 цибулина;
  • 3 столових ложки масла;
  • зелень;
  • спеції.

з печериць

Для ікри також використовують солоні печериці. Перед приготуванням важливо злити всю рідину.

Складові:

  • 5 кілограма шампіньйонів;
  • 3 моркви;
  • 3 цибулини;
  • 3 болгарських перцю;
  • спеції;
  • соняшникова олія для обсмажування;
  • 125 грам томатної пасти;
  • 125 мілілітрів води.

з маслюків

Ікра із солоних або маринованих маслюків виходить дуже ніжною і ароматною.

склад:

  • 1 кілограм маслюків;
  • 5 чайної ложки солі;
  • 1 чайна ложка цукру;
  • 800 грам цибулі;
  • 2 лаврові листки;
  • 2 штуки гвоздики;
  • 5 чайної ложки чорного перцю;
  • 8 зубчиків часнику;
  • соняшникова олія.

З білих грибів

Білий - найсмачніший дарунок лісу. Закуска з нього виходить з тонким ароматом і підходить для святкового столу.

Складові:

  • 1 кілограм білих;
  • 2 лаврові листки;
  • спеції;
  • соняшникова олія для обсмажування;
  • 3 цибулини;
  • свіжа зелень.

З солоних грибів валуї

Солоні валуї мають чудовий смак. З них виходить відмінне святкове блюдо.

склад:

  • 300 грам валуї;
  • 3 зубчики часнику;
  • 2 столових ложки винного оцту;
  • 2 лаврові листки;
  • 3 столових жиру для смаження.

З цибулею

Даний рецепт підходить любителям лука. Кількість лука визначається особистими уподобаннями.

Складові:

  • 2 кілограми різносолу;
  • цибуля за смаком;
  • Соняшникова олія для обсмажування;
  • 1/3 чайної ложки оцту;
  • 2-3 лаврових листки.

Без цибулі

Оригінально виходить ікра з солоних грибів зі сметаною без цибулі.

склад:

  • 5 кілограма різносолу;
  • 50 грам сметани;
  • 120 мілілітрів масла;
  • спеції.

Гостра грибна ікра

Приготування гострої ікри відрізняється наявністю гострого перцю в інгредієнтах. Така закуска сподобається любителям пікантного смаку.

Складові:

  • 3 кілограми різносолу;
  • 3 стручки гострого перцю;
  • жир для обсмажування;
  • 1 головка часнику;
  • приправи.

Ікра з сушених і солоних грибів

Сушені гриби попередньо замочують і відварюють. Замість солоних допускається використання маринованих.

Складові:

  • 200 грам солоних і 30 грам сухих грибів;
  • 2 цибулини;
  • 2 столових ложки жиру для обсмажування;
  • 5 зубчиків часнику;
  • 1 варене яйце;
  • столовий оцет;
  • сіль;
  • перець;
  • рубана зелень.

Перед подачею ікру посипають рубаним яйцем.

З червоною цибулею

Оригінальний колір і солодкуватий смак має ікра, приготовлена з червоною цибулею.

склад:

  • 0, 3 кілограма різносолу;
  • 2 головки червоної цибулі;
  • пучок свіжої зелені;
  • соняшникова олія для обсмажування.

З суміші грибів з цибулею

Якщо немає одного виду грибів в достатній кількості, то ікру готують із суміші. Для страви підійдуть білі, підберезники, підосичники або те, що є в наявності.

Складові:

  • 100 грам білих;
  • 50 грам підберезників;
  • 50 грам красноголовців;
  • 2 цибулини середніх розмірів;
  • 2 столових ложки масла;
  • сіль перець.

З лимоном

Лимонний сік надає страві оригінальну кислинку і виступає в якості консерванту. Така ікра зберігається в холодильнику трохи довше.

Складові:

  • 1 кілограм грибів;
  • 2 цибулини;
  • 2 моркви;
  • 1 чайна ложка оцту;
  • 4 зубчики часнику;
  • 300 грам помідорів;
  • 150 мілілітрів масла;
  • 2 чайні ложки лимонного соку;
  • зелень;
  • чорний перець.

Рецепт приготування в мультиварці

Приготування в мультиварці не відрізняється від звичайного процесу. Використовувати можна будь-який вподобаний рецепт.

Складові:

  • 2 кілограми грибів;
  • цибуля, морква, перець, томати по 2 штуки;
  • 4 зубчики часнику;
  • 100 мілілітрів оцту;
  • соняшникова олія;
  • приправи.

Відмінність приготування полягає в тому, що складові пропускають через м'ясорубку, з'єднують зі спеціями і обсмажують в мультиварці. Використовують режим Жарка. Час приготування 15 хвилин. Після цього додають рубаний часник і тушкують блюдо 5-10 хвилин. Режим на мультиварці «гасити». В самому кінці додають оцет і ретельно перемішують.

З часником і цибулею

Часник робить ікру гострішою.

Блюдо відмінно підходить в якості закуски в холодну пору року.

Складові:

  • 1 кілограм солоних грибів;
  • 5 зубчиків часнику;
  • 2 цибулини;
  • соняшникова олія для обсмажування;
  • 1/3 чайної ложки оцту;
  • 2-3 лаврових листки.

Правила подачі до столу

Грибна ікра - це самостійне блюдо або складу складного гарніру. Її активно використовують для святкового і пісного столу. Подають в охолодженому вигляді.

Під час подачі до столу страву посипають рубаною зеленню. Гарне поєднання виходить з кінзою, петрушкою, кропом, базиліком.

На святковому столі цікаво виглядають закуски. Ікру викладають на шматочки білого хліба, тости, солоні крекери, грінки.

Закуска відмінно поєднується з м'ясними стравами, рибою, макаронними виробами, круп'яними кашами. Її використовують для приготування пирогів, запіканок, омлетів.

Тривалість і правила зберігання

Терміни зберігання безпосередньо залежать від способу приготування і ємності, в якій ікра зберігається. Для тривалого зберігання блюдо закочують металевими кришками в стерилізованих банках.

В умовах холодильника у відкритому вигляді термін зберігання становить не більше 7 днів.

У прохолодному підвалі або льосі продукт зберігає в загорнених банках від півроку до року. Найтриваліший період зберігання - в морозильній камері. Він становить 1 рік.

Грибна закуска - це смачне і легке в приготуванні блюдо, яке підходить як для повсякденного, так і святкового столу.

Різноманітність способів приготування дозволяє зробити її смак яскравим і насиченим.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти