Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Заготівля слив на зиму з додаванням часнику - це унікальна можливість побалувати домочадців і пригостити гостей делікатесної закускою з оригінальним пікантним смаком. Така консервація, яка прийшла в Росію з угорської кухні, обов'язково займе почесне місце не тільки на столі, але і в кулінарній книзі господині. Маринована слива найчастіше подається як гарнір до м'ясних і рибних страв, або ж, як пікантна добавка при приготуванні перших страв, соусів.

Особливості заготовки сливи з часником на зиму

Щоб закусочна зливу, маринована з часником і спеціями, вдалася на славу, важливо дотримуватися певних правил приготування:

  • маринад для заливки краще готувати в емальованому тарі;
  • для придбання чудового смаку після закачування слив необхідно «дозріти». В середньому, для цього потрібно від 40 до 50 днів. За цей час плоди добре просочуються ароматом спецій.

Інгредієнти для рецепта

Для маринування підійдуть абсолютно будь-які сорти слив, але серед господинь особливою популярністю користуються сорти Угорка, Метелка, Тернівка і Угорка.

При виборі плодів слід звернути увагу на те, щоб м'якоть була щільною, щоб кісточка легко відокремлювалася, без видимих слідів псування, вм'ятин і гнилі. Можна навіть вибирати трохи Недозрілий ягоду з зеленими «щічками».

Часник має бути свіжим, з соковитою щільною м'якоттю, без гнилі і цвілі.

Як підготувати продукти?

Перед закладанням фруктів в банки їх необхідно ретельно промити, видаливши восковий наліт з шкірки, промокнути паперовою серветкою, видалити плодоніжки.

Якщо в рецепті мається на увазі приготування сливи без видалення кісточки, то кожен плід в декількох місцях наколюється за допомогою вилки або зубочистки, щоб в процесі теплової обробки шкірочка НЕ полопалася, а м'якоть добре просочилася пряним ароматом з маринаду.

підготовка тари

Склотара, необхідна для консервації, спочатку промивається теплою водою з додаванням харчової соди, добре прополіскують, а тільки потім проходить стерилізацію парою, в мікрохвильовці, духовці або способом кип'ятіння.

Металеві кришки перед використанням також кип'ятять протягом 2-3 хвилин. Перед термообробкою з них необхідно витягти ущільнюючу гумку.

Як приготувати мариновані сливи з часником?

Маринована слива, поставлена на стіл в якості холодної закуски, вразить домочадців кисло-солодким смаком і пряним ароматом.

Мариновані сливи з часником

Для приготування заготовки знадобиться:

  • 800 грам міцних зелених слив;
  • 200 грам часнику;
  • 150 грам цукру;
  • 3 столові ложки яблучного оцту;
  • вода;
  • 3-4 бутони гвоздики;
  • 3-4 горошини запашного перцю.

Спосіб приготування:

  1. Підготовлені фрукти з одного боку надрізають уздовж, кістка обережно віддаляється, а замість неї лягає очищений зубчик часнику. Для більш інтенсивного аромату рекомендується надрізати часникові зубчики, перед тим як фарширувати сливи.
  2. Фруктові «черепашки» з часниковою «перлиною» всередині щільно укладаються в чисту пропарену банку.
  3. Для приготування маринаду слід закип'ятити воду, додати в неї цукор, спеції, в якості фінального акорду - оцет. Щоб зрозуміти, скільки знадобиться рідини, потрібно залити фаршировані сливи до країв баночки, а потім злити воду в ємність для приготування розсолу.
  4. Заповнена склотара заливається гарячим маринадом, прикривається кришкою і залишається настоюватися на 10 годин. Через необхідний час розсіл зливається, ставиться на плиту, кип'ятиться 2-3 хвилини.
  5. Фрукти заливаються гарячою пряної рідиною, закочуються, перевертаються і залишаються під ковдрою на одну добу.

Мариновані сливи в медовій заливці з часником

Інгредієнти для приготування:

  • 400 мл білого винного оцту;
  • 150 г меду;
  • 75 г цукрового піску;
  • 3 зубчики часнику, розрізані навпіл;
  • 1 червоний перець чилі;
  • кухонна сіль;
  • запашний перець;
  • 4 лаврові листки;
  • 450 г твердих стиглих червоних слив;

Спосіб приготування:

  1. Оцет наливається в емальовану каструлю середнього розміру, додається мед, цукор, 3 половинки часнику, перець чилі (можна використовувати як з насінням - для більш гострого смаку закуски, так і без них), сіль, перець горошком, 2 лаврових листки. Пряна суміш доводиться до кипіння і проваривается на повільному вогні протягом п'яти хвилин.
  2. Зливи миються, протираються паперовим рушником і наколюють в декількох місцях виделкою.
  3. На дно теплою стерильною банки об'ємом 750 мл викладаються залишилися спеції, зверху щільно укладаються фрукти.
  4. З готової заливки за допомогою вилки видаляється часник, чилі і лавровий лист. Потім гаряча оцтова суміш виливається на сливи, повністю покриваючи фрукти. Банку закупорюється, перевертається, вкривається товстим рушником до природного охолодження продукту.
  5. Зберігається заготівля в холодильнику. Дегустувати можна вже через два тижні.

Як і скільки можна зберігати заготовки?

Льох є найкращим місцем для зберігання консервації, так як там найбільш сприятливі умови для збереження на термін від одного року до двох років, але, як показує практика, мариновані сливи з'їдаються ще до початку нового сезону заготівель.

Якщо ж поставити баночки в темний куток будинку, то термін придатності закуски зменшується до півроку.

Смачного!

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія: